荤素搭配家常菜谱18款，色香味浓，营养均衡，保你全家年夜 小都爱吃
芝香四季豆
资料 ：四季豆1小把、胡萝卜小半根、盐、香醋、白糖、生抽酱油、香油、熟白芝麻；
做法：
1、四季豆去失落 豆筋后斜切成细丝，放在开水锅里煮3分钟左右，
2、煮熟后的豆角丝捞出过凉水，沥去多余的水分后放在一个年夜 碗里，
3、胡萝卜丝也在开水锅里焯一下捞出过凉，和豆角丝放在一起，加上食盐、香醋、白糖、
4、生抽酱油、香油调拌均匀，装入盘中，最后撒上熟白芝麻装饰一下即可。
凉拌芹菜
食材：芹菜2颗、蒜适量、红辣椒适量。
做法：
1、将芹菜叶、筋去失落 ，然后切成3-4厘米长的段儿，红辣椒剪成段，蒜切末备用。
2、往芹菜中放入1勺盐拌匀，然后腌制15分钟，腌好后将碗里多余的水份倒失落 。（芹菜不需要焯水，直接腌制一会儿，待入味就可以了。这样做出来的芹菜比焯过水的加倍 爽口。）
3、锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅中爆出香味，然后关火。
4、把蒜提前放到芹菜碗中，再将热的辣椒油浇在蒜末上。（用热油浇一下，会让蒜末更好的释放出香味。）
5、往芹菜中放入半勺鸡精、3勺醋、少许香油拌匀即可装盘上桌。
虾仁豆腐
食材：虾仁、嫩豆腐、盐、味精、料酒、色拉油
做法：
1､将洗净的虾仁从背部切开，洗好的上海青对半切开，去叶留梗，洗净的豆腐切条块。
2､虾仁加盐、味精、料酒抓匀，再加少许水淀粉抓匀，腌渍片刻。
3､锅中注水烧热，倒入虾仁，汆烫片刻捞起。
4､起锅热油，烧至六成热，入豆腐块，炸至金黄色，捞出沥油。
5､另起锅注水烧热，倒入上海青，焯煮约1分钟至熟捞出。
6､炒锅热油，加入蒜末、姜片、葱白炒香，倒入煮好的虾仁。加少许料酒炒匀，倒入适量清水。
7､煮开后加入蚝油、老抽、盐、味精、鸡粉，炒匀，再倒入豆腐块炒匀，煮片刻，加水淀粉勾芡，倒入葱叶炒匀。盛入装有上海青的盘即成。
五彩肉丁
食材：红萝卜、蜜豆、鲜笋、洋葱、瘦肉
做法：
1.先将红萝卜、蜜豆、鲜笋、洋葱、瘦肉切成细丁。
2.锅中倒入油烧热，将瘦肉丁、红萝卜丁、蜜豆丁、鲜笋丁下锅，加入调料翻炒。
3.炒至资料 熟，以少许水淀粉勾芡，撒上腰果即可。
香蒜蕃茄烤鸡腿
资料 ：鸡腿、年夜 蒜、年夜 葱、蕃茄、橄榄油、香叶、盐、胡椒粉、薄荷叶
做法：
1、将蕃茄切片切块平铺满盘子；
2、将鸡腿放在蕃茄上面，鸡腿旁边摆上切好的年夜 葱段和蒜头；
3、鸡腿外面 撒盐、鸡腿外面 抹橄榄油。整盘撒上适量罗勒碎和胡椒粉、摆上几片薄荷叶和香叶；
4、烤箱预热175度进烤箱，烤90分钟。
肉丁荷塘小炒
资料 ：瘦肉150克、干木耳20克、莲藕一段、红黄柿子椒各一块、油适量、盐适量、生姜一块、小葱从头适量、年夜 蒜两瓣、淀粉适量、黑胡椒粉少许、生抽少许、白醋少许、香油适量
做法：
1、干木耳提前用凉水泡发好，同时准备好其他资料 。
2、木耳清洗清洁 撕成小块。。
3、莲藕切成小丁，然后用清水再洗洗，洗后用清水泡着备用。
4、锅里加入适量水烧开，加入适量盐和少许白醋，下入木耳和莲藕丁焯水一下。
5、瘦肉切成小丁，加入少许黑胡椒粉、适量淀粉和生抽抓匀，然后再加入一点点芝麻香油抓顺滑。
6、红黄椒分别切成丁，小葱葱头成段，生姜、年夜 蒜切成片。
7、焯水的木耳和莲藕丁过凉一下，这样炒出来比较脆，然后沥干水分。
