昭通房产网 发表于 2018-8-6 13:15:36

天热不想吃饭?试试这12款下饭菜,让家人胃口年夜 开!

红薯糯米球




资料 :红薯、糯米粉、糖、奶粉、葡萄干

做法:

1.把红薯洗净去皮切成小块,蒸熟;

2.一部分留下当馅,一部分碾碎做成红薯泥,3.和糯米粉、糖、奶粉混合在一起揉成团

4.然后做成一个个小面饼,把之前的红薯丁放在面饼中间,揉成小丸子

5.在盘子上刷一层油,放上红薯团,喜欢吃葡萄干的人还可以在上面粘上葡萄干,隔水蒸熟即可。

手撕鸡




食材:

主料:生鸡腿 (适量)

辅料:油泼辣椒、醋、酱油、精盐、白糖、胡椒油、熟芝麻

➤步调

1.鸡腿煮熟去皮、油脂后撕成鸡丝。

2.鸡丝里倒入一汤匙油泼辣椒,一汤匙凉拌醋,半汤匙味极鲜酱油,适量精盐,半汤匙白糖,少许胡椒油(可去腥,去腻)、洒上熟芝麻拌匀即可。

【鹌鹑蛋烧肉】




用料:五花肉300克、鹌鹑蛋20个、姜片2片、料酒30克、生抽15克、冰糖20克、盐按需;

做法

1.五花肉整块,冷水下锅煮开,年夜 火开盖煮5分钟后捞出,用流动的水将血沫杂质冲净,改刀成需要的年夜 小备用;

2.接下来炒糖色,我比较喜欢用水油法,几乎不会失败;炒锅加入1勺油、1勺水和冰糖,加热并适当搅拌,使水油糖液完全融合;

3.当糖色成琥珀色时放入五花肉翻炒上色,放入姜片,调入料酒和生抽,加热水与资料 齐平,年夜 火烧开转中小火炖煮30分钟;

4.鹌鹑蛋加清水放入小锅中,煮至水开后3分钟熄火,用冷水冲至降温;然后放入保鲜盒中,加少许清水,盖上盖子摇动几下,这样剥出来的鹌鹑蛋完整不破相;

5.待五花肉煮至八分酥软时,放入鹌鹑蛋并加盐调味,继续煮20分钟左右,最后适当收

洋葱炒木耳




资料 :黑木耳、洋葱、油、盐、生抽、鸡精

做法:1、黑木耳用温水泡发两小时,洗净根部杂质,摘成小朵,挤干水分备用;

2、洋葱随意切年夜 块;

3、油热后,下入洋葱,用年夜 火爆炒一分钟,炒出葱香;

4、下入发好的黑木耳继续翻炒一分钟;

5、调入适量盐、生抽和鸡精,翻炒片刻,出锅即可。

白灼虾




鲜虾清洗清洁 备用。

把红椒切成粒,蒜头、生姜剁成蓉,香葱切成葱花备用;

小锅清洗清洁 倒入适量水烧开,把鲜虾下锅烫熟,只要虾酿成 红色就差不多了,下锅年夜 概两分钟左右捞起备用。

把捞起的虾摆盘,围成一个圆圈形状。

锅清洗清洁 倒入食用油烧热,把姜蓉,蒜蓉下锅爆香,倒入少许酱油,少许食盐,撒上红椒粒,翻炒均匀出锅,把葱花装小碟,把锅里的红椒等一起倒入小碟,用余温把葱花烫软。

把烫的的调料汁放在虾的中间,吃的时候剥失落 虾皮,蘸下调料就可以开吃了。

水煮豆腐




原料:豆腐、豆芽、干辣椒、蒜、佐餐火腿、蒜台、香葱

制作:1. 豆腐切片、火腿肠切片、蒜苔切段、蒜切末、干红辣椒切段,香葱切末,将豆芽焯水后放入碗内

2. 平底锅内放入少许油,然后放入豆腐。小火煎制两面金黄时盛出备用

3. 炒锅内加少许油,油热后加入豆瓣酱煸炒出红油,然后加入一半的蒜末炒香,倒入蒜苔继续煸炒,锅中倒入适量的开水或高汤,将豆腐片、火腿片倒入锅内。年夜 火煮开后放入适量的鸡精,关火倒入盛有豆芽的碗内

4. 将剩下的蒜末放入碗中央,锅内入少许油。油热后放入干红辣椒。炸出香味关火倒入年夜 碗内,放个葱花装点 ,淋少许香油就可以上桌了

肉末四季豆




资料 :牛肉(2两)、四季豆(5两)、红辣椒(1只)、青瓜(1根)、洋葱(1/2个)、蒜头(3粒)调料油(3汤匙)、橄榄菜(2汤匙)、盐(2汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)

做法:

