教你15款“一下消灭三碗米饭”的“家常下饭菜”，老人孩子都爱吃
焦溜豆腐焦溜豆腐
北豆腐切块，姜和蒜切片，葱切丝。
坐热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中 ，等水煮开后再捞出沥水备用。
用焯豆腐的水，接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右，接着用凉水拔一下。
在一个盘子上放上玉米淀粉，将豆腐平均裹上一层干粉。
油锅做热到6成热，接着放入豆腐煎到四面金黄。
豆腐都捞出备用。
用生抽、醋、糖和过量盐勾兑一碗调味汁。
爆香葱丝姜片蒜片，倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒，最后倒入调味汁，再放些水淀粉，带豆腐上包裹调味汁就关火。
红烧茄子
预备茄子、青椒、大蒜。
将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌非常钟。
倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上过量的玉米淀粉拌匀。
取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
锅内放入过量的油，油温五六成热的时分，放入茄子末尾煎炸。
炸至茄子表面金黄时捞出备用。
另起一只干净的锅，倒入大批的油。油热的时分，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。
将茄子倒入锅中煸炒匀均。
将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。
黄焖鸡
预备红椒，生抽，老抽，料酒，鸡腿，姜片，八角，花椒，辣椒，葱，冰块
鸡腿肉切块，红椒、青椒切好，香菇切十字备用
加入过量食用油，除了冰糖外一切配料炒香
倒入鸡腿肉，加入料酒
加入白胡椒
加入盐，不断的翻炒
黄加入过量清水、老抽生抽、冰糖、香菇，盖上锅盖，焖煮15分钟
鸡肉熟了后大火收汁
加入青椒红椒翻炒一下，断生就可以起锅了
就这鸡，我能吃三碗饭！
尖椒肥肠
锅里放入油，下入一部分蒜末或者蒜片，炒出香味。
下入肥肠，翻炒。下入青椒片，加入生抽，酱油，料酒，糖少许，盐少许，放入水淀粉沟汁，出锅前向锅内点几滴醋，放入另一部分蒜。出锅。
小贴士
糖的用量不要大，这里用糖是提咸味的。肥肠我买的是市场上处理过做熟的，这样拿回来一炒就可以了，方便的很。
香煎猪排——软炸里脊
猪里脊肉切成1cm左右的肉片。
家里有松肉锤的，最好用松肉锤捶打肉片，使之松懈好入味。没有锤子的亲，可以用菜刀面拍打肉片哦！
加入酱油、黄酒、食盐、生姜、黑胡椒粉，用手抓匀。
放入冰箱里冷藏1-2个小时入味。
腌制2个小时后，将姜丝挑出，再放入干面粉中裹一层。
把沾有面粉的肉片放鸡蛋液里滚一圈。
再把裹一层蛋液的肉片放入面包糠中，裹一层。
不粘锅加热，电磁炉火锅档800-1000瓦的火。倒入葵花子油，油温加热到六成，把肉片放入锅里，末尾煎。
煎至一面金黄之后，翻面，再煎至另一面金黄，捞出。
捞出，沥干油！
把煎好的猪排，重新放入锅里再煎一遍。（复煎一遍是为了外酥里嫩哦！）
捞出，沥干油，切成条状，即可享用！很香哦！也可以蘸点本人喜欢的酱料哦!
酸豆角炒肉末
酸豆角切碎末，由于是自家腌的，很干净，为了让滋味更重，我没有洗，直接切了
猪肉馅预备好，我的这碗量很大，但实践用量只要300克左右
热锅凉油，将姜末倒入锅中，小火慢煸
姜末煸到金黄色
将肉馅倒入锅中，大火煸炒出汤，这样的肉末吃起来才干香
将酸豇豆倒入锅内，大火翻炒
待豇豆中的水汽煸出一部分时，根据口味倒入辣椒碎，也可以倒入新颖的红辣椒圈
倒入过量的酱油、盐，不停地翻炒
汤变得很少，豇豆末也熟了，出锅
好香，非常开胃的下饭菜
鱼香肉丝
预备一切食材：木耳，胡萝卜，猪瘦肉，葱段，姜片，蒜瓣
用淀粉水、盐腌制肉丝3分钟；
大火热锅加500ml水，下红萝卜丝、木耳过水3分钟后捞起沥干备用；
热锅下油50ml，下肉丝翻炒1分钟后捞起备用；
步骤4的油不要倒掉，用来爆香蒜蓉、姜丝、葱段，下红萝卜丝、木耳翻炒1分钟加入肉丝、生抽、老抽、醋、辣椒酱、白糖、辣椒油、料酒翻炒平均即可（根据口味自行调整）。
