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【干锅土豆片】1．土豆切片，用水泡事后 沥干，起锅温油，放入土豆片慢慢煎，直至土豆片外焦里软为最好；2．锅中放少许油用姜片炝锅，放入一年夜 勺豆瓣酱煸出香味后依次放入肉片、香菇和胡萝卜；3．最后将土豆片放入锅中，锅中加入少许的水进行翻炒，直至将水份煸干，放蒜苗出锅干锅虾
用料：
1、年夜 虾半斤。
2、猪里脊肉三两。
3、香菇三两。
4、年夜 葱白三两。
5、香菜半两。
6、泡辣四、五个。
7、老干妈香辣酱两年夜 匙。
8、蚝油两年夜 匙。
9、油辣椒两年夜 匙；喜欢吃辣的可另加干辣椒段。
10、老姜一块。
11、独蒜两个。
12、八角两敉。
13、香叶四、五片。
14、白糖一咖啡匙。
15、淀粉一匙。
16、料酒三年夜 匙。
17、盐适量。
做法：
1、将虾剖背去沙线；里脊肉切薄片；香菇洗净切成两半；香叶、八角洗净；姜、蒜、泡辣椒剁碎；葱白切丁；香菜切碎。
2、在年夜 虾中放入两年夜 匙料酒、盐拌匀；猪肉片中放一年夜 匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。
3、锅中放油烧至六成热，下猪肉片炒散至外面 发白。
4、将肉片推至锅边或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段（我没用干辣椒）炒出香味。
5、下油辣椒，再将锅中所有食料翻炒匀。
6、加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸。
7、下香菇烧约两分钟。
8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。
9、收浓汤汁，撒入香菜碎翻匀，盛入干锅里即可上桌。待吃完锅中的虾和肉后，便可焚烧 再放入自己喜欢的其它菜烫食。
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