教你一道日常压轴硬菜，家人赞口不绝，口味独特又营养！
过年家里来主人，餐桌上少不了几道压轴大菜，当然也少不了要预备几道下饭好菜，肥而不腻，酒饭皆宜的回锅肉是下饭的首选。
切成薄片的五花肉连皮带肉先煮再炒，滚烫的热油混合着酱香和蒜香将肉香爆出，闪着红红油光的薄薄肉片，一口咬下 丰腴醇厚，肉汁在唇齿间弥漫，趁热扒二口米饭
嗯，这一口真的好满足。
回锅肉不断被以为是川味之首，是出名中华的川味家常菜。它口味独特、色泽红亮、肥而不腻，所以Bella是百吃不厌！
首先预备好一块五花肉洗干净！
五花肉、胡萝卜下锅！
在等待的过程中可以先备好其它材料，Bella预备了一根青椒，切成小块备用！
预备小葱，切成小段，由于明天去市场没有买到蒜苗，大葱也遗忘买了，还好有小葱就用小葱吧，其实有蒜苗会更好喔！
胡萝卜熟了捞起来，切片备用！
最后等五花肉也差不多熟了捞起来，凉一会之后切成一片一片的，不要太厚也不要太薄喔！
预备好所以材料之后末尾炒了，锅里少放点油，油热之后放几个干辣椒和少许花椒下锅爆香。
爆香之后吧辣椒、花椒捞出来，留下油！
放五花肉下锅不停的翻炒，留意不要粘锅了，要把五花肉里的油炒出来！
五花肉炒制稍卷，油出来了，就差不多了，不要把五花肉炒的太干，要不然就成了猪油渣了！
五花肉成卷之后就放姜、大蒜翻炒几下。然后接着放郫县豆瓣酱和豆豉过量一同翻炒上色，这个时分的五花肉曾经变色了，香味也出来了，好香哇！
然后放胡萝卜和青椒下锅一同炒炒炒，炒至胡萝卜和青椒都入味之后放葱段翻炒平均！
最后放白糖少许，鸡粉少许，炒匀起锅，装盘，真香吖！
装盘，可以好好享用了！
记得最后先试试咸淡的滋味，由于豆瓣酱和豆豉都是咸的，所以不用放盐了喔！
Bella小贴士：
1、做回锅肉要用带皮肉，肥四瘦六的口感最好。
2、煮好的肉浸入冷水中可以使肉紧致、口感脆嫩。
3、郫县豆瓣酱，生抽，蒸鱼豉油都是咸的，出锅前尝一下看能否要加盐。
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