年夜饭做太多，忙不过来了？提早做些卤味儿，随时多出一道菜！
卤牛肉主料：牛肉
辅料：柠檬、桂皮、桂花、八角、蒜、葱
调料：啤酒、黄豆酱油、老抽、五香粉、花生油、食盐
做法：
1、牛肉清洗后用清水浸泡10分钟去除血水。
2、倒掉水后在牛肉上放入一点盐，五香粉和两片柠檬，抓匀腌制15分钟。
3、锅里加水，放入生姜片。
4、腌制好的牛肉焯水。
5、用凉水冲凉，锅里加入一点油，放入生姜和大蒜煸炒出香味。
6、加入两勺黄豆酱煸炒，加入葱结，桂皮，八角和桂花煸炒出香味，加入两罐啤酒。
7、加入点老抽和生抽，加入焯水后的腱子肉，加入一片柠檬和一点盐，煮开后改小火煮45-60分钟。
8、完全冷却后把牛肉拿出，在表面涂香油，用保鲜膜包好后冷藏，吃时切片即可。
小贴士：
1.喜欢吃辣的可放干辣椒。
2.煮的工夫可根据个人对牛肉口感的爱好而控制。
卤鸡爪
用料：
鸡爪500克、植物油3勺、绵白糖2勺、卤料包1袋、姜1块、食盐2勺、八角5个、桂皮3块、卤汁1盒、草果5个、茴香1把、干花椒1把
做法：
1.把要卤制的食材洗净沥干水分
2.洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉
3.预备一包卤料包
4.炒锅放过量的油，加入一大勺白糖
5.小火炒出糖色加过量的清水后关火
6.老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入锅里，加入需求量的清水
7.在倒卤料，加入八角过量，桂皮过量，茴香，青花椒，生姜 大火烧开
8.把鸡爪倒入锅里，加过量的盐再次煮开，中小火10分钟关火，在卤汤里泡上3个小时（以食材的大小调整火候）
9.鸡爪很容易熟千万别煮久了，晾凉当前放冰箱冷藏后在食用滋味更佳
卤鸡蛋
用料：
鸡蛋、香叶、八角、桂皮、白糖、姜、陈皮、老抽、白酒、盐
做法：
1、鸡蛋洗净后放入煮锅，添入足够的清水，以没过鸡蛋为好。放入香叶、八角、桂皮、精盐、生姜。
2、倒入过量老抽。
3、倒入一汤匙白糖。
4、煮锅上炉，小火煮至鸡蛋熟。
5、把煮好的鸡蛋的壳敲破。
6、调入白酒，鸡蛋放在汤汁里卤制两天即可。
卤猪皮
用料：
猪皮、油、盐、老抽、生抽、砂糖、桂皮、香草、小茴香
做法：
1、将猪皮洗净，放入汤锅中，加入过量的清水。
2、盖锅盖，大火煮滚。捞起，将水倒掉，再次洗净猪皮和汤锅。
3、用菜刀刮去猪皮内侧的肥肉，一定要刮干净哦
4、将猪皮放入砂锅中，倒入过量的老抽。倒入过量的生抽。加入过量的食盐。加入过量的砂糖。放入过量的桂皮。倒入过量的小茴香。将过量的香草洗净，放入锅中。
5、倒入过量的清水，腌制30分钟。
6、盖锅盖，大火，煮20分钟，即可关火。
7、吃时切条，盛入碗中，就可美美享用了哦
卤豆干
用料：
豆腐干500克、酱油50克,盐12克,大葱10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克
做法
1.将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块。
2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至210度时，将白豆干块逐块投入锅内，炸至金黄色捞出，沥干油。
3.取净锅上火，加清水250克，精盐，酱油，白糖，八角，葱段，姜块(拍松)，大火烧沸，改小火卤约15分钟，至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油，出锅装盘即成。
4.宜选用色白且细嫩的白豆干。
5.油炸豆干要恰如其分，以金黄色为度;过火则色深，欠火则嫩软易碎。
6.以小火卤至入味。
卤鸡翅
用料
鸡翅10个，老姜小块，蒜3瓣，香葱2棵、盐少许，麻油1大匙，辣椒油3大匙，卤水500克
做法：
1 鸡翅洗净，翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末。
2 鸡翅入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干。入卤水中小火煨30-50分钟。
3 锅里放辣椒油，加姜、蒜末、盐小火煨香，加鸡翅上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面。
4 关火，加葱末、麻油拌匀。
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