10道家常待客菜，主人都竖起大拇指，倍有面！
凉拌蒸茄子食材：
茄子、蒜、生抽、老干妈、辣油、盐、醋、葱花。
做法：
1.茄子洗干净，横切两段，用刀纵向划几刀，不要划断，在盘子外面码好，蒸15分钟之后，倒掉蒸出来的水，放凉备用。
2.蒜切末，和一切调料调匀，调料撒在茄子上，再加少许葱花装饰一下即可。
不用过油的烧茄子
主料
长茄子2根、青椒1个
洋葱过量、大蒜3瓣
盐过量、白糖1茶匙
生抽2勺
做法步骤
1.长茄子洗净切滚刀块儿。
2.装入盆里，加一小勺盐用手抓匀腌制3分钟，这样茄子炒完不会变黑。
3.青椒洗净切块。
4.洋葱，大蒜切末。
5.腌好的茄子用手把汤水攥出去。
6.底油烧热，下洋葱爆香。
7.下茄子翻炒。
8.青椒放出来，加一茶匙也就是一点点白糖，2勺生抽而不是酱油。腌茄子时盐假如够咸了，这里就不用再放了。翻炒至茄子和青椒断生。
9.最后把蒜末放出来翻炒平均关火。
豉油鸡
在锅里下1汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，
把整鸡放进锅里，加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，
让鸡身各个部位都着色入味，大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，
就加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟。
取出鸡斩块，淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃
干锅山药
食材：山药400克、五花肉1条、青红椒各半个、洋葱半个、蒜3瓣、大葱3克、姜5克、干红椒丝大批、植物油1大勺、豆瓣酱2大勺、酱油少许、料酒2大勺、糖1小勺、盐大批、鸡精过量、白醋过量。
做法：
1.将山药去皮并切成细条(山药条要尽量细，否则粗了不容易炒熟)，然后放入淡盐水中以防止氧化变黑;
2.将青红椒切滚刀片，洋葱切细条，同时将大葱和姜切片，蒜切粒;
3.将锅置火上，放少许油，加入切好的五花肉片炒断生后盛出备用;
4.炒锅中再倒入少许油，之后放入干红椒丝和洋葱炒香，然后放入葱姜蒜一同炒;
5.之后加入五花肉片和豆瓣酱一同炒匀，再加入沥干的山药条和其它调味料干炒五分钟左右，让调料充分入味;
6.最后加入青红椒片炒均即可。
糖醋脆皮豆腐
主料
老豆腐400g
辅料
醋、15ml、番茄酱30ml
生抽10ml、盐2g
糖12g、水淀粉15ml
芝麻1.25ml、葱花2颗
做法步骤
1.老豆腐用清水洗净后，拭干水分，切块，再次沥一下水分，心急的筒子可以用厨房纸巾拭干水分；
2.取一个干净的小碗，调入过量醋、番茄酱、生抽、盐、糖，调料的用量根据个人爱好调整；
3.调入水淀粉，搅拌平均；
4.锅置火上，倒入油烧热后，将豆腐放进锅里煎，不要随便翻动豆腐；
5.一面煎黄后，翻面煎另一面；
6.豆腐全部煎好后，盛出备用；
7.锅里留底油；
8.将煎好的豆腐，放进锅里；
9.将调好的料汁，倒入锅里，翻炒平均，大火收汁；
10.大火收汁后，将豆腐盛出，撒白芝麻、葱花，即可食用。
红烧蛤蜊
食材：蛤蜊500g、线椒35g葱8g姜8g蒜8g香菜15g辣椒酱10g二锅头酒15g干辣椒5g盐5g鸡粉5g白胡椒粉4g香油4g
做法：
1.将蛤蜊用清水浸泡3小时，待其吐去泥沙
2.将锅烧热，放油煸香干辣椒，将滤净水的蛤蜊倒入锅中
3.烹少许二锅头酒
4.投入线椒、葱、姜、蒜及调料，盖上锅盖用其蛤蜊因加热出的原汁焖30秒
5.待一切蛤蜊张开壳，临出锅浇少许香油，再将香菜放入锅中即可上桌。
椒盐鸡排
食材：鸡胸脯肉150克、鸡蛋一个、玉米淀粉30克、面包糠10克、料酒2克
做法：
1、鸡胸肉切片，用刀背两面拍松，加料酒和盐腌制15分钟；
2、鸡排两面拍上玉米淀粉，裹上蛋液，裹面包糠
3、锅中入油，五成热下鸡排，中小火炸制，两面金黄即可捞出
4、切成您心仪的大小，撒上椒盐即可~
手撕包菜
主料
圆白菜500g、干红辣椒3个
葱花过量、六月鲜酱油一汤匙
豆豉辣酱过量、鸡精过量
盐过量、姜片过量
做法步骤
1.圆白菜洗净、剥开后撕成片；干红辣椒洗净切小段
2.将圆白菜上锅蒸至稍软且水分流失一些后取出备用
3.另起一锅烧热油，爆香辣椒、葱、姜、豆豉辣酱，放入圆白菜迅速翻炒，烹入六月鲜酱油激出香味儿，调入过量盐、鸡精即可出锅。（爆炒包菜的动作一定要迅速）
紫金酱焗排骨
主料
排骨500g
辅料
姜过量、蒜3头
盐少许、糖1汤勺
生抽 1汤勺、花雕1汤勺
紫金酱2汤勺、食用油0.5汤勺
做法步骤
1.洗净排骨，用清水浸泡半小时，中途换水多次；
2.沥干泡排骨的水，并用厨房纸巾吸干水份；
3.往排骨里加入白糖和油；
4.拌匀排骨，并腌制1小时；
5. 1小时分后将盐、生抽、花雕、紫金酱调入排骨中；
6.再次将排骨拌匀，继续腌制半小时；
7.腌排骨的同时，预备好姜片和蒜粒；
8.排骨腌好后，取一铸铁锅，在锅底及锅边刷一层薄油；
9.将姜片、蒜粒铺放在锅底；
10.将腌好的排骨连同腌料一同倒入锅中；
11.盖上盖子，中火煮开后转小火焖20分钟；
12.工夫到关火，揭开盖子，即可原锅上桌。
煎烧蛋豆腐
把鸡蛋打到碗里，搅拌平均，洗净豆腐葱。
烧开水，放入豆腐，沸水2分钟。
捞起豆腐放着，备用。
洗净锅，倒入油。再倒入搅拌好的鸡蛋煎3分钟。
把豆腐放在碟子上，再把葱撒上。
倒上生抽、盐，即可食用
手撕包菜；
葱姜爆锅，然后下干辣椒煸炒。
炒好之后不用盛盘，下入包菜翻炒；
快熟的时分，放入蚝油，少许盐，别忘了出锅前加少许蒜末；
出锅前加蒜末这一点非常重要！
加蒜末和不加蒜末完全是两个滋味呀
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