天热做菜是件麻烦事儿，送您凉拌菜谱年夜 全，夏天吃些凉拌菜爽口
夏日凉爽凉拌菜——腐竹花生米
夏天食欲不振，热的辣的油腻的似乎 总不想去触碰。来一道清爽的吧！
需要资料 -
腐竹十根
花生米年夜 半碗
芹菜一把
胡萝卜一根
盐四勺
味精半勺
姜两片
葱段两个
香叶两片
花椒一勺
年夜 料两个
白芷两片
桂皮一块
生抽两年夜 勺
步调 -
腐竹剪成小段，用清水浸泡，泡软为止。
泡软后用清水冲刷 清洁 ，攥净水分。
花生米，清水，葱姜，香料，盐，生抽倒入锅中，年夜 火煮开后转中火煮二十分钟到半小时。
煮熟后，挑出香料，葱姜及花生米皮。
用水冲刷 清洁 沥干水分。
胡萝卜去皮切丝，放在热水锅中汆烫半分钟左右
捞出用凉水冲几遍降温，沥干。
芹菜洗净切段，放入热水锅中煮个三四分钟。
捞出冲凉，沥干。
把胡萝卜，花生米，腐竹，芹菜放入年夜 的盆里，撒上盐和味精，拌匀即可。
冷藏后吃起来更爽口
不喜欢清淡的可以加适量的辣椒油，味道也不错。
小贴士－1.腐竹一定要用凉水浸泡，不要用热水，不然 容易泡散泡烂，不成型。 2.因为是夏季拌菜，都要用清水过凉，吃不完的放冰箱冷藏，口感更清凉。 3.胡萝卜可以不汆烫，然则 营养方面还是经过加热处理才会释放胡萝卜素，所以能加热最好不生吃。
凉拌藕片
莲藕原产于印度，很早便传入中国。莲藕属木兰亚纲，山龙野目。喜温，不耐阴，不宜缺水，年夜 风。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，并且 药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。 藕，是莲肥年夜 的地下茎，可作食用。原产地有人说是埃及，亦有人认为原产于中国。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。
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莲藕一节
香菜两颗
年夜 蒜5瓣
盐适量
鸡精适量
白糖2勺
香油适量
白醋一勺
熟白芝麻适量
步调 -
莲藕去皮洗净
从中间切开
切薄片
泡入清水中去淀粉
准备好香菜年夜 蒜
香菜切段
年夜 蒜用压蒜器压出蒜泥
压好的蒜泥
倒入适量鸡精
倒入适量盐
倒入适量香油
倒入适量白糖
倒入适量白醋
放入白芝麻
锅中倒入适量的清水
水开放入藕片煮熟
捞出过冷水（冰水更佳）
沥干水分
控干水分的藕片倒入盆中
将调味汁料倒入藕片里
放入香菜段拌匀
一道清爽、可口的凉拌菜做好了
凉拌海带
夏天吃些凉拌菜爽口
需要资料 -
海带丝适量
青尖椒2个
干红辣椒1个
葱姜蒜适量
辣椒油1勺
生抽适量
香油适量
盐适量
鸡精适量
步调 -
海带丝放入开水中煮开一会儿，捞起过一遍凉水，再捞起沥干水分，切成稍微短些的条状，装入盘子中。
把需要的葱姜蒜，辣椒切碎
热锅放入油，把切好的资料 倒进去，炒出味道。
加入一勺辣椒油，放入适量盐和味精，然后把料倒入装海带的盘子中。
放入生抽、醋、香油，撒上葱花拌匀，就可以吃了！
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