绝佳的19款下饭菜,爽口开胃,天天都想做着吃!
自制麻辣萝卜干食材:新鲜没空心萝卜4个、盐、花椒粉、辣椒粉、香油或者菜油、味精、年夜 蒜
做法:
1、新鲜没空心的白萝卜,切成食指般年夜 小的条状,选个晴天 气晒到八成干,再次过水把灰尘洗清洁 ,晒干水份
2、加入食盐揉匀,这样加倍 有弹性哦,再加入辣椒粉,白芝麻,味精,花椒粉,香油,可以再放点白糖,(我这个没放,因为萝卜自己 蛮甜了)
3、选个清洁 的玻璃瓶放着吧,可以慢慢吃了
杏鲍菇炒青椒
食材:杏鲍菇3根、青椒1根、木耳少许、食盐、蚝油、生抽、水淀粉
做法:
1、干木耳用水涨发,杏鲍菇切片, 青椒去籽,切块
2、锅中放水烧开,水中放少许食盐,木耳、杏鲍菇分别焯水
3、锅烧热,放少许油,随即倒入焯好的木耳和杏鲍菇,放入盐和蚝油。倒入青椒块翻炒。水淀粉勾芡。盛出
磨菇肉片
食材:蘑菇,猪瘦肉,青辣椒,盐,料酒,酱油,味精,淀粉,葱,姜
做法:
1.分别将蘑菇、青椒切片;猪肉切片,加盐、酱油、淀粉上浆;葱、姜切片
2.肉片下5--6成热的油中滑油
3.葱、姜炒出香味,下蘑菇片、青椒片、肉片、料酒、盐、酱油,翻炒均匀
4.放味精调好口味,装盘
宫保豆腐丁
食材:豆腐2块、花生米20克、胡萝卜1根、莴笋1根、干辣椒5个、花椒适量、姜5片、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖3克、生粉1勺、豆瓣酱1勺、油适量;
做法:
1.莴笋切丁;胡萝卜切丁;
2.豆腐切丁;干辣椒切段,生姜切丁;
3.炸花生米;炸豆腐;炒配料;
4.炒莴笋,胡萝卜;加入豆腐;勾芡出锅;
香辣炒藕片
食材:莲藕两节 青椒一个 五花肉50g 年夜 蒜3g 生姜3g 豆瓣酱一勺 盐适量 鸡粉1g 白醋半勺 料酒半勺
做法:
1、莲藕切成薄薄的片儿
2、五花肉切薄薄的小片儿备用
3、青椒切斜刀块,年夜 蒜生姜切沫
4、锅里上水,放入少许盐和少许白醋,不需要太多
5、在放入切好的藕片儿,煮约一分半钟左右,时间千万弗成 过长,沥干水备用
6、锅里上油,放入五花肉片儿小火炸油,倒入生姜年夜 蒜沫,少许滴干辣椒段儿小火炒香
7、倒入藕片儿翻炒匀,加入豆瓣酱,盐,鸡粉,半勺料酒
8、最后加入切好的青椒块儿翻炒匀就可以出锅啦
腊肉烩香干
食材:腊肉1块、香干200克、香葱2根、蚝油2汤匙、白糖1茶匙、盐1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、水淀粉2汤匙
做法:
1.腊肉放入冷水锅中,以年夜 火煮10分钟,捞出稍冷却后,切片备用。豆干切小片,青葱洗净切成段。
2.煎锅中倒入少许油,年夜 火加热至7成热时,放入香葱爆香,然后倒入腊肉,豆干,调入蚝油,白糖,盐和胡椒粉翻炒均匀后,倒入水(没过食材一半即可)盖上锅盖,用中火炖5分钟,带开盖子,淋入水淀粉搅均即可。
洋葱卷铺盖
食材:鱿鱼,青红辣椒,洋葱,干辣椒,花椒,葱,姜,蒜,蚝油,黄豆酱。
做法:
1.鱿鱼失落 紫色膜,在鱿鱼里边花刀切一层然后切块,鱿鱼须零丁 切出来,葱切段,姜切片,蒜拍一下,洋葱切块拨片,青红辣椒切丝。
2.将切好的鱿鱼清水冲净,用盐腌制5分钟左右,放入开水中烫一下准备卷起立马捞出备用。
3.锅中倒油,油热倒入葱姜蒜,洋葱爆出香味,倒入青红辣椒给辣椒断生捞出。
4.锅洗净倒油,油热倒入鱿鱼,倒入黄豆酱翻炒炒出香味,倒上之前炒好洋葱辣椒翻炒。
5.锅中加少量水,加蚝油,盐翻炒,年夜 火收汁即可
葱爆肝尖
食材:猪肝;年夜 葱;姜;玉米淀粉;生抽;食盐;白糖;料酒;老抽;鸡精
