我家最喜欢这几道菜，隔三差五就会做，营养美味比大鱼大肉还香！
我家最喜欢这几道菜，隔三差五就会做，营养美味，比大鱼大肉还香！
清炒豌豆尖
食材
主料
豌豆尖300克
辅料
油过量 盐过量
做法：
1.豌豆尖预备好。洗净后沥水备用。
2.坐锅烧油至八成热。
3.豌豆尖下去大火爆炒5秒。
4.放点盐就马上出锅。
5.装好咯。
素丸竹笋胜瓜烩
食材：
胜瓜、新颖香菇、素鸡肉浆、素小虾、竹笋
制造：
1．胜瓜刨皮，切菱形块待用。
2．新颖香菇切除根蒂，烧一锅热水放入香菇焯水，冲凉后切厚片待用。
3．竹笋剥去外壳，洗干净，然后切斜刀片。
4．素小虾冻结，放入粉碎机中搅拌成小粒。
5．取不锈钢盆，放入冻结素鸡肉浆、素小虾幼粒、蘑菇精、淀粉搅拌，搅拌成泥状待用。
6．用手捏合成小丸子，放在盘中包上保鲜膜，上笼蒸上10分钟取出。
7．净锅内倒入精制油，油温升至4成左右，放入竹笋片过油至熟，倒出沥干油。
8．锅内留少许精制油，放入姜片煸香，放入香菇片、竹笋片煸炒，加少许素上汤，放入胜瓜、素虾丸拌匀。调味盐、蘑菇精，稍微煮一会儿，勾一点点薄芡，出锅装在盘内即可。
油焖竹笋
主料：竹笋5根
辅料：油过量，盐少许，味精少许
做法：
1、一切食材
2、竹笋去壳洗净切块
3、起油锅加热
4.放入竹笋煸炒
5、放少许老抽煸炒
6、放少许清水
7、放少许盐
8、再放少许糖加盖大火煮5分钟
9、最后放少许味精翻匀出锅小贴士
小贴士：竹笋一定要煮透，否则会痒喉咙
菜椒竹笋
原料：
竹笋（选嫩的部分）、菜椒
做法：
1.我们用的是袋装竹笋，开袋后用水浸泡一、二个小时后洗冷，假如是新颖竹笋就可洗冷直接用，选后面嫩的部分切成簿片；菜椒切成块状。
2.起锅热油，油略多些，倒入笋尖煸炒，边煸边淋些水，待笋煸至七、八成熟时，倒入酱油调味，并放入菜椒，略炒后即可出锅。
香菇焖竹笋
材料：
竹笋1根、小个香菇10-12朵、红彩椒半根、尖椒半根、黄姜3片、海盐果醋过量、生抽1.5勺、素蠔油1勺、糖0.5勺。
做法：
1、清洗好的彩椒和尖椒切成块，姜切好备用，香菇清洗好在顶部打个十字花刀，竹笋切成片。
2、水开滴入一点香油，把香菇和竹笋焯水一下控干备用。
3、炒锅热锅凉油，油热放入黄姜片煸香，然后放入香菇翻炒，炒出香味后放入竹笋片。
4、等竹笋片炒好后放入生抽和素蠔油翻炒，再烹入少许素高汤（或热水）焖1-2分钟。
5、等水干了，放入配菜翻炒平均，然后调入盐、糖和蘑菇精，再烹入一点点果醋，翻匀后收汁即可。
百年好合
食材：
芦笋200g 百合100g 红辣椒2个 盐过量 油过量
做法：
1.将芦笋去皮，斜切成段备用；将百合分开洗净；干椒切段；
2.将芦笋放入到热水中焯一下，控干水分备用；
3.坐锅，倒入油，爆香红椒；
4.加入百合煸炒，加入盐，翻炒平均出锅即可
尖椒豆腐酿
食材：
尖椒4只 豆腐100克 油过量 盐过量 面包糠10克 白胡椒粉1克 料酒4毫升 白糖4克 素蚝油5克 老抽少许 生抽5毫升
做法：
1.预备食材
2.先将豆腐压碎，然后加入胡椒粉、食盐、食盐拌匀
3.尖椒去两端、椒籽儿，切成三厘米厚的段
4.再把豆腐泥塞入椒段内
5.把成型的尖椒豆腐酿裹层面包糠
6.马上锅内，煎至两端金黄色
7.素蚝油、白糖、生抽、老抽、清水调匀
8.把调好的酱汁倒入锅内
9.中小火焖3-5分钟，也就是酱汁收浓即可
凉拌金针菇
食材：
豆芽500g 金针菇300g 粉丝100g 花椒20g 食用油10g 陈醋10g 生抽5g盐 5g白糖5g
