老厨师引荐22道家常菜，色香味美香辣可口，吃过的冤家都说好！
泡椒带鱼：
1、带鱼加入盐、姜片和白酒，拌平均腌制非常钟
2、腌制好的带鱼控干表面水分，再拍上薄薄的一层淀粉
3、烧热锅，放入过量的油，将带鱼块平铺在锅底煎
4、将带鱼的双面煎至金黄后捞出来备用
5、预备好泡红油，下入泡红椒翻椒，再用盐、料酒、生抽、糖和姜蒜末调制一碗汁
6、煎鱼后锅中留少许底炒，再加入煎过的带鱼放入外面翻炒
7、倒入预备好的碗汁，大火煮开，小火炖煮五分钟，中间翻个面，再转为大火收汁即可。
红烧蛤蜊：
1.将蛤蜊用清水浸泡3小时，待其吐去泥沙
2.将锅烧热，放油煸香干辣椒，将滤净水的蛤蜊倒入锅中
3.烹少许二锅头酒
4.投入线椒、葱、姜、蒜及调料，盖上锅盖用其蛤蜊因加热出的原汁焖30秒
5.待一切蛤蜊张开壳，临出锅浇少许香油，再将香菜放入锅中即可上桌。
虾仁豆腐：
1､将洗净的虾仁从背部切开，洗好的上海青对半切开，去叶留梗，洗净的豆腐切条块。
2､虾仁加盐、味精、料酒抓匀，再加少许水淀粉抓匀，腌渍片刻。
3､锅中注水烧热，倒入虾仁，汆烫片刻捞起。
4､起锅热油，烧至六成热，入豆腐块，炸至金黄色，捞出沥油。
5､另起锅注水烧热，倒入上海青，焯煮约1分钟至熟捞出。
6､炒锅热油，加入蒜末、姜片、葱白炒香，倒入煮好的虾仁。加少许料酒炒匀，倒入过量清水。
7､煮开后加入蚝油、老抽、盐、味精、鸡粉，炒匀，再倒入豆腐块炒匀，煮片刻，加水淀粉勾芡，倒入葱叶炒匀。盛入装有上海青的盘即成。
青椒豆腐皮：
1. 豆腐丝5公分长段，青蒜洗净斜切成细丝
2. 里脊切细丝，放一小勺淀粉、盐、少许清水，腌10分钟；
3. 炒锅中倒油，油温5成热，将肉丝入锅中，疾速用铲子划散开；
4. 全部变色后，加少许酱油，将豆腐丝和青蒜全部倒入锅中，翻炒；
5. 待青蒜略变软，加盐，混合平均出锅。
爆炒鱿鱼：，
1.先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀切出来美丽
2.把鱿鱼用开水焯一下，元葱青椒切段，预备姜丝和蒜末
3.在锅里放入过量的油，大火烧热，，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入疾速翻炒，加料酒及调味起锅！
酸豆角炒鸡胗：
1、先将酸豆角洗净，然后切丁备用。
2、鸡胗抹上盐，用手用力揉搓，然后再用清水清洗干净后，下入开水锅中煮一下，捞出清水冲洗后切薄片备用。
3、锅里放入过量食用油烧热， 下姜片，大蒜头，爆香后，放入鸡胗薄片，放料酒，炒几下后放酸豆角丁， 辣椒段。继续翻炒。再放酱油炒匀。
4、出锅前放盐，鸡精和葱花拌炒平均即可出锅装盘。
红烧口菇：
1.口蘑洗净，切片，放入沸水中焯一下捞出沥干水分备用
2.锅内放入少许橄榄油烧热，加入口蘑片翻炒片刻，然后加蚝油炒匀
3.加过量的水、红烧汁、糖和胡椒粉，大火烧开即可上桌！
五彩肉丁：
1.先将红萝卜、蜜豆、鲜笋、洋葱、瘦肉切成细丁。
2.锅中倒入油烧热，将瘦肉丁、红萝卜丁、蜜豆丁、鲜笋丁下锅，加入调料翻炒。
3.炒至材料熟，以少许水淀粉勾芡，撒上腰果即可。
咕噜肉：
1、将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，在粘上干淀粉。
2、炒锅放由烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。
3、留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。
烧豆腐：
1.将豆腐切成三角形的厚片，葱姜蒜切碎，彩椒去籽切块
2.五花肉洗净切成薄片
3.锅内放油，将豆腐炸至表皮稍硬呈金黄色
4.锅内留底油，把五花肉炒至变色
5.放入葱姜蒜、郫县豆瓣炒香，放少许白糖、盐、清汤或水
6.放入炸好的豆腐，小火焖煮使豆腐入味
7.放入彩椒翻炒几下，调入水淀粉，洒入鸡精出锅即可
芹菜炒木耳：
1.将蒜子切末、西芹切条。
2.锅中倒入清水，水开时，加一勺盐，大批食用油，倒入东北黑木耳、西芹，焯熟，捞入凉水中。
3.锅中倒入过量油，烧至八成热备用。
4.预备一个碗，倒入蒜末，淋入热油，加半勺盐、过量香醋、生抽，拌平均。
5.预备好一个大碗，倒入木耳、西芹，淋入调好的碗汁，搅拌平均，即可装盘享用。
猪肉炖豆角：
1.洗净的豆角切成段，锅中清水烧开，加入少许食用油、盐。
