6种凉菜做法大集合，吃腻了大鱼大肉，来一盘凉拌菜下下火吧
爽口萝卜脆食材 ：白萝卜皮500克。干辣椒末5克，味极鲜酱油10克，李锦记蒸鱼豉油15克，草菇老抽、鸡精、味精各5克，白糖150克，镇江香醋100克。
做法：
1.将白萝卜洗净，片出0.2厘米厚的皮，改刀成菱形片备用。
2.将一切调料放入净盆中调匀，放入萝卜皮浸泡24小时后取出，装盘即可。
凉拌金针菇
用料：
金针菇、彩椒、生抽、醋、香油、白糖、盐
做法：
1、将彩椒切丝，葱切碎，金针菇洗净备用；
2、锅里加水烧开，放入金针菇、彩椒，煮熟后捞出沥干水分；
3、将沥干水分的金针菇和彩椒丝放入盘中，放盐搅拌平均并静置；
4、将金针菇里多余的水分倒出，然后加入生抽、醋、糖、芝麻油拌匀即可。
凉拌腐竹木耳
做法：
1. 提早将腐竹和黑木耳泡好；
2. 预备好其它原材料；
3. 腐竹放入加了盐的开水中煮上二、三分钟；
4. 煮好的腐竹马上放入凉开水中浸泡几分钟再沥干水分备用；
5. 将黑木耳放入开水中煮上一、两分钟捞出；
6. 碗中放入焯过水的腐竹和黑木耳， 放入按压好蒜泥；
7. 再加入香菜和红椒段，放些盐、胡椒粉、生抽、香醋、辣椒油和香油来调味；拌平均即可。
凉拌茄子
食材：茄子500g，葱 一根，蒜2瓣，盐 2ml，糖 5ml，生抽5ml，黑胡椒粉，麻油（可不加）。
做法：
1.茄子洗净，上锅蒸约20分钟，蒸至茄子表面颜色变为浅褐色且全熟变软。
2.用筷子将茄子分割成细条状，装入碗内。
3. 分好的茄子里撒入一把葱末。
4.两瓣大蒜切末，放入油锅爆香后撒入茄子中。 (生蒜也可以)
5.倒入5ml生抽、5ml砂糖和2ml盐，撒过量黑胡椒。
6. 最后加入1ml麻油提香，拌匀即可。
两瓣大蒜切末，放入油锅爆香后撒入茄子中。 (生蒜也可以)
5.倒入5ml生抽、5ml砂糖和2ml盐，撒过量黑胡椒。
6. 最后加入1ml麻油提香，拌匀即可。
凉拌鸡蛋干
用料：
鸡蛋干400克，剁椒6克，生抽5克，香油3克，细香葱5克，沙拉汁5克
做法：
1、鸡蛋干冲洗一下后切片，将切好的片一层层叠加起来，碗中放入剁椒
2、加入生抽，淋入少许沙拉汁，加入香油
3、加入细香葱花拌匀，将调好的汁淋在鸡蛋干上即可
凉拌皮蛋
用料：
皮蛋、酱油、蒜、白糖、醋、芝麻油、香油、蚝油
做法：
1、把蒜剁碎，皮蛋切成月牙状，在盘中摆成圆形；
2、把剁碎的蒜放在碗里，加入白糖、醋、芝麻油、香油、蚝油、酱油搅拌；
3、然后将搅拌好的汁浇在皮蛋上即可上桌。
文章来源：今日头条(昭通热线网www.ztrxw.cn版权与免责声明：1.本网转载其他媒体，目的在于传递信息，并不代表赞同其观点和对其真实性负责，本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。2.如本网所转载稿件涉及版权等问题，请著作权或版权拥有机构致电或来函与本网联系，本网将在第一时间处理妥当。如有侵犯您的名誉权或其他权利，亦请及时通知本网。电话：0870-2156588 邮箱：信箱：248265991@qq.com。本网在审慎确认后，将即刻予以删除。3.本网原创文章未经允许,私自转载者本网保留追究其版权责任的权利。转载请注明来源昭通热线网www.ztrxw.cn）
页:
[1]