30道下酒菜，色香味美又下饭，来主人随意做几道
木耳炒猪肝：
1，将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，清洗干净;.葱切末，姜切丝。
2.猪肝洗净后切成薄片，用湿淀粉抓芡平均;
3.猪肝在热水中焯一下，控净水分;
4.锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下;
5.加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里;
6.锅留底油，用旺火翻炒木耳;
7.炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅;
8.随即加入味精、香油过量，拌和平均即成。
糖醋藕丁：
1. 将藕去皮洗净切丁，红柿子椒去籽洗净备用。
2. 锅里放油烧热，炒香姜末和葱花，放入藕丁翻炒。
3. 再倒入香醋，翻炒平均后加入糖、盐调味，炒匀后放入红柿子椒丁翻炒平均。
4. 用水淀粉勾芡，加入香油炒匀后撒葱花即可出锅。
辣炒兔肉：
1、把青椒、小米椒切块、干辣椒切碎，兔腿洗净，斩小块
2、放入一勺料酒和过量盐10分钟左右，锅中倒入过量的油，放入花椒、麻椒煸香
3、放入腌过的兔肉，疾速翻炒至变色，放入、葱、姜末和干辣椒碎
4、最后出锅前，放入青椒、小米椒块，炒匀即可上桌。
麻辣猪蹄：
1，把干红椒、灯笼椒用温水洗净后切成小块、生姜切片。
2，把猪蹄块用温水清洗干净放入煮锅，大火煮开焯烫后捞出。
3，炒锅里倒入油，放入红干椒段大火爆香。
4，放入八角、桂皮、香叶、麻椒、豆蔻、生姜，麻椒大火炒香。
5，倒入清水，调入精盐，大火煮开。
6，倒入焯烫好的猪蹄块，小火炖煮至猪蹄软烂即可。
啤酒排骨：
1、把猪肋排清洗斩块，在生姜开水中焯水，清洗后备用；
2、锅中倒大批植物油，生姜片爆香，倒入焯水后的猪排骨翻炒；
3、直到变色微黄，倒入啤酒淹没排骨的量，放入葱，舀入柱候酱；
4、等酱在汤汁中消融开，烧开后小火慢煮直到排骨酥烂，喜欢口感更酥烂的可以加过量水，收干汤汁即可盛盘。
麻辣猪肝：
1、把肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。
2、用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
3、炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。
炸藕片：
1、把莲藕去皮，切成薄片，在清水中浸泡。
2、鸡蛋磕开，加过量清水、盐、花椒粉、淀粉，搅拌成糊。
3、藕片捞出放入鸡蛋糊内，平均挂糊。
4、锅内放植物油，烧热后逐一放入莲藕片，炸成金黄色即可。
木耳炒包菜：
1 、将木耳洗净切成小块，装入碟中，包菜洗净对半切开，去芯，切成小块，装入盘中。
2、锅中注水烧开，加少许食用油，倒入包菜、木耳，煮约1分钟至熟， 将煮好的包菜和木耳捞出备用。
3、用油起锅，倒入蒜末、干辣椒爆香， 倒入包菜、木耳，拌炒匀，再加入过量陈醋、盐、味精、白糖，翻炒平均，然后加入少许水淀粉，用锅铲疾速拌炒匀。
辣炒鸡心：
1.鸡心一斤，焯水，凉水下锅，水开一分钟左右捞出，洗净的鸡心切除心管部位，去油，去膜，从中间切开，好入味，再次洗净，
2.用过量料酒，十三香，盐腌制非常钟，附料备好，辣椒切滚刀片，胡萝卜切片，葱姜蒜切好，热锅凉油，
3.放入红辣椒，孜然，放入蒜蓉辣酱炒香，葱姜蒜，胡萝卜，白糖，生抽，酱油少许，放入鸡心，放入辣椒，白芝麻，炒好装盘！
蒜蓉辣酱孜然爆炒肺片：
1.猪肺买回来用清水浸泡1个小时，切片在开水中焯水后立刻放入冷水中过凉沥干水份备用，葱、蒜、香菜切好，
2.锅中放入油加热放入葱和蒜爆香，放入孜然粒炸香在放入猪肺大火翻炒，
3.放入自制的蒜蓉辣椒酱翻炒平均，放入盐和味精调味平均，最后放入葱和香菜提鲜即可！
家常茄子：
首先把茄子切成滚到片，油锅里倒入较多的油，由于茄子吸油，
把茄子在油锅里翻炒一下直到茄子变软，把茄子倒出备用。用料酒、老抽生抽、糖和少许的盐做调味料。
在油锅里加入肉末翻炒，直到肉末变色再加入茄子翻炒，就可以了。
酱汁鸡块：
预备鸡腿3个 姜白糖2勺 酱油5勺 香油 小红椒
1.做法：鸡腿处理干净，切块，锅里下油，倒入鸡块翻炒2分钟至鸡腿肉看不到血色，
2.随后加入白糖、酱油、姜片继续翻炒平均，改小火，把小火辣椒段放在鸡块下面，
3.焖10分钟,最后炒匀出锅就好啦!
