21道家常菜，小编诚心的引荐给白领跟下班族！省时又省钱！
红烧肉末茄子用料： 茄子 一至两个、猪肉 一小块、小米椒 四个、葱 一根、姜 过量、蒜 过量、生抽 过量、料酒 过量、白胡椒粉 过量、老抽 少许、生粉 过量、盐 过量、郫县豆瓣酱 一小勺子、白糖 一小勺子
做法
1.茄子切条装在容器外面加一勺盐出来，用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，由于这样处理了茄子不氧化变色。
2.腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅，肉馅外面加入白胡椒粉过量，生抽过量。料酒过量，生粉过量抓匀腌制非常钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿。
3.同时取一个小碗装半碗水，外面加生粉过量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽过量，老抽少许搅拌成一碗汁备用，姜蒜辣椒葱切好备用；锅里放油稍微多一点预备炸茄子。
4.把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温降低当前下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，本人观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃。
5.炸软的茄子捞起来备用；锅里留油下姜蒜炒香，并加入过量郫县豆瓣酱；豆瓣酱炒香当前下肉末翻炒；肉沫变白当前茄子回锅翻炒一下；锅里倒入事前调好的汁翻拌平均。
6.汁冒泡稀薄了撒葱花起锅，由于茄子事前用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，本人试试咸淡。
醋溜白菜
主料：白菜500g、青红椒2个
调料：花椒过量、陈醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水淀粉1勺、葱过量八角、过量姜、过量蒜过量。
做法：
1.白菜帮切丝，青红椒切丝，葱姜蒜切好备用。
2.热锅入油，花椒八角爆香。
3.放入辣椒，葱姜蒜爆香。
4.放入白菜帮，翻炒至半熟。依次放入盐，陈醋，生抽，糖调味。
5.翻炒平均后加入白菜叶，继续翻炒至菜叶变软。
6.加入薄芡，翻炒平均即可出锅。
魔芋烧鸭
食材：鸭肉，魔芋,青蒜苗,泡姜,泡萝卜,泡红椒,花椒,大蒜,啤酒
1.青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干。
2.鸭肉洗净，斩成块。
3.过量油烧热，倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
4.取砂煲，倒入过量油烧热，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜，调入郫县豆瓣酱炒出红油。
5.加老抽、冰糖，翻炒平均。
6.倒入啤酒没过鸭肉，大火煮沸。
7.下入处理好的魔芋，盖锅盖，转至小火焖烧1小时。
8.待鸭肉软透时调入盐，大火收汁，撒入青蒜苗即可。
小炒鸡腿肉
用料：鸡腿肉（2只）约250克；青蒜杆150克；二荊条5根；小米辣8根；酱油，陈醋，胡椒粉各过量；生粉，盐，鸡粉辣椒油各过量；大蒜3粒
做法：
1、鸡腿肉去骨，洗净，切小粒（丁）用黑胡椒碎，料酒，盐，生粉加过量清水停止腌制。
2、青蒜去叶留杆洗净，切小粒。二荆条和小米辣分别洗净切圈备用。蒜头去皮异样切粒。
3、坐锅烧热，注过量植物油，将鸡腿肉倒入迅速划散之成熟并盛出控油。
