红烧肉要怎样焯水？老厨师教你如何做一道正宗的红烧肉！
红烧肉历史悠久，传播非常广，制造工序都不相反，做法多种多样，口味也不尽相反。明天我们教大家做的时北方正宗红烧肉的做法，也是一位老厨师教的。材料：五花肉一斤，八角2个、桂皮1片、葱段、姜片、香叶、白糖、料酒和酱油过量。
先把五花肉刮干净，清水先净后切成2.5厘米左右的块状。
把切好的五花肉焯下，用凉水下锅，水开后煮5分钟就可以捞出，沥干水备用。
炒锅上火倒入少许油，放入八角、桂皮炒香，香味出来后加点白糖，把糖炒熔化，呈黄色。
糖炒开色后把控好水的五花肉放入，小火慢炒，肉块表面炒到发黄，并出油后加料酒、酱油继续翻炒，炒到酱油。
炒到酱油平均上色后，加开水，水量是能把肉盖住即可，再放入葱段、姜片、香叶、冰糖，盖上锅盖用小火焖30-40分钟。
肉焖熟后， 放少许盐，然后用旺火收汁，汤汁收净便可出锅。
五花肉一定要用冷水焯水，用冷水才能把肉外面的脏水逼出来，焖出来的红烧肉肉香味更浓。
文章来源：今日头条(昭通热线网www.ztrxw.cn版权与免责声明：1.本网转载其他媒体，目的在于传递信息，并不代表赞同其观点和对其真实性负责，本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。2.如本网所转载稿件涉及版权等问题，请著作权或版权拥有机构致电或来函与本网联系，本网将在第一时间处理妥当。如有侵犯您的名誉权或其他权利，亦请及时通知本网。电话：0870-2156588 邮箱：信箱：248265991@qq.com。本网在审慎确认后，将即刻予以删除。3.本网原创文章未经允许,私自转载者本网保留追究其版权责任的权利。转载请注明来源昭通热线网www.ztrxw.cn）
页:
[1]