鱼香鸡丁：
1，先把鸡肉切丁放盐腌一下，胡萝卜黄瓜辣椒切丁备好。
2，再加2勺酱油和醋、半勺糖，放少许盐调成汁，
3，热锅放油，炒郫县豆瓣酱，出色放鸡丁
4，等变色了放玉兰片、胡萝卜。把黄瓜、辣椒、毛豆放入锅里，翻炒几下
5，加入调好的料汁炒匀，勾芡出锅即可。
地三鲜：
尖椒洗净，去蒂去籽，切成三角片，葱姜蒜切碎
土豆去皮洗净，切成大小适口的滚刀块，茄子洗净，切滚刀块
锅中倒入油烧热，放入土豆块炸至边缘呈焦黄色，捞出沥油，随即下茄子炸稍软后捞出沥油
锅留底油，爆香葱姜蒜，放入尖椒煸炒一下
放入炸好的土豆块和茄子块翻炒，加入生抽、白糖、盐炒匀入味即可。
咖喱鸡翅：
鸡翅洗净，在凉水中浸泡30分钟以上，中间可换水2次，以泡去外面的血水。然后沥干，
在鸡翅上滑两刀，加生抽，黑胡椒粉，料酒腌制20分钟。蔬菜都洗净，去皮，切块备用，
热锅凉油，葱姜爆香和咖喱粉，加入鸡翅翻炒至变色，
加入咖喱块，倒入足量开水，加入胡萝卜和土豆，
大火烧开转中火炖至汤汁稀薄时，
加入洋葱和盐，继续翻炒2分钟即可出锅。
剁椒鸡蛋：
1，将鸡蛋加入一小勺黄酒，两勺水，搅拌平均
2，预备两大勺剁椒锅底放油，将鸡蛋中火煎熟，铲成小块后盛出
3，锅底放少许油，将剁椒煸炒出香味，最后将炒好的鸡蛋倒入，疾速翻炒至鸡蛋变散，撒入一点点盐即可。
青蒜炒腊肉：
1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片
2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段
3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火，将青蒜翻炒平均即可。
香菇蒸鸡肉：
1.香菇提早泡发好然后切成小块、姜切小片
2.鸡腿肉切成小块放入碗中，加点淀粉水抓平均
3.再给碗里放入姜片、剁椒、过量盐、生抽、鸡粉、胡椒粉、食用油抓平均腌制几非常钟
4.把腌制好的食材放到盘子里放入开水锅里隔水盖住蒸熟即可。
鱼香豆腐：
1，把鸡蛋打散备用。黑木耳开水煮一分钟，沥干备用。洋葱切丁，辣椒切丁，酱汁混合在一同。
2.锅里放少许油，倒入鸡蛋炒熟。装碗里备用。
3.锅里放少许油，依次倒入豆瓣酱，蒜末，青、红辣椒，洋葱，翻炒一下倒入酱汁。
4.倒入黑木耳，炒熟的鸡蛋，翻炒后尝一下滋味。装盘开吃吧
红烧鳝鱼：
1，将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。
2，将香葱冼净切成小段;老姜、蒜洗净切片备用，大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味
3，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼
4，盖上锅盖改成小火炖30分钟，30分钟后，大火收汤
5，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅！
香辣猪肚：
1，首先将猪肚洗净，切成小条。锅内油烧热后放入姜、蒜、干辣椒煸出香味，参加青椒煸炒。
2、倒入切好的猪肚，淋入料酒大火翻炒。
3、参加泡椒和泡豆角，盐一同翻炒。
4、炒至二分钟左右，洒入小葱拌匀即可出锅。
