精选16道家常素食菜谱，低热量，比肉香，素食主义，一步到味
豆芽炒粉条
食材：豆芽适量、粉条1小把、年夜 葱一节、香葱1根、干辣椒4个、豆瓣酱1勺、盐少许、生抽1勺、白糖少许、鸡粉少许。
做法：
1、食材备好，锅中烧开水，下入黄豆芽煮熟，捞出控水备用。
2、再把粉条煮软，过凉水防止粘连。
3、年夜 葱干辣椒切碎，香葱切长长段。
4、热锅热油放入葱干辣椒爆香，加勺豆瓣酱炒出红油。
5、倒入黄豆芽翻炒均匀，再倒入粉条。
6、 加入生抽，盐，白糖，鸡粉翻炒片刻，出锅前加入香葱段翻炒均匀。
韭菜炒香干
资料：韭菜、香干、红椒
做法 ：
1. 韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；
2. 炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，如果太干可加入少许水；
3. 翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入切成段的韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。
凉拌腐竹
食材：腐竹、葱姜蒜、辣椒段、盐
做法：
1、腐竹买回清洗一遍事后 用清水浸泡
2、年夜 约1小时，可以看到腐竹明显变白变年夜 变疏松即可
3、先捞出腐竹挤干水分，切成条
4、烧开一锅清水，把腐竹放入煮1分钟
5、马上捞出腐竹控开多余的水分
6、把姜末蒜末和辣椒段准备好，吃不了辣的可以不加辣椒
7、放入所有调料，放入少盐，拌匀腌10分钟左右入味了就可以食用了
松仁荷兰豆
食材：10克荷兰豆、30克松仁、各20克红椒、葱、蒜少许、3克盐、2克味精、各适量白糖、食用油
做法：
1、 去筋洗净的荷兰豆切丝。
2、 去皮洗净的蒜拍扁，切成末。
3 、洗净的红椒切开，去籽，切成丝。
4、 洗净的葱切成葱段。
5、锅中注入适量食用油，烧热。
6 、倒入松仁，炸至米黄色后捞出。
7 、锅底留油，倒入蒜末、红椒丝、葱段，煸香。
8、 倒入切好的荷兰豆，拌炒匀。
9、 加入适量盐、味精、白糖。
10、 炒匀调味。
11 、将炒好的荷兰豆盛出装盘,放上炸好的松仁即成。
鱼香煎豆腐
用料：豆腐；葱3根；姜1年夜 块；蒜半头；泡椒10个左右；豆瓣酱；糖；陈醋；生抽少许；水淀粉少许。
做法：
1、豆腐切块儿，用厨房纸巾尽量擦干水分；
2、锅里放油煎至每面金黄，盛出备用；
3、锅里加适量油，稍微爆香姜蒜，泡椒和一半的葱末；
4、加入郫县豆瓣翻炒至出红油的样子；
5、然后加糖，加生抽再稍事翻炒；
6、把豆腐放进去煮一会儿，然后放入剩下的年夜 部分葱花，搅拌均匀；
7、用水淀粉勾芡，关火，加醋，尝味道进行调剂 ，起锅，最后再撒点儿葱花儿在外面 就好啦。
凉拌白菜心
资料 ：白菜心1棵、 盐适量、油适量、辣椒1个、年夜 蒜1瓣、醋适量、鸡精适量、香菜2棵
做法：
1、白菜心洗净，细细地切成丝；
2、香菜切段，辣椒切丝； 蒜切末；
3、将盐、油、鸡精、醋和蒜末混合加入白菜丝中拌匀
4、锅中加点油烧热，放入椒丝稍炸；
5、白菜丝中加入香菜，淋入椒丝油就可以了。
西兰花拌金针菇
资料 ：西兰花块200g，金针菇150g，蒜肉20g，泰椒2个，凉拌汁，香油1/3茶匙
做法：
1、西兰花、小泰椒洗净备用，金针菇洗净后切去根部备用；
2、西兰花切成约1.5厘米的块，蒜肉切成蒜泥，小泰椒切成圈；
3、锅中放入500g水烧沸,倒入西兰花烫煮1分钟，再放入金针菇一起烫1分钟，捞出沥干备用；
4、取一碗，倒入所有食材，依据 小我 口味加入凉拌汁拌匀，淋入香油即可。
韭菜炒虾酱
食材：韭菜、鸡蛋、虾酱
做法：
1.韭菜洗净，控干水分，切小碎段。
2.鸡蛋打入虾酱中 。
3.充分搅拌均匀 。
4.锅中加入适量油 。
5.油热倒入虾酱蛋液。
6.中火用勺推炒 。
7.炒至虾酱蛋液变色微成形。
8.加入韭菜 ，快速翻炒均匀即可 。
香菇炒土豆条
资料 ：土豆、香菇、青红椒
做法：
１、土豆切成略粗的条（比较易熟，并且 香）；香菇切成簿片；青红椒切成丝。
２、起锅热少许油，将土豆条煎至七、八成熟，加入香菇翻炒，同时淋少许酱油和水，快熟时放入青红椒丝，并用盐、蘑菇精调味即可。
西葫芦炒鸡蛋
