13道开胃菜，让你口水直流！
15道家常菜谱，收藏起来，一个星期不重样花生炖猪蹄
用料
主料猪蹄2只花生仁1碗
辅料盐1茶匙生抽1勺老抽1勺花雕酒1勺冰糖1勺半料酒1勺八角2个桂皮2片草果1个干红椒4个花椒1小把小茴香过量蒜6瓣葱1根生姜5片葱头2个
做法
1.将斩块猪蹄治净入锅，加注清水，撒入花椒粒，取生姜1/2拍松入锅同煮，水滚后淋入料酒继续滚煮5分钟捞出。
2.用温水洗净浮沫，用小刀刮除猪肉皮上的污物和残毛，再次洗净控水备用。
3.蒜瓣去皮，剩余生姜切厚片，大葱切段，干葱头一切为二，将香辛料稍加淘洗，草果用刀背拍裂；花生米用清水淘洗干净备用。
4.炒锅烧热注油，油温起来后将葱姜蒜放入煸炒，将炖煮香辛料也下入锅中小火煸香。
5.猪蹄下入锅中，灶火调至中大火，不停地翻炒约5分钟至猪蹄块表皮收缩悄然焦香。
6.倒入花雕酒炒匀，攒入生抽、老抽，撒入冰糖翻炒至平均上色。
7.沿锅边淋入过量开水，掂匀锅，大火煮开锅。
8.将锅中食材带汤汁一同倒入压力锅，将洗净的花生米也倒入锅中。
9.掂匀锅中材料，此时酱汁水应该略平于食材面，扣好锅盖，上灶开战烹饪。
10.压力锅限压阀波动排汽后调转小火，继续烹15分钟熄火，等待压力显示阀下降到原位时打开锅盖，试试味，酌情加盐即成。
叉烧炒饭
叉烧180克；隔夜米饭320克；鸡蛋2个；葱花过量；
盐过量；生抽5克；叉烧酱5克；
步骤
1叉烧切成粒状。
2鸡蛋打散炒熟后盛出备用。
3锅中重新倒入过量油，烧热后倒入米饭炒匀。
4倒入叉烧粒炒匀。
5接着倒入鸡蛋炒匀。
6加入生抽和叉烧酱将酱料和米饭炒匀，上色平均。
7加入盐调味后关火，关火后加入葱花炒匀即可。
家常青椒肉丝
食材：梅子肉、青椒、红椒、小葱、姜、蒜、油、蚝油、生抽、料酒、鸡精、淀粉
做法：
1、青红椒洗净切丝。
2、将梅子肉切成丝，加入调料拌匀腌制10分钟左右。
3、将蒜切碎，小葱切短段，姜切丝。
4、锅入油烧热，加入肉丝疾速翻炒至断生盛出。
5、锅留底油，加入葱、姜、蒜炒香，加入青红椒丝、生抽、盐大火翻炒2分钟左右。
6、加入肉丝、鸡精再翻炒片刻，出锅前勾些芡即可。
芫爆肉丝
猪脊肉250克；香菜过量；干红椒过量；
盐过量；味极鲜1勺；料酒1勺；淀粉过量；
步骤
1将猪通脊洗净切成丝。加入少许盐，一勺料酒，过量淀粉抓匀腌制15分钟。香菜洗净，摘去叶子，将香菜梗切成和肉丝长短差不多的段。干红椒用剪刀剪成丝。
2锅烧热，放入过量油后马上将肉丝下锅划散。肉丝变色后加入一勺味极鲜翻炒平均。将红椒丝放入锅中翻炒平均。加入过量盐调味。加入香菜。疾速翻炒至香菜断生后出锅
青笋炒肉丝
猪肉丝；青笋；木耳；姜末；蒜末；泡椒；
水淀粉6勺；盐（酌情添加）；蚝油1勺；香醋1勺；味精；白糖0.5勺；
步骤
1先用3勺水淀粉将肉丝抓匀，上浆。（水淀粉=1份淀粉+3份清水）上过浆的肉丝，能保持肉丝的水分，炒出来口感更滑嫩。青笋切丝、木耳泡发后切成丝，葱蒜、泡椒是本人家做的，也剁碎切末。锅内热油，下入肉丝。
2温油，疾速滑炒。淋入蚝油一勺。肉丝炒上色后，扒拉到锅子的一边，再放入泡椒末。姜蒜末，一同翻炒。
3小火炒出香味。淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒。放入青笋丝和木耳丝。转大火，疾速翻炒几下。
