好吃又好做的凉菜，下酒菜，爽口开胃，简单易学，建议收藏！
逢年过节，家中宴请好友总是要做上几道爽口开胃的凉菜。下酒又下饭，开胃又温馨，小编这次特意为大家整理了几道简单易学习的家常凉菜，话不多说，我们末尾吧凉拌手撕杏鲍菇
食材：
杏鲍菇3根、油过量、酱油15g、大蒜2瓣、红辣椒2个、葱2根、盐、醋、糖过量、芝麻油2g
做法：
1、碗里放入醋、糖、芝麻油和酱油、拌匀备用
2、分别把香葱、大蒜、小红椒切成小粒
3、杏鲍菇洗净后用手撕成细条
4、锅里倒过量水烧开后放盐
5、将杏鲍菇放入锅里，煮3-5分钟后捞出
6、将煮熟的杏鲍菇过凉水
7、再把杏鲍菇里的水分挤干，放入碗中，把之前兑好的调料汁淋入杏鲍菇中，撒上葱花、蒜末和红椒粒
8、最后把热油浇到葱花、蒜末上炸出香味，搅拌平均即可
响油黄瓜
食材：
黄瓜1根、生抽3勺、盐1g、白糖1g、醋2勺、干辣椒2根、蒜末、姜末、香油、食用油
做法：
1、黄瓜洗净，用刮皮器刮成片状
2、卷成卷儿摆盘
3、蒜姜切末，干辣椒洗净剪成小段
4、调拌汁。碗中加入生抽，盐，糖，香油，醋调成汁。（详细用量可根据个人口味增减，把握不好的话，用舌头。尝尝：）
5、将蒜末，姜末，干辣椒段摆在黄瓜上
6、锅中放过量的油，烧热后，用勺子撒在下面。这时就是响油了
脆爽凉拌木耳
食材：
木耳、香葱、蒜、泡椒、糖、生抽、橄榄油、花椒
做法：
1、木耳过量，凉水侵泡半小时以上
2、洗净后放入煮沸的水中，煮2-3分钟。煮好后立马放入凉水中，可以过水两遍
3、蒜瓣：3-4瓣，切蒜末，香葱：切少许，泡辣椒（或者小红椒）
4、碗内放入切好的蒜末、香葱末和泡辣椒，加入过量糖、少许生抽，香醋，不要放盐，泡椒就很咸的
5、一勺橄榄油、过量花椒。提早在调味料的碗上方放一个筛网，在炒勺里放入一勺橄榄油，稍微加热后放入数十粒花椒，等到花椒周围起密集的小气泡，且闻到花椒香味的时分，立马关火，把热油浇在调味料下面
6、用炒勺，倒过量油，放花椒，油会特别香。做出来的调味料滋味可棒了
7、把调味料倒入木耳中，搅拌平均即可
凉拌土豆丝
食材：
土豆1个、青椒1个、红辣椒5个、蒜2瓣、生抽1勺、醋3勺、盐、油、香油过量
做法：
1、土豆洗干净，去皮，切丝，然后用水冲洗掉土豆丝的淀粉，多冲洗几遍，沥干水分
2、青椒切丝，干辣椒切小段
3、锅内加水，烧开，放入土豆丝，煮开
4、大碗内倒入凉开水，把煮好的土豆丝用漏勺盛入凉开水碗内
5、沥干水份，放入青椒丝
6、将生抽，醋，糖，盐，芝麻油，蒜切蒜蓉，一同放入碗内，搅拌平均
7、将调味汁倒入土豆丝内搅拌平均
8、锅内倒油，开小火，放入辣椒段，小火爆香
9、将爆香的辣椒油趁热淋在土豆丝上，拌匀
凉拌金针菇
食材：
金针菇200g、蒜3瓣、葱半根、红辣椒2个、香菜1根、酱油2勺、醋1勺、红油1勺、麻油1勺、盐过量
做法：
1、金针菇先把头的把部分切掉不要，然后扯开一条条，洗干净，控干水分
2、锅里放水，烧开后，放入金针菇，水开后就可以捞起来了
3、捞起来后，过凉水，我过了两次，然后控干水分，装盘
4、大蒜，葱，香菜切末，辣椒切粒
5、葱，蒜，辣椒，香菜，酱油，鲍鱼汁，盐，砂糖，醋，麻油，红油放入装有金针菇的盘子外面
6、搅拌平均，装盘即可
捞汁素拼
食材：
黄瓜1根、紫甘蓝1/4个、胡萝卜半根、金针菇1把、蒜末、青椒碎、红辣椒碎、酱油1勺、醋一勺、盐过量、白芝麻
做法：
1、青椒红辣椒蒜切成末，金针菇焯熟，控水
2、其他蔬菜切成丝
3、将控水后的金针菇码好
4、中间撒蒜末辣椒末、白芝麻，将酱油，米醋，糖、盐，水混合调汁备用
5、热油少许炝香蒜末等，倒入调汁，搅拌平均即可
柠檬薄荷鸡丝
食材：
鸡胸肉1块、柠檬2个、胡萝卜1根、紫甘蓝1个、薄荷叶1把、花生仁1勺、鲜鸡汁1勺、盐、糖、橄榄油、生抽过量
做法：
1、锅里放水烧开，放入姜片和鸡胸肉，煮至肉熟
2、将煮熟的鸡胸肉捞出后疾速放进有薄荷冰块的水中冷却
3、胡萝卜和紫甘蓝切细丝，摘取薄荷叶洗净，柠檬中间部分切片，其他的切块，将完全冷却的鸡胸肉手撕成细丝
4、柠檬块挤汁儿，加入盐、糖、生抽、橄榄油、鲜鸡汁调匀
5、把鸡丝儿和各种配菜放在一同，将调好的汁儿平均地浇在下面
6、拌匀后撒上熟花生仁，在容器里铺上一圈柠檬片装盘即可
皮蛋豆腐
食材：
豆腐1盒、姜蒜各10g、白糖1勺、醋2勺、生抽1勺、皮蛋2颗、香油过量
做法：
1、豆腐最好冷冻半小时让它稍稍定型，这样容易残缺的倒出来
2、姜蒜切末，姜蒜末放碗里，加一勺白糖，2勺醋，一勺生抽，过量盐，几滴香油调匀，皮蛋切丁
3、豆腐都出来切方块装盘，皮蛋铺豆腐下面，浇上料汁
4、撒上葱花即可，记得要用勺子吃哦
怎样样，明天分享的8道凉菜是不是看上去很有胃口又很好学啊，赶紧收藏关注我的头条还有更多精彩分享哦
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