4、原锅留少许油，爆香蒜粒，再放入青蒜粒和青红辣椒炒香，放人鸡肉一同翻炒，用酱油，陈醋，盐，胡椒粉，辣椒油鸡精调味上色，即刻关火出锅。
凉拌腐竹
食材：腐竹250g 胡萝卜过量 青椒过量 黄椒过量 盐过量 白糖过量 辣椒油过量 苹果醋过量 香油过量
做法：
1.腐竹放40度左右的温水浸泡3——4小时。
2.把腐竹切成丝。
3.胡萝卜 青椒 黄椒切成丝。
4.锅中放水，水开放腐竹焯一下。
5.焯胡萝卜时 ，锅中放点油。
6.把腐竹 胡萝卜 彩椒 放入容器中，放入盐 白糖 苹果醋香油拌匀。一半放入盘中。另一半喜欢吃辣者，再放入辣椒油拌匀即可。
泡椒鳝鱼
做法：
1、将宰杀好的鳝鱼清洗干净，切成3厘米长的段。泡红白辣椒切碎，姜切成末，蒜切片，葱切短段备用。
2、炒锅内放入过量食用油，待油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁碎的泡红白辣椒和姜、蒜片，炒出香味，再放入料酒炒匀，加酱油、盐、白糖和清水一碗。
3、大火烧开后转小火将焖烧鳝段。
4、待锅内汤汁收的差不多时，加味精、葱段、醋拌匀。然后将汤汁收干，即可出锅装盘。
大葱烧带鱼
材料
带鱼、大葱白、植物油、精盐、酱油、陈醋、白糖、生姜
步骤
1.带鱼洗净去头尾斩成大块，加入过量盐，生姜片翻拌平均腌渍30分钟。
2.大葱白切成长段。
3.陈醋、酱油、白糖兑少许清水勾兑成酸甜味汁备用。
4.炒锅里倒入油烧热，码入腌渍好的带鱼块，小火煎炸至带鱼表面色泽微黄。
5.放入葱段，倒入调好的味汁开小火炖至汤汁浓稠即可。
姜汁热窝鸡
原料：公鸡一只(毛重约1400克，每只鸡可成两份菜)，小黄姜末120克，青笋块100克，小米椒25克，姜片、葱段各20克，香菜叶少许。
调料：盐8克，酱油5克，清水3千克，菜籽油20克，香油5克，湿淀粉过量。
做法：
1、公鸡半只洗净，下入锅中，加清水、姜片、葱段大火煮15--20分钟，待鸡肉断生时捞出自然晾凉，改刀成块。
2、另起一锅，下入菜籽油烧至3成热，下入小黄姜末小火煸香，下入鸡块炒20秒，倒入煮鸡的原汤淹至鸡肉的一半，调入盐小火炒至汤汁快要收干时，加入酱油翻匀，勾浓芡，下醋8克，撒香菜叶、淋香油翻匀即可出锅。
泡椒腰花：
腰花切十字花 切条··冷水洗几次 然后用2勺料酒1勺米醋泡30分钟
清洗五六次洗干净 热水下锅10秒捞出放进冷水再清洗几次后控干水分，
热锅油 中小火放几粒花椒 一勺豆瓣酱炒出红油放泡椒蒜片··
放木耳莴笋炒一下放腰花 熟了之后放兑好的料炒匀调料后起锅！
洋葱拌花生米：
洋葱去皮切丝，放到盘里，锅内放入色拉油，放入花生米炒熟，
炒熟的花生倒在洋葱上，浇上生柚，翻拌平均即可！
腊味炒荷兰豆：
腊肉切小块和腊肠成条一同蒸软，切片备用；或者腊肉腊肠一同用开水汆烫，切片备用。锅热少油疾速翻炒一下切好的腊味，
加入料酒翻炒片刻铲起备用，油锅爆香蒜子，下荷兰豆翻炒，过青后调入过量盐，3克糖，将已炒过的腊味倒入疾速翻炒至味平均，装盘即可。
泡椒田鸡：
田鸡清洗干净斩成小块后，放入合中加点料酒、盐、黑胡椒粉拌匀腌制20分钟，配菜调料预备好，锅里放油，放入田鸡炒至变色后捞出备用，
锅中留少许底油爆香姜蒜泡椒，先放入配菜加入盐、糖翻炒片刻，再放入田鸡翻炒平均 ，加点料酒炒匀，加入少许清水煮3分钟，试汤汁后再调味，出锅装盘！
蚝油炆冬菇：
先用水将冬菇表面的尘土冲掉，再放入过量水浸泡1小时，浸泡好后将冬菇蒂剪掉热锅起油，放入姜片炒香再放入冬菇爆出香味，
放入少许蚝油、糖炒均，将炒香后的冬菇和姜倒入别一个装了泡发冬菇水的锅里，加入蚝油、糖盖盖子大火烧开后转中小火焖45分钟。45分钟后收汁出锅！
茶香豆腐：
茶叶用热水泡开，茶叶泡开后捞出用手揸干水分，放室外自然风干，锅里加入油，油温到七成时放入风干的茶叶炸至干脆，