熄火起锅。
回锅肉
炒锅置灶上，开战，锅烧得极热。新颖五花肉放锅里烙得肉皮焦黄，放冷水里浸泡后刮洗干净。
锅里烧水，加入处理好的五花肉、干辣椒、姜片，旺火煮大约25分钟，将肉取出摊凉。如何判别肉煮好了，拿一根筷子去插一下，刚好能插过去，肉还比较硬挺，就表示煮得恰如其分。
放凉的猪肉切成薄片。
青椒、蒜苗同台竞技图。
六必居的甜面酱、汉源的花椒、郫县的豆瓣，共同来为回锅肉添光彩。（图片是拍的六必居的干黄酱，实践用的甜面酱）
青椒滚刀切小块、蒜苗拍破后斜刀切段，姜蒜切片。
锅里烧油，油温八成热时下熟五花肉片爆得颜色转变，逼出肥肉的部分油脂。建议此菜大部分运用中小火，渐渐让肉充分吸收各种配菜的美味。
下姜蒜和花椒，小炒一会儿后下郫县豆瓣、甜面酱、白糖、酱油、料酒同炒。
下青椒，炒至青椒表皮起褶皱，放一点豆豉。
撒入蒜苗段、调入鸡精，转大火翻炒几下后起锅装盘。
一盘色香味俱全的回锅肉，口感绝佳，超程度发挥。耶！
重庆辣子鸡
辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段；
鸡腿(不用去骨)肉用快刀斩成小块，加过量盐、料酒、黑胡椒粉、大批地瓜粉腌制20-30分钟；
热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至表面变干成深黄色后捞起沥油待用；
另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒， 翻炒至气息末尾呛鼻， 油变黄色；
接着倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段、白糖、熟芝麻， 炒匀后起锅即可。
尖椒炒豆腐皮
豆腐皮切菱形块
尖椒切菱形块，猪肉切片
锅内入底油，温热时加入切好的肉片，煸炒至猪肉发白，加入葱姜末煸炒，再加少许料酒煸炒几下
加入酱油爆香
倒入豆腐皮，加入盐，加入和豆腐皮齐平的水烧开转中小火炖一会
汤汁剩一半时加尖椒翻炒
汤汁少许时加入蒜末翻炒几下，加入味精提味，淋入水淀粉勾芡即可出锅！
成品图，超级下饭菜
蚝油生菜
生菜清洗干净，蒜切末。
锅中烧开水，水一点盐和几滴油，下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。
炒锅中放少许底油，油热后下蒜末爆香，
再加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。
鲜香土豆片
土豆去皮切片
青椒切块儿，胡萝卜切片
葱姜蒜切末，小米椒切段。
调碗料汁：白糖一勺、香醋一勺、生抽3勺、面酱一勺、盐过量、椒盐过量
烧热底油，葱姜蒜末、小米椒下锅爆香。
土豆片、胡萝卜片下锅翻炒
料汁倒进锅里炒匀
青椒下锅，稍稍加一点儿水翻炒，最后调入芝麻油出锅。
装盘
电饭锅盐焗鸡翅
将鸡翅洗干净，1包盐焗鸡粉腌1小时，赶工夫可以将鸡翅刮开再腌
把配料放满电饭锅底
把鸡翅放满，鸡翅下面再放些葱
按电饭锅1次自动跳制后任由它焗5分钟，再把鸡翅翻过来，再按一次
生抽淋上鸡翅再按1次电饭锅制就成品了
菠萝咕噜肉
一切材料切丁备齐，里脊肉，菠萝，灯笼椒，洋葱，鸡蛋，
里脊肉切小方块，加盐，料酒，淀粉拌匀腌15分钟
腌好的里脊肉沾满蛋液后裹上淀粉
油锅加热到4成热时，逐一倒入肉炸呈金黄色，之后再复扎一遍捞出沥干
锅中入大批油烧热，下洋葱煸炒出香味
加黄.红.绿.灯笼椒翻炒，加入炸好的里脊肉块，加糖，醋，番茄酱，盐翻炒
最后加入菠萝炒匀盛出
牙签肉
瘦肉（大哥给的土猪肉，很香），可以买里脊肉，我普通买肉都是买里脊肉，更嫩一些。腌肉料（豆果有卖的哈，滋味很好）
切1厘米厚的片，用刀平拍一下 ，更好入味，肉也松一点
切成小块，随意切
35g腌肉料，1勺淀粉，20g水，拌匀
拌匀，如今是还有点水分的，放冰箱冷藏2小时以上，我是冷藏了一早晨。
用牙签串起来，一个牙签2个肉 中间留点空隙，方便炸的平均
烧半锅花生油
8成热倒入串好的肉
炸1分半左右就好，观察油，没有那么多泡泡了啊，就是肉表面水分干了。就熟了。
控油，洒点芝麻，葱花， 香
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