做法:
1、准备资料
2、猪肝买的时候买颜色浅一些嫩的,加水浸泡去血水
3、用剪刀剔除筋膜
4、猪肝切成薄片
5、加姜片、食盐、生粉
6、料酒抓匀腌制十五分钟以上
7、腌制的进程 是去除猪肝骚味
8、年夜 葱斜切成年夜 段备用
9、烧一锅热水,水宽一些,沸水 下猪肝
10、猪肝全部变色立即捞出控水备用
11、锅中热油,将年夜 葱爆炒出香味,加入几滴老抽、一年夜 勺味极鲜,适量白糖、鸡精
12、最后加入猪肝,翻炒均匀,淋一点水淀粉翻炒两下即可
凉拌双耳
食材:木耳,银耳,红萝卜丝,蒜粒,香菜,葱花,芝麻粒,酱油,盐,醋,糖,香油,辣椒油(不喜欢的可以不放)
做法:
1. 木耳,银耳先用水泡开(我泡了一夜),去蒂撕成小片。锅里水烧开,分别放银耳,木耳在开水里焯一下,不要太久,捞起沥开水分。
2. 按小我 口味调制调料汁。酱油,盐,醋,糖,蒜粒,香油,辣椒油,香菜,葱花。
3. 把木耳,银耳,切好的红萝卜丝放到碗里倒入调料汁混合均匀,最后洒上芝麻粒。
香菇炒肉
食材:瘦猪肉200克,鲜香菇200克,青椒,猪油75克,盐3克,料酒10克,年夜 葱15克,玉米淀粉10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克
做法:
1、肉和香菇,青椒分别切片
2、肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉
3、用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁
4、炒锅烧热注油,油热后即下肉片,边下边用勺推动,待肉丝散开
5、待散出味后加香菇,青椒炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成
五花肉爆包菜
食材:包菜半个,五花肉200克
辅料:干辣椒段10克,生抽1年夜 勺,老抽1年夜 勺,姜末少许,蒜末少许,盐适量,胡椒粉少许
做法:
1、五花肉清洗清洁 ,切成薄片,用料酒,盐生抽,胡椒粉抓均匀,腌制20分钟(胡椒粉能够很好的去除五花肉的腥味,但也不适易放太多)
2、包菜撕成片,洗清洁 晾干水分备用,干辣椒切成段,姜去皮切成末,蒜去皮切成末
3、将锅置于火上烧热加入油,将油烧至六成熟
4、放入五花肉,煽炒出多于的油份,加入老抽炒至五花肉上色,五花肉炒至微焦盛入碗中
5、锅中留底油,放入姜末,蒜末,干辣椒段爆出香味
6、加入包菜片,翻炒至包菜变色,加入生抽,老抽快速翻炒均匀
7、将之前炒好的五花肉倒入,加入盐,味精快速翻炒均匀后盛出装入盘中即可
蒜香煎茄子
食材:茄子、盐少许、鸡蛋黄、葱末、蒜末、白糖、生抽、鸡粉、淀粉、高汤、油。
做法:
1、 将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀,用盐腌入味,拍上干淀粉,蘸上蛋黄液;
2、坐锅焚烧 放入油,油温4成热时,放入茄子片炸至金黄色时捞出;
3、 锅内留余油,油热放入葱蒜,炒出香味时,倒入一点高汤、盐、生抽、白糖、鸡粉、用水淀粉勾芡,最后淋在茄子上就OK了
金针菇青椒肉丝
食材:金针菇一小把;青椒中等年夜 小2个;猪肉一小块;姜;蒜;生抽;淀粉;料酒
做法:
1、猪肉切丝。加入料酒、生抽和淀粉,拌匀备用。
2、青椒切丝,姜切丝,蒜切末,金针菇撕开,拦腰斩断在中间位置切一刀。
3、锅中油热之后倒入肉丝,迅速划开,待肉丝变色之后出锅备用。
