49岁年夜 厨说，掌握他炒田螺配方和洗田螺妙招，包管 田螺吃起来过瘾
说起麻辣田螺，我给年夜 家讲解过很多，最近后台有一位铁粉，说他最拿手的就是麻辣田螺的做法，不管是处理方法 还是自己研究的配方，都深受顾客们的喜爱，今天我们就请这个粉丝为年夜 家讲解田螺的做法，让年夜 家吃到既麻辣，又健康的麻辣田螺，包管 年夜 家今天看后，肯定能做出正宗的麻辣田螺（铁粉有49岁，自己在家乡开饭铺 ），只要掌握了他炒田螺配方和洗田螺妙招, 包管 田螺吃起来过瘾。田螺
田螺处理办法 的妙招：田螺因为在水里长年夜 的，还有很多都在淤泥里面长年夜 ，所以会有很严重的土腥味，所有我们买回来的田螺，必须放在盆里，然后放入一块铁片在盆中，再加入适量的食盐，浸泡12小时，既能去除田螺的土腥味，也能彻底去除田螺的泥沙，因为铁产生的铁锈能去除泥腥味，田螺里面洗清洁 了，外面用刷子刷清洁 ，最后把田螺的尾巴减失落 即可。
独创辛香料配方：八角3克、香叶2克、小茴香2克、孜然颗粒2克、白豆蔻2克、红豆蔻1克、草豆蔻1克、草果10克、紫苏6克、印度椒20克（或小米椒）、麻椒10克、豆瓣酱20克、料酒10克、年夜 蒜头20克、生姜20克、酒糟10克，食用油、食盐、胡椒、味精适量。
麻辣田螺
食材：中等个头田螺3斤。
做法:
1.田螺先按上述的处理方法 处理清洁 ，然后进行焯水备用。
2.把所有的辛香料都洗净，草果拍碎备用，辣椒用温水浸泡10分钟，然后剁成小碎片备用。
3.锅底给油，下入辛香料，进行炒香，然后在加入豆瓣酱、辣椒碎、年夜 蒜头、姜片进行炒香。
4.放入田螺，年夜 火爆炒，直到锅中水分炒干，然后加入料酒、酒糟进行炒制10-20秒。
5.再加入食盐和适量的水（需要淹没田螺），加入紫苏，焖煮20分钟左右，再加入味精胡椒即可，如果浸泡3小时，田螺会更入味。
小技巧：
1.尽量买看着外面 清洁 的田螺，会节约很多出来时间。
2.有时间一定要自己做田螺，外面没有那么多人愿意花费年夜 量时间清洗田螺。
3.装盘时，把辛香料取出，免得影响口感。
4.田螺不需要太多的辛香料，免得田螺吃着苦，田螺也不要煮太久，肉老了，吃着没口感。
麻辣田螺
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这就是铁粉今天为年夜 家讲解的麻辣田螺的做法，希望爱吃田螺的人，可以在家里测验考试 做一下，一般都邑 做的好吃的，我也依照 此办法 做了的，是真的好吃，如您有更好的办法 ，请留言，万分感激 ，感激 铁粉支持！
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