8、锅里油温约六成热时下入肉丁翻炒至熟，然后出锅待用。
9、再加入适量油烧到七成热左右爆香葱姜蒜。
10、加入木耳、红黄柿子椒丁，快速翻炒。
11、加入炒好的肉丁，再调入适量盐，加入少许白醋和生抽，白醋和生抽倒到锅铲上，沿着锅边转圈撒上去，这样瞬间高温的味道激发出来更鲜。
12、加入一点点水淀粉，勾芡出锅。
海米凉拌黄瓜
食材：海米、黄瓜、蒜、盐、糖
做法：
1、海米用凉水冲刷 清洁 ，然后用温水泡发至软；黄瓜洗净后擦干，用擀面杖拍扁；
2、然后手掰成小块；香菜切碎；
3、年夜 蒜拍扁后剁成碎末；掰好的黄瓜、泡好的海米以及蒜末混合；
4、添加盐、糖、生抽和陈醋拌匀；干红辣椒剪成小段备用；
5、勺子里面添加植物油和干红辣椒段，小火烧至红椒变色变香；趁热浇在拌好的黄瓜上；
6、撒上香菜；拌匀即可。
炖豆腐
资料 ：嫩豆腐,肉馅,豆瓣酱,香葱,小辣椒,耗油,淀粉
做法：
1、将豆腐切块、白菜切块、葱切节、姜切成片、年夜 蒜叶切节。
2、准备好粉皮，倒入清水，浸泡3小时左右，将粉皮泡软。
3、锅中倒入油，下入姜片、葱，翻炒数秒。
4、随后将白菜倒入锅中，翻炒至变软时，加入适量料酒、1勺盐，倒入适量清水，以盖过白菜三分之二为宜。
5、待水煮开后，加入豆腐，加盖焖5分钟，接着将粉皮倒入锅中，盖上锅盖继续煮3分钟，加入蒜花、淋入几滴麻油调味。
糖醋莲藕
资料 ：藕2节、色拉油、花生油、盐、酱油、醋、味精、水淀粉、小麦面粉、苏打粉、白糖、麻油、芝麻
做法：
1、取藕中段，去节去皮，洗净后切长条。面粉，盐，调味料，水同放碗中调成糊状，放入适量的小苏打搅匀，放入适量的芝麻，将藕条挂匀面糊。
2、锅内倒油烧至5成熟放藕条炸至金黄色捞起，锅内剩少许油，将酱油、白糖、醋湿淀粉倒入锅内调好汁，最后放入藕条迅速翻炒，淋麻油出锅
日式炸虾
资料 ：年夜 明虾、淀粉、鸡蛋、面包糠、料酒、盐
做法：
1、年夜 明虾去头剥壳，留下尾部的一小段壳。洗净沥干；
2、1个鸡蛋入碗打散，2勺淀粉，3勺面包糠分别装小碗。用小刀在明虾腹部等分轻划3刀，轻拍虾背，坚持 身材笔挺 。明虾加1勺料酒，适量盐腌制15分钟；
3、腌好的明虾分别依次裹上淀粉，蛋液，面包糠；
4、入油锅炸至金黄即可。
锡纸排骨
资料 ：排骨、生姜 、蒜头、 烘烤汁 、盐、 糖 、生抽 、蜂蜜
做法：
1、斩成长条的排骨用清水多清洗几次，捞起来沥水，将切好的蒜头、生姜、葱白、盐、糖、生抽和排骨拌匀，腌1－2小时，不赶时间就久一点；
2、排骨腌好后，将锡纸剪成适合 年夜 小，哑光的一面朝上，放上排骨，用锡纸包起来，每个零丁 包住；
3、烤箱预热，将包好的排骨放入烤箱，180度上下火烤20分钟，然后翻个面，再烤15分钟
4、将锡纸打开，排骨拿出来，在烤盘上再铺一张锡纸，摆好排骨，刷上蜂蜜，每块排骨都要均匀的刷上蜂蜜；
5、将刷好蜂蜜的排骨放入烤箱，烤10分钟就可以了，温度可以适量的调低一点；
肥肠豆腐煲
资料 ：豆腐、猪年夜 肠、植物油、白豆蔻、酱油、蒜苗、盐、姜、八角、鸡精、冰糖
做法：
1、把姜洗净切片，辣皮子泡泡切段，蒜苗洗净切段
2、肥肠切段，豆腐切块，用开水过水，捞起沥干水分
3、热锅凉油加姜片辣皮子八角白蔻炒出香味
4、加肥肠，料酒，酱油
5、味级鲜翻炒均匀，加水一起年夜 火烧开，转小火炖到肥肠酥烂
6、加入豆腐少许盐一起炖，炖至豆腐入味