4、锅再次烧热加入少量食用油,倒入金针菇翻炒半分钟左右,加入青椒丝、姜和蒜,加入适量盐,继续翻炒半分钟左右。
5、最后倒入炒好的肉丝,翻炒几下即可出锅。
杏鲍菇炒肉
食材:猪肉 100克、杏鲍菇 2个、尖椒 2个、豆瓣酱 1小勺、生抽 少许、料酒 适量、植物油 适量
做法:
1.杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片
2.瘦肉切薄片、青椒切片
3.平底锅入少许油,放入杏鲍菇片煎至两面微黄,盛出备用
4.另起炒锅放少许油,把肉片煎炒约5分钟,放入郫县豆瓣酱炒匀
5.放入葱姜蒜炒出香味
6.加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻
7.加入青椒炒至断生即可
芦笋炒牛肉
资料 :芦笋250g,牛肉200克,蚝油3勺,黑椒1匙,白糖半勺,蒜头4瓣,生姜1小片,淀粉1.5汤匙,黄酒1汤匙和几滴老烟熏;
实践
1。把牛肉切成1厘米的小方块。芦笋去失落 老根,切成几乎相同的年夜 小。
2。将一半蚝油加入牛肉、半黑胡椒、白糖、2汤匙水、淀粉和料酒15分钟以上。
三。在锅中加热适量的油,加热年夜 蒜和生姜。将较低的牛肉粒滑动和炸,直到变色立即被去除;芦笋火炒1至2分钟以打破生料,并向锅中撒少量水。
4。将牛肉倒入锅中,加入剩下一半的蚝油和黑胡椒,再滴几滴老酱油,翻一下颜色,翻过来。
蒜茸蒸娃娃
配料:1个娃娃,1个粉丝,1个年夜 蒜,2个葱,10ml,10ml,白胡椒,油20ml,芝麻油5ml。
实践:
1。电扇 在冷水中冷却,洗涤并切成两半,每一半切成6瓣。
2。葱切碎,蒜茸切成块
加热3。然后倒入油中。加入一半年夜 蒜,用小火煸炒成金黄色。
4。将煎蒜和蒜油倒入小碗中。
5。然后加入另一半生蒜、酱油5ml、料酒、白胡椒和盐,搅拌成金、银、蒜汁。
6。将一小碗水放入碗中,再加入余下的酱油、芝麻油和少量盐调味。
7。软电扇 排出水,把它们切成中间,放在底部。
8。把婴儿食品放在粉丝上,把年夜 蒜倒在卷心菜上。
9。在蒸锅里蒸年夜 约8分钟。取出酱汁,撒上葱花。
凉拌猪肉
资料 :猪肉300克猪肉、青椒、生菜、胡萝卜各20克。
调料:葱、酱油、盐、蒜泥、芥末、糖和醋。
实践
1。把猪肉洗净,切成薄片。加入适量的水到锅里煮猪肉片。除去青椒、莴苣和胡萝卜。
2。猪肉片、青椒丝、生菜丝、胡萝卜丝、洋葱丝一起入盆;酱油、盐、蒜头、芥末、白糖、醋,倒入盆内,拌匀。
甘蓝干
配料:年夜 白菜400克,花肉五克,洋葱适量,红椒20g,青椒30g,老抽20ml,蚝油15g,白糖2g,盐,酒10ml,鸡精少许。
实践:
1。准备所有的配料
2。将猪肉片洗净,切成青椒,切成青葱。
三。油、葱、红椒煎锅
4。倒入猪肉煸炒
5。炒五花肉吐油泛黄
6。加入青椒炒
7。淋黄酒炒
8。加入旧画
9。加蚝油
10。炒五花肉
11。年夜 白菜炒片
12。加少许盐
13。加入白糖继续炒
14。软卷心菜,撒少许鸡精,煸炒,均匀熄火。
15。把卷心菜放在干锅里,用酒精炉加热。
老姜炒鸡
资料
70毫升Erguotou,400克鸡肉,15片姜,1青椒,干辣椒,10年夜 蒜(整去皮),5腌辣椒,一些酱油(增加);1勺鸡精。
实践
青红椒切滚刀片。鸡肉切块。
热锅倒油下姜片爆香。下鸡肉翻炒至变白色后下二锅头,年夜 火烧至酒挥发后下酱油年夜 蒜干辣椒段和青红椒翻炒。
最后下泡椒段再快速翻炒后收汁即可出锅。
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