炸好的茶叶放入蒜盐椒盐拌匀，锅里继续加热，放入切块的豆腐炸至金黄，炸好的豆腐放入茶叶拌匀即可
腊肠青瓜炒尖椒粒：
青瓜、腊肠、尖椒洗净切丁备用，锅里放一点点油（腊肠会出油所以油不用放多）热后先放入腊肠爆香，放入青瓜炒到有点变软，
青瓜变软后放入尖椒继续翻炒，放入少许盐、糖调味，炒到青瓜溢出的水份收干，青瓜尖椒全软即可！
甜辣酿茄子：
茄子选粗壮的，洗净对半切开，再切成四段，每段如图切成一坑坑的，将坑坑塞满肉滑后在表层平均洒下面粉或生粉，锅里多点油，
油热后先将有肉肉的一面放在锅里煎至定型后再翻面煎至茄子熟透，酿茄子煎好捞出放入盘子里，锅里热油放入剩余的肉滑炒散成肉末，倒入泰式甜辣酱和水，
最后倒入水淀粉让汁变稠，将肉末泰式甜辣酱汁倒酿茄子里，完成！
肉末鸡蛋炒剁椒：
找一个深点的碗，打入两鸡蛋，小点半肥瘦肉末，加入一勺蒜蓉，将鸡蛋和肉末打散，不需求加盐哦，起锅热油，油大一些，将蛋液倒入,待蛋液凝结，再煎另一面，将煎蛋盛出。
原锅加入少许油，一炒香剁椒，倒入鸡蛋，蒜蓉和香菜炒均即可。
白灼菜心：
菜心洗净备用，起锅，入清水，待水开之后加入食用油，
入青菜，用一勺子或筷子尽量将青菜往开水里压一压，确保青菜都在开水里煮着，
待青菜变为绿油油了就可以出锅，起一个小锅，入少许食用油，生抽，蒜瓣，辣椒，煮开倒入青菜下面即可！
凉拌蕨根粉：
蕨根粉先泡软，再三到五分钟，备一盆冰水或凉白开，煮好的蕨根粉过一下冰水，这个步骤必须滴，口感好了很多的哦，过完冰水的蕨根粉捞出装盘，
加入蒜蓉，葱花，辣椒圈，另取①个碗，加入一勺白糖，一勺老抽，两勺生抽，三勺陈醋或者香醋，辣椒油一勺，香油一勺，油辣子根据个人口味调放哦，
将一切调料搅拌平均，洒上白芝麻点缀一下，浇上调好的酱汁，吃的时分拌匀就可以了！
咸五花炒二根条：
猪五花用盐，少许白酒腌制隔夜，炒之前将腌制过的五花肉焯水，待凉后切片或者切丁备用，起锅，入五花肉煎出油脂，
煎至两面微黄盛出锅，原锅，下豆瓣酱炒出红油，再下入蒜蓉，姜丝，指天椒炒出香味，下二根条炒断生，
倒入煎过的五花肉和青蒜苗，加少许生抽，白糖调味，翻炒平均即可。这道菜咸鲜香辣，超下饭！
金针菇培根卷：
金针菇洗净，切去根部；培根对半切断，一共可以做十个卷；
除黑胡椒外，一切调料放一同调成汁；金针菇过沸水，这样金针菇就变软了，卷的时分比较容易定型，然后用培根卷起来，用牙签固定，平底锅内放入少许油，培根含油还挺多的，放入卷好的金针菇
，悄然翻动，煎至培根两面焦黄，放入调好的汁，大火煮沸，收汁，最后撒上黑胡椒粉就可以了！
接上去小编给大家来一下段子：在年度表彰大会上，老总老罗讲话
罗总：“兄弟们，在我老罗公司干不会吃亏，公司决议，往年业绩第一名，送豪车一辆并把我女儿嫁给他！”
说完，罗总把女儿和豪车向大家展现。
罗总：“我宣布，往年业绩第一名是，小李！”
小李：“我要辞职！”
罗总：“为什么，年终奖这么好！”
小李：“你奖一辆自行车我也就忍了，可是，可是，你把凤姐奖给我，我真实忍不了。”
文章来源：今日头条(昭通热线网www.ztrxw.cn版权与免责声明：1.本网转载其他媒体，目的在于传递信息，并不代表赞同其观点和对其真实性负责，本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。2.如本网所转载稿件涉及版权等问题，请著作权或版权拥有机构致电或来函与本网联系，本网将在第一时间处理妥当。如有侵犯您的名誉权或其他权利，亦请及时通知本网。电话：0870-2156588 邮箱：信箱：569098112@qq.com。本网在审慎确认后，将即刻予以删除。3.本网原创文章未经允许,私自转载者本网保留追究其版权责任的权利。转载请注明来源昭通热线网www.ztrxw.cn）
页:
[1]