正宗精卤水的秘制配方，保证卤水浓香味十足，卤菜滋味鲜美
说起我个人的专长，就是研讨各种酱料和卤料，本人也吃过不少千奇百怪的酱料，也尝试过不同卤水的配方，不断把最好的卤水引见给大家，明天，我就教大家一种非常适用的精卤水配方，保证做出来的菜肴色香味俱全！配方：八角7.5克、甘草4克、草果5克、丁香2克、高良姜5克、陈皮4克、白芷3克、荜拨2克、红豆蔻3克、砂仁3克、黑胡椒4克、香叶5克、柠檬草1克、三奈3克（此卤水浓香味十足）。
配料：姜片30克、葱段40克、生抽30克、绍兴酒30克、冰糖30克、淡鲜汤10斤、猪油200克，食盐、胡椒、鸡精、味精过量。
做法：
1.把香料用纱布袋包好，然后浸泡半小时，去掉香料外面的黑色素。
2.锅底放大批的有油，5层热时，放入冰糖炒成红褐色，然后加100克开水煮开就成糖色了。
3.香料包放在8斤淡鲜汤中小火煮制30分钟，然后在放入上述的配料煮制60分钟。
4.最后把卤水中的滤渣全部去除掉，就制成卤水了。
5.最后把本人喜欢吃的食材，经过处理后，放进卤水停止卤制，卤出的菜肴都非常香浓，滋味鲜美！
卤水做好后，建议前5次都卤新颖的荤菜，可以提升卤水的鲜味。需求500道酱料配方的，请私信发“酱料”两字，达到15次以上，食材就会有肉香味，一定要坚持，并且学会适当添加辛香料和调料，那样做的卤菜骨头里都是香味。
文章来源：今日头条(昭通热线网www.ztrxw.cn版权与免责声明：1.本网转载其他媒体，目的在于传递信息，并不代表赞同其观点和对其真实性负责，本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。2.如本网所转载稿件涉及版权等问题，请著作权或版权拥有机构致电或来函与本网联系，本网将在第一时间处理妥当。如有侵犯您的名誉权或其他权利，亦请及时通知本网。电话：0870-2156588 邮箱：信箱：569098112@qq.com。本网在审慎确认后，将即刻予以删除。3.本网原创文章未经允许,私自转载者本网保留追究其版权责任的权利。转载请注明来源昭通热线网www.ztrxw.cn）
页:
[1]