美食菜谱：金钱蛋
金钱蛋收藏
金钱蛋因外形像铜钱，炸过的鸡蛋色泽金黄而得名。湘菜以其香辣而出名中国，所以，这道地道的湘菜很下饭。烹饪难度：普通烹饪工夫：<45分钟主料
鸡蛋8个野山椒8个调料
植物油过量淀粉过量蒜苗6根大蒜5瓣生抽过量蚝油过量
做法步骤
1
鸡蛋煮熟，剥壳。我用的土鸡蛋比较小，所以用了8个。
2
蒜苗切末，其实应该用青蒜叶，但这天气曾经买不到了。辣椒切丁。
3
鸡蛋切片。
4
拍一层干淀粉，全部处理好再末尾起锅，不然手忙脚乱来不及。
5
平底锅大批油，煎蛋。
6
一次可以多煎点，蛋黄煎得油汪汪的非常过瘾。
7
全部煎好盛出，另起锅放油，放一点盐炒熟辣椒和蒜苗末。
8
大蒜比较容易熟，后放，炒出香味。
9
倒入煎好的蛋片，不要翻拌，很容易碎。
10
调入过量生抽和蚝油，喜欢豆豉的可以放几颗。异样不要翻拌，掂锅使调料平均裹在鸡蛋片上。
11
马上出锅。
烹饪小窍门
别勾芡！湘菜里几乎看不到勾芡的菜。
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