家常菜，青豆烧茄子，美味下饭的素菜菜谱
青豆烧茄子
茄子烧着吃味道棒棒哒
资料 ：青豆适量，茄子1个，油（炸茄子）年夜 量，油（炒茄子）少许，盐适量，白糖1小勺，郫县豆瓣酱1小勺，番茄1小勺，料酒1勺，酱油2g，淀粉适量
步调 -
把新鲜的青豆的豆子剥出来备用。豆子的量可随意。
把茄子的蒂去失落 。
把茄子切成菱形状的块，块的年夜 小随意，看小我 喜好。撒入薄薄的一层淀粉，让淀粉裹上茄子。
锅热放入年夜 量的油，油温5、6成热时放入茄子，炸到茄子发软，用筷子轻轻能戳透茄子即可。
捞出茄子沥油。
锅里留少许底油，放入蒜片和葱花爆香。
放入1小勺郫县豆瓣酱。
放入1小勺番茄酱。 小火炒出红油。
放入1勺料酒。
年夜 火，放入炸好的茄子。
放入青豆。
放入2g左右的酱油，放入适量的盐，放入1小勺的白糖，翻炒均匀。
撒入蒜末，翻炒均匀关火。
制品 图
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