在家里本人烧这几样菜，吃的也挺滋养的！
糖醋鱼块食材：鱼、葱姜、番茄酱、糖、醋、盐、胡椒粉、料酒、淀粉
做法：
1、将鱼切块清洗干净装盘，葱姜切丝，香菜切小段
2、将盐、料酒、胡椒粉和葱姜丝还有淀粉都放入鱼块中，搅拌平均，腌制半小时
3、另取一碗，放入两勺番茄酱和白糖，再加入两勺醋搅拌平均
4、热锅放凉油，油微热后放入鱼块煎，用筷子悄然滑动鱼块，以防粘连，一面煎好后翻另一面
5、将腌鱼的盆里加一点开水，然后把水倒入锅中，再把调制好的番茄酱倒入锅中
6、大火煮开后转小火，汤汁收到一半后出锅，装盘，再到下面点缀些香菜叶
芝士培根饭团
1、预备好食材
2、黄瓜切成一分为四的片，洒过量的盐搅拌平均待脱水备用！
3、培根切成正方形块，平底锅倒入过量的油煎熟备用！
4、芝士片也切成正方形片，一切食材全部预备好！
5、将米饭、培根、黄瓜和芝士片放一同搅拌平均！
6、用模具或手直接捏成饭团即可！
鸡蛋米饼
1、饭倒入大点的碗里，磕入两个鸡蛋，葱切花加入，加少许盐。
2、用筷子搅匀成糊状。假如两个鸡蛋还有点干，就再打个鸡蛋出来
3、平底锅倒入铺满锅底多点点的油预热下，舀一勺米饭倒入，用盛饭用的饭勺整理压平。中火煎。
4、煎至一面金黄后用炒菜的铲子铲起翻面再煎，直至两面金黄松脆即可。
5、捞出沥油后用菜刀切"十"字，成4片三角形。摆盘即可食用！
【豉汁清蒸鲈鱼】
用料：鲈鱼一条、红椒少许、葱少许、姜少许、盐过量、胡椒粉少许、料酒少许、蒸鱼豉油过量；
做法
新颖鲈鱼一条，清算干净内脏，鱼肚子处剪一个小口，洗净血水，切去背脊。
鱼身切片，从腹部到背部平均的切段，鱼腹相连。
鱼身上抹上盐、料酒、胡椒粉停止腌制，15分钟即可。（最好用手将调料抓匀，这样愈加入味。）
把腌好的鱼放入盘中，水开后大火蒸8分钟，然后焖5分钟。
在蒸鱼的过程中，把葱姜切细丝。
给蒸好的鱼身上撒上葱姜丝，再放上一些红椒丝。锅里放过量油加热，将烧好的油趁热浇在鱼身上。再淋上过量蒸鱼豉油就可以了。
美味的清蒸鲈鱼做好了
海鲜焗饭
1、预备食材。
2、虾仁用料酒、盐、生抽腌一下，其他都切丁。
3、起油锅煸炒虾仁。
4、等虾仁变色时放入其他食材翻炒。
5、再放入米饭翻炒。
6、放盐。7、放胡椒粉炒匀，使米饭全部散开。
8、放入烘焙碗中，下面撒下马苏里拉芝士。
9、烤箱预热，180度15分钟左右。
酱炒小豆腐
做法：
1、把豆腐切成三角形，然后煎！炒一小勺后，加入蒜蓉辣椒粉和黑芝麻。
2、翻转后的炒金成型的底面，4勺酱油，还加入芝麻，糖，继续炒黑醋、蚝油、淀粉勾水，备用，
3、油炸后的金黄色的两面，你可以煎一会儿多一点，和洪亮爽口是。快锅先调好醋汁，盖炒一会儿。
4、当立刻进入水中淀粉勾芡。打开后，将葱放入锅中
【二荆条煎鸡】
用料：大鸡腿一只、二荆条辣椒一把、花椒一勺、干辣椒一盆，小米辣（红色和青色）一把、盐、
油、姜蒜、野山椒、郫县豆瓣；
做法
鸡腿切小块（越小越好），二荆条与小米辣切圈，干辣椒用剪刀剪成小段，
姜片入水煮沸，入盐和鸡块煮去浮渣并入味。捞出用清水洗净，另起炸油锅，将鸡块炸至微焦捞起
锅里留稍多油，加入姜蒜末野山椒花椒，中火炒香，加入郫县豆瓣炒香，
加入鸡块炒入味，再倒入一盆二荆条小米辣和另一盆干辣椒，山城红歌唱起来~~~
大火翻炒至新颖辣椒熟，捞起趁热吃~
鸡翅包饭
1、鸡全翅洗干净。
2、用剪刀把关节处剪断，直接用手把鸡皮翻过交往下褪，用手把骨头掰断。
3、去了骨头的鸡翅用奥尔良烤料，胡椒粉，白糖，盐，葱，姜，蒜抓匀。腌至少三个小时。
4、炒糯米饭，放大批蔬菜；
5、炒好的糯米饭，灌进鸡翅中，不要灌的太满哦！
6、最后就是烤箱，180℃，预热。放入烤箱。烤20分钟。然后翻面，再烤5分钟。
