昭通房产网 发表于 2018-4-13 12:36:50

家常菜谱,每家都有几道拿手菜,你会几道!


腊味干锅菜花

材料

原料:菜花1个,小米辣5个,蒜1瓣,姜1块,腊肠50g

调料:生抽15ml,豆瓣酱15g,盐1g

做法

1、菜花掰成小朵,腊肠切片,小米辣切成小段,蒜和姜切片。

2、菜花焯水沥干备用。

3、锅中倒油烧至7成热,放入小米辣、蒜片和姜片。

4、再放入豆瓣酱和腊肠爆香锅底。

5、放入焯过水的菜花,加入生抽炒匀。

6、临出锅撒盐提味即可。

注解:

买到的菜花比较紧实,可以焯一下水控干再炒,比较易熟而且炒出来愈加干香。


蜜汁时蔬烤寸骨

材料

猪寸骨8根、红黄甜椒各半个、土豆1个、西葫芦半个、洋葱1个、南瓜150g、蒜末5g、排骨酱30ml、生抽10ml、蜂蜜10ml、料酒10ml、黑胡椒少许、橄榄油15ml、盐少许

做法

1. 寸骨清洗干净,用厨房纸巾吸干水分,加入排骨酱、生抽、蜂蜜、料酒、黑胡椒碎和蒜末腌制4小时入味;

2. 红黄甜椒、西葫芦、洋葱、土豆、南瓜洗净后分别切成切大块,放入烤盘中用少许盐、橄榄油和黑胡椒碎拌匀;

3.将腌制好的寸骨取出,取一张锡纸裁剪成8张小长方片,分别将寸骨无肉的一端骨头部位包裹起来,再将寸骨排放在蔬菜上;

4.烤箱预热180度,烤盘放入烤箱中层烘烤30分钟,取出给寸骨刷上一层腌制的酱汁,继续烘烤约10分钟即可。

注解:

1、寸骨是选用猪后腿上的寸骨,每头猪只要两根寸骨,寸骨也就是往常说的牙签骨,可在大型超市或一些肉品专柜买到。假如买不到寸骨,可以用排骨或是鸡腿、鸡翅代替。

2、外面的蔬菜可以切稍微大块一些,太小了容易烤焦。蔬菜的种类可根据爱好变换。

3、市售的烤肉酱、叉烧酱、甜辣酱等都可以制造这道菜,根据爱好选择一种就可以了。调味料的配比可根据寸骨的数量和口味的轻淡做相应调整。


豆腐荤杂烩

材料

主料:豆腐1块,牛肉200g,水芹70g,萝卜100g,胡萝卜100g,洋葱5个,香菇2个,红辣椒2个,鸡蛋1个,盐1大勺,淀粉3大勺,食用油3大勺佐料,酱油2大勺,白糖1大勺,切好的葱4勺,捣好的蒜2小勺,芝麻盐2小勺,香油1小勺,胡椒粉1/4小勺

做法

(1)把豆腐切成宽2.5cm,长4cm,厚0.5cm大小,撒盐并蘸淀粉和鸡蛋煎出来。

(2)牛肉一半切成丝,一半捣好各加佐料,并把捣好的肉放在豆腐之间。

(3)香菇泡在水里,除楹后切成丝加佐料。

(4)把萝卜和胡萝卜切成4~5cm大小的条。用盐水烫出来,并以香油和盐拌好。

(5)把洋葱和红辣椒,细葱切成丝。

(6)把水芹摘叶,在热盐水里烫出茎,并将豆腐捆为十字形。

(7)把豆腐放在荤杂烩框里,在豆腐之间配各色蔬菜,肉放好,并将酱汤调味倒出来,鸡蛋也打出来熟鱼。

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