4倒入剩下的水淀粉，勾个薄芡。一点儿味精，炒匀后即可装盘。
微波炉蜜汁排骨
排骨500克；
步骤
1按阐明书上分量腌制排骨。
2腌制好的排骨用保鲜膜盖起，用牙签扎几个小洞。
3把排骨放入微波炉内，中高火8分钟。
4取起，翻个面，再中高火叮5分钟。
虾干炒萝卜丝
虾干1把；白萝卜1个；红甜椒1只；蒜瓣2粒；
盐；纯香麻油；生抽；
步骤
1预备材料。
2萝卜去皮切丝；红甜椒去蒂去籽切丝、蒜瓣去皮切成茸状备用；虾干淘洗至水清，稍加浸泡后控水备用；
3炒锅烧热注油，中小火将蒜茸煸香，下处理过的虾干煸炒至表皮金黄酥香；将红甜椒丝下锅兜炒几下；
4将萝卜丝下锅，与锅中材料一同翻炒；炒至萝卜丝出水身软时，添加精盐（虾干带盐味盐量酌情添加）、生抽翻炒平均，起锅前滴入少许纯香麻油拌匀即可。
排骨炖萝卜
排骨250克；白萝卜150克；海带100克（可不加）；
料酒过量；盐；鸡精（可不加）；葱花；姜丝；
步骤
1将排骨洗净，剁成小块，放入开水中焯一下，捞出控水：萝卜去皮洗净，切成滚刀块。
2锅里热油，放入葱花和姜丝炒香，再加入过量的水，排骨、料酒和盐，用大火烧开后改用小火炖熟。
3最后放入萝卜块，用小火炖至熟烂，加入少许鸡精即可。
菠萝炒里脊肉：
1.菠萝用水泡一下，然后切成小块，彩椒切小块，蒜切末备用
2.里脊肉切块，然后加上淀粉抓匀，锅中放油，加一片姜，油热后将里脊块，炸至半熟后盛出
3.锅中加少许油，蒜末入锅炒香，加入番茄酱和番茄沙司翻炒，再倒入少许水淀粉，随后加入盐和糖
4.在汁料黄瓜拌油条
黄瓜；油条；
蒜；麻油；精盐；陈醋；
步骤
1预备好材料。
2黄瓜去皮切长条。
3油条切小段和切好的黄瓜放在一同。
4大蒜加盐捣成蒜泥后加陈醋混合平均。
5把蒜泥倒在黄瓜油条上，混合平均。
6最后淋上香油和麻将即可食用。
炒好后将菠萝块、彩椒块和里脊块入锅翻炒裹上汁后即可出锅
凉拌蒜苗
材料：蒜苗、红辣椒、花椒油、香油、香醋、生抽、白糖、鸡精
盐
做法：1、蒜苗若干，对半切开后洗净，用滚水烫熟，大约半分钟到一分钟，稍软即可；
2、捞出后浸在冷水中，凉透后末尾撕蒜苗。这样扯开。一根蒜苗大约可以撕成四份；
3、全部撕后后取一个大的容器，加生抽，盐，香醋，香油，红辣椒，鸡精，白糖，拌匀后洒一点香油放进冰箱约一个小时；
4、取出后淋一点花椒油。
砂锅酱香猪手鸡
原料：
光三黄鸡1只（约重1千克），猪手200克，姜片3、4片。
调料：
盐8克，蚝油20克，冰糖5克，李锦记沙茶酱（香菇型）7克，花生酱、芝麻酱各2克，二汤750克。
做法：
1、三黄鸡冲洗干净，抹干水份，开腔，在表皮平均抹上一层盐焗鸡粉，不断揉搓10分钟，使其充份''吃''进表皮，然后挂在通风处晾2个小时。
2、猪蹄用火燎净细毛，清洗干净，改刀成四块，待用。
3、砂锅内加入一切调料，烧开并搅拌平均，然后垫入竹垫，放入猪蹄块，摆上晾好的三黄鸡，盖上煲盖。
4、将砂锅置于煲仔炉上，大火烧开，转小火慢煲约60分钟至食材软烂入味出胶，中间每隔10分钟要端起砂锅悄然晃动一下，防止粘锅糊底。
5、打开砂锅盖，提起竹垫，取出猪蹄、三黄鸡，原汁隔净入炒锅，猪手放回砂锅摆好，三黄鸡入炒锅，大火收汁后倒进砂锅，加盖置煲仔炉上加热3—5分钟后即可走菜。
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