茄汁金针肥牛
食材：肥牛肉300克、金针菇500克、西红柿1个
做法
1、将金针菇去掉根部，清洗干净，西红柿切成小块（越小越好），葱姜蒜切末备用。
2、锅中倒入过量的油，油热后将葱姜蒜、野山椒放入锅煸炒出香味。
3、将西红柿放入锅中煸炒匀均。
4、往锅中放入3大勺番茄酱，然后煸炒匀均。
5、往锅中倒入过量的水，然后放入1勺盐、2勺白糖。接上去，大火将汤汁烧开。
6、水开后，将肥牛片和金针菇放入锅中。
7、再次烧开后即可关火，然后放入少许香菜段，再淋少许香油即可出锅。
水煮鱼
最后一个步骤一定不能少；放葱段、辣椒、花椒在盛出的水煮鱼上，倒入烧热的食用油浇在下面；
鱼肉鲜嫩可口；相对称得上是一道经典菜；
亲手制造，家人不会再想去外面吃了
酱香尖椒炒猪耳
食材：酱猪耳朵一个(熟的啊)，郫县豆瓣酱，尖椒两个，胡萝卜50克，糖，姜，蒜
做法：
1、把酱猪耳朵切成丝。
2、把尖椒切成丝，把胡萝卜也切成丝。
3、起锅倒油，油热后放入姜和蒜爆出香味，然后放入一勺郫县豆瓣酱炒出香味，接着放入切好的酱猪耳朵丝翻炒一下，把尖椒丝和胡萝卜丝放入，加入一点糖，炒均就做好了。
姜辣排骨
材料：中子排1500克。姜200克、整干椒50克、苦瓜250克、葱20克、红樱桃12颗、蕃西10克。植物油100克、盐5克、味精3克、白糖100克、蚝油10克、生粉100克、料酒100、鲜汤1000克
做法：
1、将排骨改切成形6厘米见方的块状，焯水后待用。
2、白糖炒成糖色，姜去皮榨成汁。
3、锅置旺火加油，放入葱姜炝锅，放入排骨，料酒煸香，加入整干椒，鲜汤及糖色、姜汁等调味品烧开去浮沫。
4、入高压锅上汽10分钟取出收干汁勾芡，苦瓜改切成形后焯水入味，装盘即可。
荷塘月色；
1.炒锅中加入少许油，油温五成热时，放入红萝卜，青椒，红椒，木然后放入烫好的藕条，山药，木耳、炒约1分钟。、
2.将糖，盐加入水淀粉中；、调匀后浇在菜上，大火炒平均即可！
【酱牛肉】
用料：牛肉腱子 1500克、八角两个花、料酒过量、姜几片、盐 50克、桂皮过量、大葱一段、香叶几片、水过量、酱油 40克、糖(熬糖色用) 50克、水(熬糖色用) 60至70克；
做法
预备好材料；
姜和大葱，忘拍照了；
牛肉洗净；
锅加水放入牛肉打水焯，去血水；
把打好焯的牛肉摆入高压锅里，加入调料；
给牛肉做糖色，另起锅，锅中加60多克水，放入50克糖中火烧开至变暗红色；
烧到颜色很深，冒白烟，感觉就差不多了；
加水，加热水。
把熬好的糖色水倒入高压锅里，摸过牛肉，加酱油，老抽也行，要少加；
盖上锅盖，按蹄筋键，设定35至40分钟，假如牛肉少30分钟，就可以了，我做的多，工夫长些。
工夫到了，落气后开锅；
悄然取出牛肉，放在漏网上，去除汤汁，比较好吃。
把锅里的原汤倒回炒锅里一部分，，大火收汁，浓稠后关火，把牛肉放回锅里，把浓稠的汤汁平均的裹在牛肉上；凉后切片，装盘即可，
红烧黄花鱼
用料：黄花鱼、盐少许、料酒少许、老抽一勺、生抽一勺、蒸鱼豉汁两勺、糖少许、鸡精、油、葱段、姜丝、蒜末;
做法
1.黄花鱼洗净，用少许盐和料酒将鱼的两面抹匀，腌10分钟;
2.一勺老抽，一勺生抽，两勺蒸鱼豉汁，少许糖，鸡精，调成汁;
3.起热油锅，将鱼两面煎至金黄色，再放入葱段，姜丝，蒜末。倒入调味汁，加入过量的开水(掩过鱼面即可);
4.开小火慢炖10分钟左右，最后开大火收汁即可;
鲜奶虾海参汤
食材:
海参、虾干，干香菇 10g，10g，250g，牛奶鱼汤，新颖蔬菜和盐。
做法：
1）预备材料，浸泡海参12小时，浸泡香菇半天。
2）适当的水烧开，虾干，香菇浸泡。
3）上汤烧开，加入鱼汤。
4）煮沸后，放入牛奶，盐
