鱼肉做法年夜 全,营养又健康的鱼肉菜谱,美味又吃不胖的鱼肉
剁椒鱼头做法资料 :花鲢鱼头一个
烹饪步调 :
鱼头腌制
小米辣,蒜,姜,剁椒,豆瓣一起再剁碎
腌制好的鱼头下垫筷子易熟
炒剁好的辣椒,放少量的糖,蚝油,鸡精,生抽
炒好的料均匀的铺在鱼头上
锅里水开放鱼头年夜 火蒸12分钟,起锅撒上葱花就可以开动啦!
小贴士:剁椒鱼头主辣,不爱吃辣的小伙伴注意咯!
酸菜鱼做法
资料 :花鲢鱼1500克,酸菜1包,姜20克,蒜30克,生粉15克,料酒40克(分2次),鸡蛋1个,青椒1只,胡椒粉少许,盐30克(分2次),干辣椒4只,橄榄油50克,葱2根
烹饪步调 :
鱼头、鱼尾、鱼排、清洗
清洗后,把水滤干
把打片的鱼肉清洗后,用小水赓续 冲刷 10分钟。(主要是把鱼片中的血丝冲刷 失落 ,使鱼片加倍 白透)
配料准备。酸菜包中的腌鱼粉和胡椒粉最好不要用,用自家的食盐较好
把清水冲刷 后的鱼片滤水后,放入食盐、生粉、鸡蛋清、料酒
用手抓均匀,腌制5分钟
起油锅放入橄榄油、姜丝、蒜、油炸至香味后放入鱼头、鱼尾、鱼排翻炒2分钟
2分钟后放入适量水,倒入酸菜和酱包,烧开后既可
把烧好的鱼头类倒入盘中
在锅中倒入适量的水烧开后放入腌制好的鱼片(不要太多,不然 部分鱼片会老失落 ),开水中过一下既可15秒左右
把鱼片平放在烧好的鱼头类上
撒上蒜泥、胡椒粉、青椒丝、干辣椒、葱花,起油锅倒入橄榄油至油温在80度左右,淋在鱼片上既可。一起学习
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