2.放入豆角搅匀，煮1分钟捞出，烧热炒锅，放入五花肉炒出油。
3.放入姜片、蒜末、过量南乳炒匀，再加料酒炒香，加入白糖、生抽、老抽炒匀。
4.倒入过量清水、鸡粉、盐拌匀，盖盖，小火焖10分钟至五花肉软熟。
5. 揭盖，放入豆角搅匀，小火焖4分钟，最后放入少许葱段炒香即可出锅。
铁板鱿鱼：
1、鱿鱼须撕去表皮洗净，用毛巾拧干水分，加盐、味精、白糖、花生酱、玫瑰露酒码味20分钟。洋葱切丝，小米椒切0.5厘米的粒，葱切花。
2、锅内 放色拉油，烧至五成热时下鱿鱼须炸定型，待油温加升至七成热时复炸至浅黄色，水分干时捞起。
3、铁板烧烫放在大圆木垫板上，铁板上铺一张圆形锡纸，下面放黄油 和洋葱丝，锅内放少许豆瓣油，下入小米椒略炒，再下入鱿鱼须、孜然粉、香油、花椒油翻炒平均起锅装大垫上，有洋葱丝的铁板上撒上葱花盖上盖子即可。
西芹百合炒腰果：
1.百合切去头尾分开数瓣，西芹切丁，胡萝卜切小薄片
2.锅内下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉
3.将油倒出一半，剩下的油烧热放入胡萝卜及西芹丁
4.大火翻炒约1分钟，放入百合，盐，砂糖大火翻炒
5.炒好后盛出，洒上放凉的腰果即可
蒜蓉蒸大虾：
1. 虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。
2. 大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。
3. 把粉丝泡软，放在盘子上打底，在粉丝下面放上大虾，虾肉上平均铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟。
4. 最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇即可。
胡萝卜炒肉：
1、猪肉、红萝卜，切5公分细丝；姜切丝，葱切段，蒜切薄片；鸡肉加盐、味精、苏打粉腌制半小时；
2、锅内热油，放猪肉炒至8分熟时捞起；
3、油烧热，加入盐、葱、蒜头、油炒匀后，倒入猪肉、红萝卜一同炒，最后淋上鲜味露、酒、太白粉水、清水勾芡，炒匀即可盛盘。
啤酒烧鸡：
1、鸡腿洗净切小块，凉水入锅焯一下捞出；姜蒜切片，葱切段
2、起锅倒油烧热，加入干辣椒、香叶、桂皮和八角炒出香味
3、接着放入葱姜蒜煸炒出香味
4、倒入焯过水的鸡块翻炒，把水分炒干
5、放入白酒、生抽、酱油和冰糖继续翻炒至鸡块上色
6、倒入一瓶啤酒，要没过鸡块，烧开后改小火煮二非常钟左右
7、二非常钟后放入过量盐和鸡精，搅拌平均，再继续煮非常钟左右
8、最后大火收汁，等汁快收干了就可关火出锅了。
芹菜炒香干：
1.芹菜摘洗干净，香干也用清水冲洗一下；都切成段，芹菜太粗的要切细；
2，然后把油烧热，放姜蒜末爆香后先放芹菜翻炒一下，
3再放入香干翻炒，加胡椒粉和酱油翻炒至熟，出锅时放盐、葱花还有鸡精调味即可。
鱼肉酿豆腐：
1.鱼肉去刺剁成蓉；豆腐切成块，将中心掏空，放入盐水里泡十几分钟；
2.挖出来的豆腐捏碎放入鱼肉里，参加葱姜蒜末、大批料酒、生抽、蚝油、盐、过量香油，搅拌平均；
3.将分配好的鱼肉放入豆腐里，并在每个鱼蓉的中心淘一个小坑，打入鹌鹑蛋，放入锅里蒸熟；
4.锅里放入大批油，倒入蒸好的鱼肉酿豆腐盘子中的汤，参加大批生抽、蚝油、水淀粉调成汁；趁热倒入蒸好的鱼肉豆腐里，撒上葱花即可。
酱香茄子：
1，把茄子切手指长短和粗细的条，胡萝卜切细条
2，热锅热油，爆喷喷鼻葱花儿，下胡萝卜稍炒一下。爆锅用大年夜大年夜蒜也行。
3，下酱，稍炒一下。倒入茄条翻炒
4，加大批水，将茄条炒软炒熟，出锅前加大批盐炒匀便可出锅！
脆皮虾仁：
1，将虾洗净去头去壳后挑去虾线，然后用料酒胡椒粉盐抓匀腌制备用
2，打一个鸡蛋 加面粉和生粉根据黏稠度添加过量水搅拌，将虾仁放入面糊中拌匀备用
3，锅中加油至6成热时逐一放入虾仁炸制金黄捞出控油，然后装盘吃的时辰蘸椒盐。
红烧鱼块：
1.鱼买回来洗净切块备用，撒少许盐，姜、白酒腌制半个小时。用不粘锅煎鱼，锅烧热再下油，下鱼块煎到两面焦黄盛起来。
2.另起油锅，倒入菜籽油烧热，下生姜、大蒜、花椒爆香，随后倒入鱼块放入白酒少许，生抽、老抽少许，糖少许，在倒入水沫过鱼块，先大火后小火焖至汤汁浓稠就好最好撒上香菜即可！
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