下饭又好吃的4道家常菜,一上桌就被吃光,菜谱给年夜 家准备好了!
橙汁排骨食材:排骨500g 、油、盐、橙子、白糖、生抽、芝麻、葱、姜
步调 :
1.排骨事先浸泡失落 血水,锅子烧水,将猪肋排放入,煮半小时左右,将排骨煮熟;
2.橙子榨汁;
3.锅子烧热,倒油,放入白糖煸炒至糖化开,成金黄色;
4.倒入排骨,煸炒上色;
5.倒入橙汁,加入葱姜、八角;
6.加入盐、入生抽;
7.炖至汤汁浓稠,加入少许白芝麻装点 ,出锅装盘即可。
凉拌秋葵
做法:
1、秋葵用水冲刷 清洁 ,秋葵去头,切成约1厘米厚的片;
2、将秋葵入沸水里煮3分钟,然后捞出控水,放凉备用;
3、甜椒剁成末加入蒜泥,加入生抽、盐拌匀后静置10分钟,让蒜泥和甜椒的味道完全渗出;
4、把调好的酱汁均匀地浇在秋葵上即可。
这道菜可是年夜 补,男人应该都懂的吧。
金针菇培根卷
食材 :
培根 5片、金针菇 一捆、蚝油 少许
生抽 少许、糖 少许、胡椒粉 少许
步调:
❶ 金针菇洗净去头,培根对半切成两段。
❷ 用培根把金针菇卷起,用牙签固定。
❸ 煎锅烧热后,加少许油,把培根卷放进去中火煎。有盖子的锅最好加盖。
❹ 煎的同时,用适量蚝油、盐、糖、生抽和水调汁。
❺ 到两面煎至金黄时,就把汁倒入锅中,加盖稍稍焖一下,让金针菇吸收汁的味道。
❻ 最后装碟去失落 牙签,上桌开吃!
鱼香肝尖
用料
猪肝适量(切片后年夜 概一碗);木耳一把;青椒半个(和木耳的量差不多);红椒(可以替换胡萝卜)半个(和木耳的量差不多);姜4,5片;蒜4,5瓣;肝尖处理用:;盐一点点料酒一勺多;干淀粉一勺;炒菜调料:;剁辣椒不辣的一勺超辣的半勺;老干妈油辣椒(剁辣椒太辣时不正宗弥补 版)可省剁椒太辣的话加半勺增香;糖一勺;醋一勺;生抽(不要放老抽欠好 看)两勺;料酒一勺半;淀粉一勺
做法
处理肝:
1肝选择部位:一般肝很年夜 切片的部位不要有血管啊尽量是边能力 切出悦目 的尖
2肝处理:整个肝买回来要在盐水里浸泡排毒排血一个小时以上(此时排出的血没那么多)
3切片要从肝外围45度角切
4切片以后的肝要继续浸泡排血直到没有血水排出当然是尽量啊要是7,8遍还有会有零星血水也没事儿啦
5腌制:肝尖用焯子尽量控失落 水放些料酒盐搅匀再放一些干淀粉不消 太久备佳肴 之后调味儿就行了
备菜:
青红椒切块or掰成块
木耳撕成小朵注意去失落 沙囊
蒜切沫儿姜切丝
备调料:剁辣椒老干妈(可略)糖醋生抽料酒
热油划肝尖:
锅热油一定要热!炒菜的量就行
把腌制后的肝尖控控淀粉糊直接放热油锅里
手要快左手放右手晃动锅防粘
肝尖变色后油和肝尖一起倒在漏勺里(我觉得此时的油是没法用的因为肝的脏器械 烹出来油也很脏)漏勺直接漏失落 油和脏器械 肝尖备用
再倒一些油
煸香姜蒜
放木耳青红椒
翻炒一下放一半调料再翻炒熟
(注意火不要年夜 !中小火)
盖锅盖
此时调料碗里放一勺淀粉以及一些清水和匀
然后放肝尖加淀粉以后的调料
翻炒勾芡收汁儿
成啦
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