16道老庶民 佳肴 ,简单好吃,照着烧就行,菜谱进献 出来了,快收藏吧
1蒜香蒸排骨食材:排骨300g、蒜6瓣、姜2片、黑胡椒少许、酱油少许、鸡粉少许、淀粉一勺,糖适量、南瓜适量
做法:
1、排骨洗净,搽干水分, 蒜剁成蒜蓉
2、锅热油(油多点)加入1/2的蒜蓉,中火炒至金黃色
3、蒜连油倒入剩下的1/2蒜蓉中,稍放涼 加入所有调味料(淀粉除外)拌勻
4、排骨中加入调味料、姜、淀粉拌匀盖上保鲜膜1个小时以上
5、南瓜切片放在盘子上 放上排骨鋪平 年夜 火蒸15分钟即可
2瘦肉炒韭菜花
食材:韭菜花150克、猪肉100克、胡萝卜半根色拉油适量、食盐5克、酱油1小勺、淀粉1勺、胡椒粉适量、
做法:
1、准备好所有资料 ,韭菜花切4-5cm左右的长度,瘦肉切丝或者片都行,胡萝卜切丝
2、猪瘦肉用盐(不需要完全入味,后面还需要加酱油),胡椒粉腌制均匀后,加入一勺淀粉抓,如果太粘了适当加点水,然后放一小勺油封油
3、锅里热油,放入瘦肉炒至变色,加入酱油一小勺上色,然后装起洗清洁 锅,热油,放入韭菜花猛火炒十秒左右,倒入胡萝卜和瘦肉同炒十秒左右即可!整过进程 都是年夜 火
3年夜 葱烧豆腐
食材:豆腐、年夜 葱一颗、生抽、老抽、糖、香油、盐、水淀
做法:
1、葱切片、豆腐切块备用
2、锅中加入油,待油七成热时下切好的豆腐煎至两面微黄,盛出备用
3、锅中留底油加入葱片爆香
4、调入生抽、老抽、糖翻匀
5、加入煎好的豆腐翻炒,加少量温水微炖两分钟,淋入水淀粉、香油、适量盐,中火收汁,装碟
4
蒜蓉开边虾
食材:虾、粉丝、高粱酒、青红椒、蒜蓉、盐
做法:
1.粉丝泡温水泡软,要完全软哦。用高粱酒把他们灌醉。
2.虾的处理用剪刀剪去须、脚和头尖尖的部分,再用拇指和食指抓住虾头尾,让它成C型,刀狠狠给它从背部片下去,剩尾巴连着,成人字型虾。
3.蒜蓉下锅与一小勺盐炒香,起锅,只要有香味就可以咯。
4.泡好的粉丝垫盘底,虾排开,并把蒜蓉铺虾肉面。
5.这道菜是用蒸的,所以就下锅蒸吧。
6.蒸好后,我又用一点油爆香青椒红椒,然后马上淋再虾上,并加上一点点酱油,完成。
5
麻辣豆腐
食材:豆腐、猪肉馅、油、淀粉、麻辣川味酱、白糖
做法:
1.准备食材,锅内放入水,加入一勺盐烧开,放入豆腐焯烫片刻捞起。
2.热锅放入少许的油,将肉泥放入小火炒变色。
3.加入川味酱炒出香味,依然是小火哦。
4.加入适量的清水,用小刀将豆腐切小块也一并放入烧开。
5.转中小火烧至入味,淋少许的水淀粉收汁,加点糖提鲜就可以出锅了。
6
酸菜鱼
食材:胖头鱼、酸菜、料酒、胡椒粉、年夜 葱、干辣椒、盐、年夜 蒜、老姜、花椒、蚝油、泡红椒
做法:
1.胖头鱼一尾,宰杀清洗清洁 ,将片好的鱼片放入年夜 碗中,加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。
2.年夜 葱切段,老姜切丝,年夜 蒜切片,干辣椒剪成段,干花椒适量。
3.泡酸菜切成段,红泡椒少许。
4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。
5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟。
6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟。
7.调入1勺蚝油,1勺胡椒粉。
8.将鱼头及鱼骨下入,年夜 火烧开,撇去浮沫,煮约10分钟,用漏勺将鱼骨,鱼头和酸菜先盛出到年夜 盆里。
9.转成小火,将鱼片一片片下入锅中,开中火,见鱼片变白,汤汁稍微沸腾后,即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里。
7
酸辣土豆丝
食材:土豆、青红椒、花生油、干辣椒、盐、香油、醋
做法:
