50岁大妈一天能卖100多笼汤包 关键在肉冻 配方无私分享
原料 今麦郎高筋粉150克，猪前腿肉180克，肉皮冻50克。调料 盐2克，姜末、葱花各3克。
制造 1.将今麦郎高筋粉、盐、清水65克和匀，盖保鲜膜放入冰箱饧发30分钟，下11克/个的剂子，擀成直径4厘米的皮。2.将猪前腿肉绞成肉馅，放入姜末、葱花、肉皮冻和成馅（留意不要毁坏肉皮冻），朝一个方向搅打上劲3分钟即成馅料。3.每个皮中包入馅料22克，入竹笼中蒸制8分钟即可。
肉皮冻 猪脊背皮100克去肥膘、毛发，加入料酒5克，倒入清水没过，蒸3小时至脊背皮烂，放入冰箱三小时至结块，冷却后绞碎即可。
1.擀皮
2.包制馅料
3.收口
4.放入蒸箱蒸制
馅料香浓
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文章来源：今日头条(昭通热线网www.ztrxw.cn版权与免责声明：1.本网转载其他媒体，目的在于传递信息，并不代表赞同其观点和对其真实性负责，本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。2.如本网所转载稿件涉及版权等问题，请著作权或版权拥有机构致电或来函与本网联系，本网将在第一时间处理妥当。如有侵犯您的名誉权或其他权利，亦请及时通知本网。电话：0870-2156588 邮箱：信箱：248265991@qq.com。本网在审慎确认后，将即刻予以删除。3.本网原创文章未经允许,私自转载者本网保留追究其版权责任的权利。转载请注明来源昭通热线网www.ztrxw.cn）
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