菜谱风云榜！最受欢迎的7款家常菜，饭店都学不到
1.红烧肉小吕微食
口味：咸鲜甜
食材：五花肉500克，姜五片，葱段过量，草果一个，冰糖过量，八角八颗（小），香叶1片，盐一茶匙，老抽三分之一汤匙，生抽过量，料酒一汤匙，味精过量。
步骤：
五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟，捞出控净水份备用，
倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖，煸炒糖色，煸炒到微黄色即可。
砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
放入草果，八角，葱、姜，炒出香味。烹入料酒，酱油翻炒。
往锅中注入开水，水和肉块持平即可，放入老抽提色，放入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶、草果不要。
放少许盐，味精，然后用旺火收汁，汤汁收净便可出锅。
2.红烧排骨
小吕微食
食材：
猪肋排400克，葱段25克，姜片15克，八角3克，桂皮一小块 1克，香叶1片，冰糖20克，料酒30克，酱油15克，老抽5克，盐2克，味精2克。
步骤：
把排骨凉水下锅煮开,煮3分钟捞出。
炒勺上火烧热放少许油，下入葱、姜、八角、桂皮、香叶、冰糖用小火煸炒，炒出香味后倒入焯过水的排骨煸炒。
把排骨煸炒至微黄烹入料酒炒匀，倒入酱油和少许老抽炒匀+过量开水。
撒入盐和味精调好滋味，放入高压锅内，用高火炖煮30分钟。
炖煮好后放掉高压锅的气体，把排骨连同汤汁倒入炒锅里用旺火把汁收浓即可出锅码盘。
3.鱼香肉丝
小吕微食
口味：鱼香酸辣甜
食材：猪里脊肉200克，胡萝卜丝，黑木耳，红绿尖椒丝，葱花过量，蒜3瓣，姜半块，干辣椒5个，料酒，盐，米醋，郫县豆瓣酱1勺，白糖20克，酱油20克，红薯淀粉15克。
步骤：
先预备食材，将猪里脊肉切成丝，胡萝卜、红绿尖椒、黑木耳洗净，分别切成丝或条盛盘备用。
调出鱼香汁，即将葱末放入小碗中，加入料酒、盐、糖、酱油、醋，再预备好水淀粉，将水淀粉倒入其中备用。
（重中之重就是味汁，记住汁量不可大，不然炒出来汤汁太多，不但包不住肉丝，没有滋味，感观也非常的让人倒胃口）
锅烧油，油稍多些，比普通炒菜多一半左右，五成热时下干辣椒，姜蒜末，豆瓣酱炒出香味和红油。
下入肉丝炒开，炒开后就倒入调好的味汁，翻炒几下出锅。
4.宫保鸡丁
小吕微食
口味：干甜蜜辣
食材：鸡腿肉250g，花生米200g。辅料：葱过量，盐过量，干辣椒过量，花椒过量，蒜过量，酱油过量，醋过量，料洒过量，姜过量，糖过量，红薯淀粉过量。
步骤：
鸡腿肉切丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌制10分钟！姜、蒜去皮切片，葱白切成颗粒状。
在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖，混合平均制成调味料汁。
烧热锅，下油，烧热将鸡肉入锅炒到变色，将姜，蒜，炒出香味后放入干辣椒炒至棕红色，再下花椒。
放入鸡丁，放1汤匙料酒，然后倒入调味汁翻炒，再放入熟花生米，翻炒平均，用水淀粉勾芡即成。
5.可乐鸡翅
小吕微食
口味：甜味
食材：鸡翅、可乐、香菜、麻油、姜、盐、蒜、酱油、辣椒
步骤：
鸡翅洗净，入水中煮沸捞出，沥干水份。
起锅倒入油，倒入鸡翅，鸡翅煎汁变色，
鸡翅煎汁变色，倒入预备好的蒜、姜、辣椒，翻炒。
入辅料之后，翻炒几下，加入过量酱油，就可以倒入可乐了，要留意，可乐不要倒太多，刚好盖过鸡翅就可以了。
大火焖10钟后収汁即可出锅，放上预备好的香菜即可。
6.糖醋排骨
小吕微食
口味：酸甜
食材：肋排500克，葱姜蒜过量，大料，香叶，淀粉过量，食用油，酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
步骤：
1小排500克焯水后，放入大料，香叶，葱姜蒜，煮非常钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2. 炒锅倒油放入白糖和红糖，小火炒糖色至糖变褐色，倒入排骨。
3. 翻炒至排骨上色，加入香醋，酱油，加入一碗煮排骨的汤汁，加盖大火焖至。
4.汤汁快干加入盐调味，最后大火把汤汁收浓稠即好，盛盘后可撒些熟芝麻。
5. 小火焖非常钟大火收汁，收汁的时分最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
7.麻辣香锅
小吕微食
口味：麻、辣、鲜、香、混搭、重口味
食材：鱼豆腐3块、豆干50克、洋葱半个、火腿50克、藕80克、菜花50克、芹菜60克、虾仁30克、香菜5克、孜然、葱姜蒜各过量、酱油、生抽、糖、料酒、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、十三香。
步骤：
莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟，菜花分成小块水开放入煮5分钟，莴笋去皮切片，芹菜去叶子切段，蒜苗切段，干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。 香菜洗干净切两段，（喜欢吃什么就放什么）
炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，孜然，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，渐渐炒出香味。
加入生抽，酱油，糖，料酒，十三香调味，加入提早处理好的全部材料炒匀，滋味不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。
小贴士：腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等，本人喜欢都可以加，各种材料是喜欢的就多放，不喜欢的就少放，所备食材，需事前用开水焯熟或油炸熟。
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