大厨精选16道美味下饭菜，几分钟即可学会，大人小孩都爱吃
干煸藕条材料：藕1节，吉士粉，玉米淀粉，食盐，鸡精，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，植物油，芝麻
做法：1.藕洗净去皮，切细长条，用清水洗净藕条上的淀粉，之后预备一个大点的容器把藕条泡在水里加几滴白醋备用；
2.葱姜和干红椒切丝，蒜拍松；
3.捞出藕条沥干水份，平均的撒入一半玉米淀粉和吉士粉的混合物，让每个藕条上都有薄薄的一层粉；
4.炒锅倒油，五成热下藕条炸散，捞出沥干油，待油温再升至七八成热复炸藕条一次，炸至藕条发干呈金黄色捞出；
5.炒锅留底油，先爆香干辣椒和花椒，再放入葱姜蒜炒香，下入炸好的藕条和盐炒匀，再下入鸡精和生芝麻炒2分钟即可。
泡椒田鸡：
田鸡清洗干净斩成小块后，放入合中加点料酒、盐、黑胡椒粉拌匀腌制20分钟，配菜调料预备好，锅里放油，放入田鸡炒至变色后捞出备用，
锅中留少许底油爆香姜蒜泡椒，先放入配菜加入盐、糖翻炒片刻，再放入田鸡翻炒平均 ，加点料酒炒匀，加入少许清水煮3分钟，试汤汁后再调味，出锅装盘！
蚝油炆冬菇：
先用水将冬菇表面的尘土冲掉，再放入过量水浸泡1小时，浸泡好后将冬菇蒂剪掉热锅起油，放入姜片炒香再放入冬菇爆出香味，
放入少许蚝油、糖炒均，将炒香后的冬菇和姜倒入别一个装了泡发冬菇水的锅里，加入蚝油、糖盖盖子大火烧开后转中小火焖45分钟。45分钟后收汁出锅！
红烧香菇白萝卜
食材：白萝卜1根、香菇10朵、红烧酱油1汤匙、盐半汤匙、白糖少许
步骤：
1、把干香菇，先把它泡发，后期多换几次清水把香菇伞盖里的泥沙洗净。
2、白萝卜洗净去皮切成滚刀块儿待用，块儿可大可小。
3、把白萝卜块儿和泡好的香菇连同泡香菇的水一同倒进电饭煲内胆，也可以用普通的煮锅。（留意：泡香菇的水不要丢弃，它含有很多营养物质，也有香菇的香气。）
4、添加过量盐，不宜过多；再加少许白糖，白糖用来提鲜提味儿，不宜过多，以不会吃出甜味为宜。
5、最后加入一汤匙红烧酱油。没有红烧酱油的话可以用生抽和老抽代替。
6、拌匀后，把一切食材放进煮锅置于火上炖熟即可。
木耳炒肉
食材： 猪里脊，黑木耳，葱，姜，酱油，油，淀粉，盐
做法：
1.木耳泡发。泡好的木耳多换几遍水，去根去杂质。
2.大葱斜着切段，里脊肉切片，姜切片。
3.锅里烧热油，把姜片倒出来炒香，然后把肉倒进锅里翻炒至白色。
4.木耳下锅翻炒至出现劈啪声，然后下葱段，最后加酱油和盐调味，出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。
剁椒排骨蒸土豆
用料 ：排骨 土豆 姜 蒜 葱白 剁椒 干花椒 红糖 （或者白糖）生抽、生粉少许
做法：先把排骨斩小块，有工夫的话用清水多泡几次，然后沥干水分；同时姜切丝，大蒜拍碎切粒，葱白切碎备用，锅里下少许油（一点油就够了，避免炒调料的时分糊掉），把姜蒜，葱花，剁椒，干花椒放出来爆出香味，加入过量红糖和生抽调味，炒好的调料加入排骨中，拌匀腌制数小时，土豆去皮切小块儿，放碗底，将腌过的排骨码在土豆下面，用高压锅或者普通蒸锅蒸至土豆软糯排骨熟透即可，蒸好之后撒上葱花儿点缀即可。
【干煸四季豆】
主料：四季豆300克；
辅料：猪肉馅30克；
调料：食盐1茶匙鸡粉1/2茶匙姜1片蒜4瓣花椒15粒干辣椒8个料酒1/2汤匙生抽1汤匙白糖1/2茶匙植物油4汤匙；
做法
1.四季豆摘去中间和老筋，洗净后用手掰成寸段，沥干水分备用；
2.肉馅中加料酒和生抽，腌10分钟左右；
3.将干红辣椒斜刀切小段，蒜拍散，姜切末；
4.热锅上油，油热后倒入四季豆翻炒至表面起皱后捞出(约4、5分钟)；
5.锅中余油，倒入腌好的肉馅炒散至变色后拔到一边；
6.倒入姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香后和肉沫一同翻匀；
7.倒入炒好的四季豆，加盐、白糖和鸡粉疾速翻炒20秒左右起锅装盘即可 ；
【青椒炒双菇】
主料：白玉菇100克秀珍菇100克青椒半个；
辅料：玉米油2勺盐半勺糖半勺老干妈酱半勺葱2根姜片蒜2瓣生抽半勺；
做法
1.双菇洗净；
2.青椒洗净切丝，胡萝卜洗净切丝；
3.锅烧热，放入双菇炒；
4.炒软，杀出水分，盛出；
5.再热油锅，放入葱姜蒜炒香；
6.放入老干妈酱炒出红油；
7.再放入青椒和胡萝卜翻炒；
8.放入双菇翻炒；