【糖醋排骨】
用料：肋排 500克、冰糖 50克、白砂糖 20克、陈醋 40克、生姜 15克、白芝麻少许；
做法
肋排500克、冰糖50克、生姜15克、陈醋40克、芝麻少许；
肋排冷水下锅，煮去血水；
水开后撇开浮沫捞出排骨；
生姜拍烂、冰糖敲碎；
冷油把冰糖放入，转为中火。趁着油温把冰糖再压碎一些；
冰糖曾经消融了，不停疾速地用锅铲转圈滑动糖油，糖色会有以下三个阶段：
悄然冒小泡时，小火（锅铲是不停地划圈运动哈）；
冒大泡了，小火（锅铲是不停地划圈运动哈）；
还是大泡，但是泡泡们都分散开了，并且有悄然的烟熏味，立刻关火；
关火后马上倒入排骨，疾速翻炒，让糖色平均的裹在排骨上（这个步骤关火，能避免糖色在最后阶段产生焦糊，而且油温曾经很高，尽量减少飞溅的油点子）；
打开战，放入生姜；
中火，继续把排骨炒到金黄的样子，就完成炒糖色了；
倒入热水，水量不要太多，没过排骨即可。
盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢炖；
不断炖到水快要干为止，放入适当食盐炒匀，盐不要放多了，还是以酸甜味为主；
中火，倒入糖醋汁（白砂糖20克+陈醋40克提早调好）炒匀；
中火，倒入水淀粉勾芡（淀粉10克+水40克提早调好）疾速炒匀，有稀薄感了就可以关火了；
装盘后撒上白芝麻点缀即可；
蒜苔炒腊肉
材料：蒜苗500克，腊肉300克，葱10克，姜10克，红椒10克，盐8克，味精5克，白糖5克，鸡粉5克，料酒10克，淀粉5克。
做法：
1、蒜苔洗净切寸段，放入盘中备用。红椒切小段。
2、腊肉放入烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟。将蒸好的腊肉，拿出去皮，顶刀切片。
3、葱切片，姜切片，水淀粉用水释好备用。
4、锅中加清水，大火烧开，放入切好的蒜苗，焯透捞出备用。
5、将腊肉放入烧开的水中，焯一下备用。
6、锅内下10克色拉油，大火将油烧至7成热，下葱10克，姜10克，大火爆香。
7、然后放入蒜苗500克，依次放入盐8克，味精5克，白糖5克，鸡粉5克，料酒10克，中火翻炒1分钟。
8、然后加20克清水，下腊肉，翻炒。
9、用5克水淀粉勾芡，大火翻炒几下；撒红椒段，即可出锅。
锅包肉
食材
猪里脊肉，鸡蛋，葱，姜，香菜，胡萝卜，白糖，白醋，生抽，盐，水淀粉
做法
1、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了。
2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，根据个人口味将过量白糖+白醋+生抽+盐调成汁。
3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易平均地裹上一层面糊，但又不是太厚为准。
4、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出。
5、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，普通饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感。
6、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒平均。
7、放入炸好的肉片翻炒平均，淋入调汁，大火疾速翻炒出锅即可。
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