五花肉炒海带：1、海带、胡萝卜切细条，五花肉切片，葱切葱花，姜切粒。
2、锅烧热加入食用油，下五花肉片。
3、煸出肉的油脂，五花肉边缘有焦边时，加葱花、姜粒，炒香。
4、加入料酒和生抽，翻炒平均，下入胡萝卜，翻炒平均。
5、加盐和花椒粉，炒匀，最后加入海带，翻炒平均后即可出锅了。
清蒸金针菇做法：1、金针菇去根洗净沥干水份放入盘中。
2、将姜放在金针菇上。
3、水开后放入金针菇大火蒸5-7分钟。
4、出锅后加入蒸鱼豉油和葱丝。
5、将锅烧热，花生油烧至高温后平均倒入金针上即可。
酸茄子肉片：1.将猪瘦肉切小片，加盐、料酒、湿淀粉码味；
2.将酸茄子切成小片，酸辣椒入锅蒸熟，待用；
3.锅置旺火上入油烧至五成热，入酸茄子、肉片爆至断生，沥油待用；
4.锅内入少许油烧热，入蒸好的酸辣椒炒香，下酸茄子、肉片、蒜苗段翻炒，加味精调味，起锅装盘即可。
红烧鸡块：
1.鸡斩块，放进冷水锅中过水，水开后两分钟，撇去浮沫，控干水分。
2.然后锅中放少许油油热后放入葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒炒香，放鸡块翻炒煸干水份；
3.最后加入老抽，生抽，料酒，继续翻炒，待鸡肉上色后加入开水没过鸡块儿。大火烧开，转中火炖非常钟大火收汁后加盐，调味加青椒块翻炒平均出锅。
山药香菇炖大脊骨：
1.排骨加葱姜料酒焯水，撇去学沫。把排骨连汤一同倒进高压锅，山药，土豆，胡萝卜切滚刀块，
2.同干香菇一同放入高压锅。锅内加入生抽，老抽，盐，料酒，姜，八角等个人喜欢的调味去腥的香料。
3.加压炖煮，即可。出锅后可以撒香菜。
爆炒腰花：
1.腰子中间用刀切开成两片，把中间的白色的部分切下去扔掉，然后切花刀，切好花刀后，切成小块，放在碗里加白酒抓匀，锅里放水，水开后放腰子，
2.变色就捞出来，工夫久了变老了，然后清水洗干净备用，切好配菜，洋葱、胡萝卜、小辣椒、蒜末，锅里放油先炒胡萝卜和洋葱，接着把腰子和小辣椒蒜末也放里，翻炒平均，
3.然后加老抽调颜色，再加盐、一点蚝油，继续翻炒，出锅时淋薄芡，再淋熟油即可！
糖醋软骨：
1.猪软骨洗净沥干水分，锅内倒油，放姜片爆香，放入沥干水分的软骨翻炒至变色，
2.依次倒入一勺料酒，两勺老抽，三勺米醋，四勺白糖，翻炒平均，锅内倒入能没过软骨的水，
3.大火烧开后转小火闷半个小时，半小时后放入少许盐调味，大火收汁，装盘！
耗油豆腐：
1.豆腐切成平均小块，青红椒洗净去蒂切成小粒，坐锅热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，
2.盛出待用，留少许底油，倒入豆腐块，加适 量冷水，慢火煎制豆腐八分熟，
3.倒入过量蚝油，老抽翻拌，使豆腐平均上色，最后，倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了。
菠萝炒鸭片
1.菠萝切片，子姜放酸醋内泡后捞出挤去酸醋汁；
2.鸭肉切片用蛋白加湿淀粉拌匀；葱切段、蒜切蓉，辣椒切碎；
3.过量湿淀粉中加入盐、白糖、醋、香油、胡椒粉调成芡汁；
4.武火烧锅，倒入猪油，下鸭片炸熟捞出；
5.炒锅留底油烧热，下辣椒、蒜蓉、葱段、酸子姜和鸭片，滴入料酒、芡汁，下菠萝片炒匀。
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