9.加生抽，糖炒匀，出锅；
酸菜粉丝丸子汤
用料： 酸菜 150克、丸子 200克、粉丝 50克、毛豆 50克、盐 过量、白糖 1/2茶匙、胡椒粉 1/4茶匙、鸡粉 1/2茶匙、葱 3克；
做法
1.酸菜、毛豆洗净。
2.把酸菜切成小段冲洗2遍挤干水分，葱切片。
3.粉丝用温水泡20分钟。
4.起油锅，爆香葱片。
5.放入酸菜和毛豆翻炒1分钟。
6.锅内加入足量的水。
7.再放入肉丸子，大火烧开5分钟。
8.最后加入粉丝煮1分钟，加盐、白糖、胡椒粉、鸡粉调匀即可
青蒜炒肉丝：
1. 青蒜洗净切1寸长的段，里脊肉切略宽的丝
2. 锅热油后，加入里脊肉丝划炒至变色
3. 加入全部蒸鱼豉油、剁椒和盐、糖后翻炒
4. 加入青蒜略翻炒后沿着锅边淋少许香醋即可。
荷兰豆炒虾仁：
1，荷兰豆切去两个头，在水里焯过捞出；虾仁洗净，用淀粉、料酒、少许盐腌制5分钟
2，胡萝卜切片；红椒切丝，锅内倒入油，倒入腌制好的虾仁，炒至发白；放入姜蒜干辣椒爆香
3，然后倒入焯过的荷兰豆翻炒，最后放红椒丝和胡萝卜片，加盐、糖、料酒、蚝油，用刚才腌过虾仁的碗加水倒入锅中，盖上锅盖至熟即可。
鱼香肉丝
材料：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末过量，四川泡辣椒4-5根。
做法：
1.猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟。
2.绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用。
3.调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用。
4.锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火疾速滑散至变白，盛出备用。
5.锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油。
6.放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒平均。
7.放入炒好的肉丝迅速翻炒平均。
8.倒入鱼香汁疾速翻炒平均即可。
韭菜炒豆干：
1.将黄豆干切薄片；韭菜洗净后切成段；红椒切片
2.锅烧热后，倒入1大匙油，放入盐和黄豆干
3.以小火炒至黄豆干表面呈微黄色
4.加入红椒与鸡粉，续加入韭菜段
5.转大火快炒半分钟，韭菜变软即可出锅
蒜泥茄子：
1.茄子清洗干净，上锅蒸，开锅后大约5分钟，出锅，晾凉，香菜和大蒜清洗干净，香菜切末，大蒜拍扁切小块，这样蒜味比较足；
2.芝麻酱加过量凉开水搅拌，一定要搅拌到平均，这样芝麻酱才好吃，而且不会很腻，大蒜加米醋和盐，过量加入凉开水，拌匀，再加入蚝油，拌匀；
3.茄子凉透当前，从中间切开，然后用手撕成小条状，
4.把香菜撒在茄子下面麻酱浇在茄子下面，最后把蒜汁浇在下面即可。
回锅豆腐：
1.豆腐切片，上平底锅煎至两片微黄装起备用；
2.热锅倒入少许油，舀入两勺豆瓣酱炒出红油；
3.然后倒入葱白、姜片、豆豉，炒香后倒入切碎的猪肉翻炒；
4.倒入生抽上色提香，翻炒片刻，之后倒入煎好的豆腐，不要用锅铲翻，直接抛锅；
5.调入少许盐、糖调味，加入香葱段再次抛锅让豆腐平均入味，出锅即成。
酸辣肉丝：
1，泡萝卜和姜泡丝，泡椒剖切，香葱洗净切段，大蒜切末。滴几滴清水，调入黄酒、1/2汤匙酱油、过量盐顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分后加入生粉，拌平均。再放3茶匙花生油，拌匀腌制5分钟。倒入比较充足的油，将肉丝入锅里滑散后捞出。
2，锅里留底油，或另起锅放油，放入泡椒、泡姜、大蒜炒香。放入泡萝卜丝炒出香味。加入肉丝，炒平均入味。调入鸡粉和香醋炒匀。放葱段翻匀，即可。
土豆烧肥肠：
1、土豆切块然后用水浸泡沥干备用，香菜切段，干辣椒切段装盘；
2、肥肠用盐、料酒、花椒、姜焯一下沥干切菱形备用；
3、锅加油，五成热放入肥肠中火炒两分钟，加入豆瓣、料酒、姜蒜、干辣椒、花椒，然后在加入土豆翻炒，加点酱油炒1-3分钟，然后加入高汤淹过菜，加入香料大火煮15分钟即可。
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