7、加蒜苗年夜 火收汁即可
黄豆芽炒粉丝
资料 ：黄豆芽400克 粉丝100克、辣椒2个 盐适量 酱油15毫升 糖1克 味精适量 姜适量
做法：
1.黄豆芽摘洗清洁 。
2.粉丝温水浸泡。
3.姜辣椒切碎。
4.炒锅倒油爆香姜辣椒。
5.倒入黄豆芽翻炒。
6.加入酱油。
7.加少许糖。
8.加入适量的清水烧制5-8分钟。
9.豆芽变软加入粉丝和适量的盐。
10.加少许味精关火。
金汤山药
食材：山药、南瓜、蜂蜜
做法：
1、山药去皮洗净切成4公分厚度的段；南瓜去皮切小块，南瓜和山药段放上锅蒸15分钟左右至山药熟透，
2、熟后把南瓜用勺子碾成泥，炒锅加入水放入南瓜和蜂蜜翻炒均匀起泡后关火，
3、山药摆上盘里，然后把南瓜汁淋在山药上即可！
鱼香茄子
资料 ：茄子、豆瓣酱、生抽、姜、年夜 蒜、白砂糖、小葱、醋
做法：
1、茄子掰洗清洁 ；
2、生姜，年夜 蒜切成细末；
3、茄子用刀子斜着切，切至三分之一处，反偏向 ，切网格形状。将茄子反过来，后头 ，同样切网格；
4、平底锅烧热，倒油，将茄子放入；
5、两面煎软，把茄子刨到锅的边上；
6、拿一小碗一勺生抽、两勺醋、两勺糖，少许清水倒入碗内；
7、把煎好的茄子刨到一边，放入葱蒜姜末，豆瓣酱煸炒出香味；
8、倒入鱼香汁。汤汁熬煮至粘稠，关火即可。
酱香脆皮豆腐
资料 ：豆腐1块，黄瓜半根，胡萝卜1根，虾仁12左右，葱半根，淀粉，水，生抽酱油，豆油，香油，糖，盐适量
做法：
1、豆腐切成片，厚度自定。
2、黄瓜、胡萝卜切成相应的菱形薄片。
3、葱切小段
4、用少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里，炸成金黄色捞出。
5、用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出。
6、再在锅内放少许油，待油热后放入葱花、胡萝卜片翻炒。
7、最后放入豆腐，淋少许酱油、盐、糖、湿淀粉，放黄瓜和虾仁继续翻炒，最后淋香油即可出锅。
清炒芦笋
资料 ：：娃娃菜,盐,蒜蓉，芦笋
做法：
1、芦笋洗清洁 切段，蒜切末备用。
2、烧水焯芦笋，在水中加少许盐和几滴油，焯一分钟就可捞出。
3、把芦笋捞出过冷水，这样口感会更脆。
4、锅中倒油，把蒜末爆香。
5、下芦笋，加入少许盐，翻炒几下即可出锅
鸭血粉丝汤
资料 ：鸭肠 100克、粉丝 1把、油豆腐 50克、鸭血 200克、鸭胗 2个、葱 适量、姜 适量、香菜 适量、高汤 1碗、香醋 适量、胡椒粉 适量、生抽 适量、色拉油 适量
做法：
1、先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮清洁 ，加适量盐揉洗清洁 ，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出
2、锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入
3、接着放入泡发的粉丝，小油豆腐
4、煮滚后将烫好的鸭肠放入
5、鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可
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