家常菜 | 鲜嫩滑口黑椒猪肝！在家做出饭店般的美味！
猪肝，具有极高的补血、养血、养肝明目的保健功能，炒猪肝嫩滑入味，是中国人日常菜谱中很受欢迎的一道食材。但由于猪肝属于猪内脏部分，不好料理，而且对烹饪技艺比较讲究，普通人都是去饭店才会点这道菜，而往常在家则完全和这道美味绝缘。食间君不得不说真是遗憾啊！其实炒猪肝做起来并没有那么复杂，明天食间君就教大家一道猪肝的家常做法——黑椒猪肝，超级好吃，简单几步，让你在家也能品味到这道日常美味！吃猪肝好处多多，赶快学起来做给家人吃吧！
食材：
猪肝400g，洋葱半个，小甜椒5个，蒜头5瓣，现磨黑胡椒碎1-2小勺
黄油1-2大勺，生抽2-3大勺，老抽几滴，料酒3大勺，耗油1大勺
淀粉2大勺，糖1小撮，盐过量
步骤：
一、处理食材
1、小甜椒切成滚刀块，备用
2、洋葱切半，去掉中间的蒂头，切成粗一点的洋葱丝
3、蒜头切薄片
4、猪肝切5-7毫米平均薄片。如遇猪肝中白色的筋膜，要用刀剔掉。
5、切好的猪肝放入碗中，倒入清水没过猪肝，再放入过量料酒跑一会儿
6、趁着泡猪肝的空隙来预备黑胡椒碎。最好是用微型研磨瓶现磨的黑胡椒碎，更香，假如没有现磨瓶，也可以直接用买来的黑胡椒碎。
7、猪肝泡大概半个小时，捞出沥干水分，加入过量盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌上浆。
8、上过浆的猪肝还会继续出水，所以下锅前还要再过滤一遍，去处多余的液体。
到这时需求的食材预备就做完了。可以热油末尾炒制了。
二、炒制
1、大火起油锅，油的量要多一些，等锅热油热的时分下猪肝，翻炒半分钟到一分钟左右，看到猪肝基本上都变色就可以了。不需求等完全变色，外面有一些粉红色也是可以的。由于一会儿还要回锅。
2、将炒好的猪肝倒入漏勺将油沥干
3、锅内放黄油，消融后下洋葱和蒜片
4、稍微翻炒下，等洋葱基本上变透明的时分，下后面研磨好的黑胡椒碎
5、等可以闻到黑胡椒香味的时分，把猪肝回锅， 再下料酒，翻炒
6、再加入之前切好的小甜椒、生抽和耗油
7、翻炒一会后再加入一点点糖和几滴老抽调色
8、再拌炒个半分钟左右，待猪肝完全没有粉红色的时分就可以起锅了
这道菜一定要留意火候，不要把猪肝炒老了，保持嫩嫩的口感。
黄油和黑胡椒的加入能让这道菜吃起来非常的香浓，是不是隔着屏幕曾经闻到香气啦？那就赶快在家做给本人和家人吃吧！
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文章来源：今日头条(昭通热线网www.ztrxw.cn版权与免责声明：1.本网转载其他媒体，目的在于传递信息，并不代表赞同其观点和对其真实性负责，本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。2.如本网所转载稿件涉及版权等问题，请著作权或版权拥有机构致电或来函与本网联系，本网将在第一时间处理妥当。如有侵犯您的名誉权或其他权利，亦请及时通知本网。电话：0870-2156588 邮箱：信箱：569098112@qq.com。本网在审慎确认后，将即刻予以删除。3.本网原创文章未经允许,私自转载者本网保留追究其版权责任的权利。转载请注明来源昭通热线网www.ztrxw.cn）
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