1、四季豆洗净,摘去两端及老筋,切成丁状。洋葱剥去外皮,切成丁。

2、洗净青瓜,斜切成薄片,摆盘。红辣椒洗净,切成圈圈。蒜头拍扁去衣,剁成蓉。

3、牛肉切片剁成泥,加入1汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙油、1汤匙料酒和1汤匙生粉拌匀,腌制15分钟。

4、煮沸锅内的水,洒1/2汤匙盐,将四季豆丁倒入焯3分钟,捞起沥干水待用。

5、烧热锅内2汤匙油,爆香洋葱丁、蒜蓉和辣椒圈,放入牛肉泥将它炒散,直至其略微变色,即可倒入四季豆年夜 火翻炒2~3分钟。

果汁里脊




原料:猪里脊肉750克、番茄酱100克、柠檬汁75克、盐15克、酱油5克、年夜 葱20克、白砂糖35克、醋15克、料酒15克、香油5克、植物油150克。

做法:

1.里脊肉洗净,用刀切成小手指粗细的条,用黄酒,酱油腌制片刻。

2.锅内洗净置火上,放入生油,烧至六七成热,下里脊肉炸制,待肉条外面 结硬,色泽金黄时,捞出沥油。

3.锅留余油,下葱段稍煸,再下番茄酱炒制,接着下肉条,烹黄酒,加盐,白糖及适量清水,旺火烧开,改用小火烧透入味,转用年夜 火收汁,滴入香醋,再下柠檬汁,待卤汁稠黏时,滴入香油,即可出锅,冷却后装盘食用。

【茶树菇牛柳】




用料:茶树菇一盒(喜欢茶树菇的可以多放一些)、牛柳(牛肉切成条)300g、青椒一个、洋葱半个、黑胡椒、生抽、蚝油、料酒、盐、糖、姜;

做法

1.先处理牛柳,加盐,酒,黑胡椒,姜片,洋葱末,生抽,蚝油,适量糖提鲜,腌上2小时以上;

2.茶树菇洗净后拿厨房用纸把水吸干,放入油锅中炸至脱水状捞出,把油控干;

3.另起油锅,油热后放入洋葱煸香,倒入事先腌好的牛柳,快速炒至断生,倒入青椒和干煸过的茶树菇,翻炒片刻就可以出锅了;

【辣椒炒外婆蛋】




用料:鸡蛋、生姜、年夜 蒜、豆豉、青椒、盐、生抽、水、红椒;

做法

1.准备资料 ,选有辣味的辣椒;鸡蛋依照 平时喜好煮好。鸡蛋小冷水年夜 火煮开后小火煮6分钟左右。用冷水冲凉了比较好剥皮,可以在水里面剥皮不容易破;

2.鸡蛋对半切开,到可以抹点油切。辣椒切圈,年夜 蒜切碎,生姜切丝;油锅热了之后下姜蒜豆豉,将豆豉炒香了;放入辣椒一起炒;混合伙 料 ,炒香了;

3.轻轻放入鸡蛋,小心翻;加盐生抽入味;加少许水焖一下下,使鸡蛋更入味。轻微晃动锅;收汁;

【胡萝卜炒牛肉】




用料:胡萝卜、牛肉、生粉、生抽、酱油、姜、蒜、胡椒粉、辣椒粉、花椒;

做法

1.牛肉切丝儿切片儿随便,切好用一点点生粉,几滴酱油,胡椒粉少许,再倒一点食用油,抓匀腌制一会儿;

2.腌牛肉的空挡将胡萝卜切丝,姜蒜切末即可;

3.锅内放油,几粒花椒入锅,小火让花椒随着油温升高炸香之后捞出;

4.姜蒜入锅爆香,牛肉入锅划散,加一点儿生抽,翻炒至差不多变色了,扒拉到一边儿,胡萝卜丝倒入空出的处所 ,炒至稍稍变色有一点儿软了,牛肉扒拉回来,一起翻炒;

5.加一点儿辣椒粉,盐,调味;胡萝卜就依据 自己喜欢的水平 ~断生就可以了;加一点味精;完成;

【攸县香干炒肉】




用料:攸县香干,蒜瓣,干红椒,西芹,猪腿瘦肉,姜丝,

做法

1.攸县香干洗净,沥干,斜着切片。西芹洗净,撕去老筋,斜切细丝,开水错啜水捞起。

2.瘦肉洗净沥干水,切细丝,用盐,水淀粉,胡椒粉,米酒,腌制片刻。油锅烧热,放蒜瓣,干红椒,姜丝,滑入瘦肉炒散,待肉变色,铲起装盘。

3.剩余的油炒香干,加入少许盐,抄一抄,少许水焖一焖,待香干入味,加入瘦肉,少许酱油,炒一炒,最后加芹菜,年夜 火颠一颠就可。

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