学几款简单易做的凉菜，年宴上比大鱼大肉还受欢迎！
酱牛肉材料：牛腱子肉
步骤：
用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就肃清干净了。捞出肉块沥干水分。
将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块平均入味。
捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在下面沥水晾凉。
牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。
喜欢的话，可以弄一些蘸料生抽、香油、醋、白糖、盐
凉拌鸡胗
材料：鸡胗、香菜、黄瓜
步骤：
生鸡胗先入沸水焯烫一下，然后洗净沥干水分备用
将小锅内放入凉水，倒入过量生抽、老抽，加入一些盐，再将干辣椒、八角、桂皮放入，大火煮开，成为卤汁
然后将焯好的鸡胗放入中火煮15分钟，关火，浸泡半个小时就可以啦
卤好的鸡胗取出，鸡胗切成片
洗净香菜，香菜切成段；青红椒切成丝
将鸡胗、香菜、青红椒放一同
加入调料：香油、盐、味精、醋、生抽、辣椒油、麻椒油
拌匀即可食用
ps:每篇喜图轻松一下
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