做法：
1.材料:豆芽，粉丝，金针菇
2.粉丝泡入凉水里泡软
3.金针菇切去老根
4.豆芽洗干净后焯水
5.泡软后的粉丝焯水
6.焯水后的粉丝过冷水
7.金针菇焯水
8.焯水后的粉丝，豆芽，金针菇放入容器里，加入生抽，盐，白糖，陈醋
9.热锅热油，放入花椒
10.烧开的花椒油浇在菜上
11.拌平均
12.成品
小贴士：
1:豆芽焯水两三分钟便捞出
2:粉丝焯水后过冷水，可适当剪短点
剁椒白菜
食材：
白菜400g 粉条200g 油过量 盐过量 剁椒过量 酱油过量 味精过量
做法：
1.粉条用水煮一下
2.白菜洗净切丝
3.倒白菜锅里翻炒
4.倒酱油翻炒
5.倒煮好的粉条翻炒
6.倒剁椒酱翻炒3分钟
7.放盐翻炒
8.最后放味精翻炒平均出锅
小贴士
粉条煮好后要用凉水过过否则容易黏在一同。
酸辣白菜
原料：白菜、油、盐、干辣椒、米醋、生抽、花椒、鸡精、姜
1.白菜洗净，去叶留帮，白菜帮竖着对半切开，用斜刀将白菜片成片，辣椒剪成段，姜切末。
2.锅中倒入油，烧热，下入花椒爆香，放入干辣椒和姜末炒香，倒入白菜片，翻炒2分钟，加入盐，米醋和生抽，搅拌平均后加入鸡精调味即可。
吉祥三宝
食材：
红薯100g 香芋100g 淮山药100g 油过量 白糖50g 白芝麻少许
做法：
1.备好食材：
2.香芋、淮山、红薯分别去皮，洗净，切滚刀块；
3.炸锅中油烧至90℃时，将红薯块放入油内炸熟透至色泽金黄色；
4.捞出控干油；
5.全部食材炸熟；（可以一同放入油锅炸熟，我将它们分开炸熟，工夫好控制。）
6.留少许底油、加清水、白糖，用慢火熬糖；
7.煮至糖起小泡至浓稠变色时；
8.倒入炸好的食材，抛匀，让其裹上糖浆，盛起后撒点熟芝麻即可。
小贴士：
油炸过程要中小火，约20分钟左右可以全部炸好，淮山有点黏性，切好后用清水浸泡片刻，捞起沥干水再油炸。糖分的甜度本人控制，建议少糖饮食，健康一些。
清炒大白菜
食材：
主料
大白菜250克 胡萝卜100克
辅料
油过量 盐过量
做法：
1.大白菜洗净。
2.菜帮子跟菜叶分开，菜帮子切片，菜叶手撕。
3.刨好萝卜丝和姜丝。
4.热油炒萝卜丝和姜丝，炒出香味，到萝卜丝变色。
5.先放入大白菜帮子下锅炒，炒至断生。
6.再下入白菜叶子，继续翻炒。
7.盖上锅盖，炖煮3、4分钟。
8.出锅加盐调味，清炒大白菜就出锅啦，色香味俱全呀！
大白菜烩豆腐
食材：
主料
嫩豆腐300克 大白菜200克 香菇100克
辅料
油过量 盐过量 味精过量 素高汤3大勺 味极鲜酱油过量
做法：
1.一颗被吃到快见菜心的大白菜，顺着切。
2.豆腐切方块
3.香菇切片
4.热油炒白菜至菜色呈现更通透的淡黄色。
5.加入香菇片，炒出香菇的香味。
6.加入大批素高汤烩白菜。
7.再加入豆腐，悄然拨平均，大火烩煮2~3分钟。
8.加入大批味极鲜酱油。
9.最后，加入盐，悄然翻一下调味，大火收汤，装盘即可。
私房豆腐
食材：
主料
豆腐300克
辅料
油过量 老抽半勺 味极鲜酱油2勺 白糖2小勺 盐1小勺 淀粉过量
做法：
1.豆腐切块
2.热油煎豆腐
3.调汤汁：老抽半勺、海鲜酱油1勺、白糖2小勺、盐1小勺。
4.在豆腐中加入汤汁，大火烧开。
5.加入水淀粉，改小火，
6.出锅装盘，洒上香菜。
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