资料 ：西葫芦；鸡蛋；剁辣椒；食盐；鸡精；植物油；
做法：
1.西嫩西葫芦一个备用。剁辣椒一份备用。准备三个鸡蛋。
2.西葫芦洗净，削去外皮。对开，如果嫩的，就省略去失落 内瓤。切成薄片。鸡蛋打入碗中。
3将鸡蛋打散备用。炒锅放油少许，烧热。将打散的鸡蛋倒入锅内翻炒。鸡蛋7成熟，还有未凝固状时，盛出备用。
4炒锅放油，下入西葫芦片翻炒。加入剁辣椒、食盐。快火翻炒均匀。下入鸡蛋，翻炒至鸡蛋熟，加入少许鸡精调味，关火装盘食用。
韭菜炒豆芽
资料：韭菜、豆芽、胡萝卜
做法 ：
1. 韭菜洗净，切段；豆芽摘失落 根，洗净；胡萝卜切丝；
2. 锅中倒入水，烧开后下入豆芽，翻一个滚迅速捞出备用；
3. 蚝油、生抽、白糖放进小碗，搅拌均匀备用；
4. 起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油爆香香葱段；
5. 加入胡萝卜丝；
6. 年夜 火煸炒至胡萝卜丝变软；
7. 加入韭菜，迅速翻炒几下；
8. 加入豆芽和蚝油汁；
9. 翻炒均匀即可。
蚝油杏鲍菇
食材：杏鲍菇、红椒、年夜 蒜、酱油、油、青椒、生姜、耗油、冰糖
做法：
1.将所有食材清洗清洁 后备用；
2.将杏鲍菇切片备用；
3.将双椒生姜年夜 蒜如图切好备用；
4.锅里水烧开后放入杏鲍菇焯水；
5.将焯好水的杏鲍菇过凉水；过凉水片刻后捞出控水备用；
6锅里放入适量的油烧热后放入生姜年夜 蒜煸出香味后！在把火关失落 ；
7.加入适量的耗油；加入适量的酱油；
8.加入适量的冰糖后在打开小火慢慢搅均匀使其冰糖融化；
9.将控好水的杏鲍菇放入锅中开中火翻炒；
10.杏鲍菇把汤汁吸收的差不多了时就放入双椒翻炒均匀至断生即可；
西兰花炒鸡蛋
资料 ：西兰花1小棵，鸡蛋2个。
做法：
1、将西兰花切成小小棵，用水侵泡7-8分钟，刷洗洁净。
2、锅中水开后，加入 西兰花、油、盐煮至变软。
3、将西兰花倒进冰水镇凉。
4、捞出沥干水分。
5、将鸡蛋打散、加过量盐。
6、锅中油烧7成热后倒入蛋液，煎到酿成固体、成金黄色。
7、加入 西兰花翻炒，加胡椒粉、年夜 批盐翻炒平均。
萝卜泡菜
资料 ： 白萝卜2个、葱1颗（吃时可加点香菜）、蒜1头、姜1小块、白糖2年夜 勺、白醋2勺、韩国辣椒粉2年夜 勺、鱼露，虾酱各1小勺；
做法
1.姜蒜切碎，葱切成段；
2.虾酱，鱼露,辣椒粉，适量；
3.萝卜切块腌1小时左右，沥干水待用；
4.将所有资料 拌匀，密封48小时就能吃了；
咸蛋茄子
资料 ：青红椒， 糖， 葱，咸蛋1个，茄子400g，姜， 蒜， 料酒， 胡椒粉。
做法：
1.茄子切块，用7成热的油炸好，油温高点茄子就吸油比较少。如果怕油就蒸熟，也很好吃。
2.锅中加适量油，下咸蛋，用铲子压碎咸蛋，加少许料酒，中火慢慢炒香，盛出备用。
3.锅中再加少许油，中火煸香葱姜蒜和辣椒。
4.把茄子和咸蛋倒进锅中，加料酒，水煮一会，再加盐，糖，胡椒粉，葱花即可。
香菇豆腐煲
资料 ： 豆腐、香菇、蒜苗、葱、蒜、盐、味精（可选）、糖、生抽、蚝油、淀粉；
做法：
1.豆腐切成一厘米厚的片，用油煎到两面金黄捞出备用。蒜苗切断，蒜切末。香菇切块。
2.盐、味精、糖、生抽、蚝油、蒜末、淀粉再加清水搅拌均匀成为调料汁（水可以稍微多一点，让汤汁多些，这样后面倒入砂锅时就不会因为太干而容易烧坏砂锅）。
3.炒锅放少量油，葱花炝锅后下入煎好的豆腐和香菇翻炒，再倒入步调 3的调味汁，翻炒到豆腐和香菇都充分沾满料汁。
4.下入蒜苗段翻炒几下，将所有资料 倒入砂锅，小到中火煲三五分钟即可。
文章来源：今日头条(昭通热线网www.ztrxw.cn版权与免责声明：1.本网转载其他媒体，目的在于传递信息，并不代表赞同其观点和对其真实性负责，本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。2.如本网所转载稿件涉及版权等问题，请著作权或版权拥有机构致电或来函与本网联系，本网将在第一时间处理妥当。如有侵犯您的名誉权或其他权利，亦请及时通知本网。电话：0870-2156588 邮箱：信箱：569098112@qq.com。本网在审慎确认后，将即刻予以删除。3.本网原创文章未经允许,私自转载者本网保留追究其版权责任的权利。转载请注明来源昭通热线网www.ztrxw.cn）
页:
[1]