1.将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时坚持 白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。
2.青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。
3.炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝。
4.炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
8
椒麻鸡
食材:童子鸡、香菜、生姜、香葱、料酒、盐、麻辣红油、植物油、花椒、酱油
做法:
1.准备好原资料 。
2.生姜切成片、香葱葱头切成段。
3.童子鸡清理清洁 ,冷水入锅,锅里加入适量料酒,放入葱段和姜片,年夜 火烧开,开后撇去浮沫,然后小火焖煮20分钟左右,直到煮熟。
4.花椒稍微切一下,不消 切太碎,将花椒籽能清理失落 的尽量清理失落 。
5.葱叶切成葱花、香菜杆切碎,香菜叶留着备用。
6.锅里加入植物油烧到八成热。
7.将香菜杆放下面,花椒放上面,加入适量盐,将热油淋入,淋进去后迅速搅拌均匀。
8.加入自制麻辣红油和适量酱油,搅拌均匀。
9.将煮好的鸡肉用手撕开,去失落 骨头,然后用刀切开鸡皮成小片。
10.将香菜叶放入容器下面,然后码放好鸡肉,倒入适量鸡汤。因为觉得稍微油腻,所以下面垫一些香菜叶,吃的时候好解腻。
11.淋上做好的椒麻汁即可。
9
干煸四季豆
食材:四季豆、猪肉、盐、蒜、干辣椒、料酒、生抽、植物油
做法:
1.四季豆洗静,摘去两头老筋,掰成小段。
2.干辣椒切小段,年夜 蒜切碎,猪肉切碎。
3.锅中倒入植物油,油温5成热后下四季豆,炸至表皮起皱后捞出沥油。
4.锅中留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香。
5.放入肉末滑散,烹入料酒、生抽翻炒,待肉末微干略出油后,放入炸好的四季豆翻炒均匀,调入盐调味即可。
10
萝卜羊肉煲
食材:羊肉、圆白萝卜、盐、姜、蒜、生抽、水、小葱、植物油
做法:
1.将白萝卜洗净,削皮,切成瓣状。
2.生姜切末,小葱切段,蒜切碎,锅中放植物油,炒香姜末和蒜末。
3.炒羊肉,变色后,放入萝卜,放小葱,放入适量的清水,没过羊肉和萝卜。
4.年夜 火煮开后,放入生抽上色,放鸡精和适量的盐,等收汁即可装盘
14酸辣虾
需要资料 :
虾一斤,丝瓜一条,菠萝2片,葱少许,淀粉两勺,泡椒,泡姜,盐适量,小米椒,鸡精
步调 :
1.丝瓜去皮切条,菠萝切片
2.泡姜切碎,泡椒小米椒切醉备用
3.虾洗净备用最好去失落 虾线
4.锅里油热放入泡椒泡姜小米椒翻炒
5.加水再加入丝瓜菠萝
6.烧开加些盐
7.烧开后把锅里的丝瓜菠萝捞出来
8.剩下的汤烧开再把虾放入
9.开锅后倒入调好的淀粉,放点鸡精
10.虾好了直接倒进丝瓜菠萝里面放些葱花即可
15酸辣鸡胗
需要资料 :
鸡胗300g,酸辣豆角100g,香叶2片,生抽20ml,花椒2g,生姜3片,蒜2瓣
步调 :
1.鸡胗放冷水里煮10分钟去血水
2.煮好后的鸡胗切碎加料酒腌一会
3.香叶,花椒,蒜,生姜爆香
4.倒入鸡胗翻炒,加生抽炒匀倒入自制的酸豆角和鸡胗翻炒
5.出锅装盘
16酸辣藕片
需要资料 :
藕一节,白醋2瓷勺,干辣椒一小把,胡椒适量,盐适量,食用油适量,韭菜(选用)几根
步调 :
1.藕削皮。去失落 两边的藕节,在流动的水下顺着藕洞冲刷 清洁 ,以防有泥
2.将冲刷 清洁 的藕切成薄片。全部切好后,冲刷 失落 外面 的藕淀粉放好备用
3.干辣椒切段。筛失落 年夜 部分的辣椒籽
4.锅中烧油,油热后放入干辣椒。炒至垃圾微微出香味
5.倒入藕片。翻炒一会。倒入白醋。加入适量的胡椒粉。加入适量盐调味
6.翻炒藕片快熟时,加入几根切段的韭菜
7.翻炒均匀,就可以出锅啦
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