「发财中国年」麻婆豆腐菜谱，整道美食浓郁刺激却不辣口
这次的做法参考了餐厅的配方，运用了豆豉和辣豆瓣，少了花椒粉，另外加了低辣度的辣油和甜面酱可以让整道料理浓郁刺激却不辣口。
食材
板豆腐：1块
猪肉末：100g
豆瓣酱：1.5勺
甜面酱：1勺
豆豉：1勺
蒜末：0.5勺
葱末：过量
姜末：0.5勺
糖：2小勺
太白粉水：过量
酱油：0.5勺
料理酒：2勺
辣油：1匙勺
做法
1、备料如图，斜切的青葱可改成蒜苗，早期的麻婆豆腐也是用葱来代替蒜苗喔！
2、起一锅水煮至冒小泡时放入一小匙盐，并将将豆腐下盐水锅内小火煮约2分钟后沥出，时期不要大滚
3、起一油锅，先下绞肉炒至变色，接着下豆瓣酱、豆豉、甜面酱小火炒香后，再加入姜末、蒜末续炒
4、下米酒呛锅后，倒入过量热水（或高汤）和豆腐，接着加入酱油，悄然晃锅煮至收汁入味
5、拌入葱末煮约一到两分钟，停止第一次的勾芡，留意锅内浓稠度及豆腐出水状况，再酌量停止第二次勾芡
6、起锅前淋上一匙辣油补香，最后将麻婆豆腐淋在饭上就完成啰！
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