【世博管家】过完年我只想吃得油腻系列之----蒸菜教程
新年假期就这样步入序幕， 逢佳节胖三斤，曾经不足为奇，想想之前吃下去的鸡鸭鱼肉，要是不胖几斤肉也对不起它们！如今的你是不是和小编一样， 怀念这过去的美妙一周，虽然收假已然成为理想，我们也不要伤心，下面让小编带着美食来犒劳你的胃吧！过完年之后的这个星期，希望菜谱上的菜系尽量以油腻为主，毕竟我们还是得要瘦回来的不是吗?好啦，末尾引见我们明天的美食啦！
一、蒜蓉蒸丝瓜
蒜蓉蒸丝瓜
原料：
丝瓜、大蒜、花生油、生抽（味极鲜）
做法：
1. 丝瓜去皮，切成一段段的，一块块立在碟子上。
2. 将大蒜掰开蒜皮，剁成蒜蓉。
3. 丝瓜的碟子放进蒸锅外面，大概蒸3-5分钟。
3. 热锅，放一勺花生油下去，等到油热冒烟后，把蒜蓉放出来，小火渐渐爆，等蒜蓉变黄当前把预备好的生抽（味极鲜）倒下去，最后撒蒜蓉即可。
二、剁椒金针菇
剁椒金针菇
原料：
金针菇300克、剁椒2汤匙、细香葱2根、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙。
做法：
1.金针菇去掉根部，清洗干净沥干水。
2.将洗干净的金针菇摆入盘中，放入剁椒，开锅后蒸3分钟。
3.蒸好后，倒掉盘中的余水，撒上葱花、淋上蒸鱼豉油。
4.再淋上烧热的植物油即可。
三、蒜酥蒸南瓜
蒜酥蒸南瓜
原料：
南瓜300克、红椒1大勺、蒜2大勺、葱1大勺、姜1小勺、高汤（或鸡精）过量、生抽2大勺、香油1小勺、水2大勺。
做法:
1.南瓜去皮去瓤洗净，切成厚约0.3厘米的片，码入盘中。
2.炒锅烧热倒植物油，油温4成热放入蒜蓉，用小火将蒜蓉炸至金黄色后，倒入葱姜末和红椒末炒出香味
3.倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚，关火。
4.将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上。
5.入蒸锅，开锅后蒸6-7分钟，出锅后撒上香葱末即可。
四、火腿蒜茸蒸娃娃菜
火腿蒜茸蒸娃娃菜
原料：
娃娃菜、尖椒、葱蒜、火腿、油、酱油、糖、盐、水淀粉。
做法：
1.娃娃菜洗净沥水，放置案板，将菜根部稍加切除后整株分切，平铺蒸盘中，入锅隔水蒸制6-8分钟至熟。
2.蒸菜的同时，将尖椒洗净去蒂切椒圈，小葱洗净切末，蒜瓣去皮切茸，火腿切丁。
3.将蒸好的娃娃菜取出，将盘中渗出的汁水倒入小碗中备用。
4.炒锅烧热注油，3、4成油温时将椒圈下锅煸炒，将蒜茸、火腿丁下锅煸香，将倒入小碗中的菜汁倒入锅中煮开，添加鲜酱油、白糖，盐调味，用水淀粉勾薄芡。
5.味汁搅匀收浓，浇淋在火腿娃娃菜面上，将小葱末撒上点缀盘面。
五、黄豆酱蒸鱼
黄豆酱蒸鱼
原料：
鳊鱼、海天黄豆酱、姜丝、香葱、盐、料酒。
做法：
1. 鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。
2. 用盐、料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱、姜丝， 再在表面涂上一层黄豆酱。
3. 锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。
4. 蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油，最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。
赶快学起来犒劳你的胃吧！
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