昭通汽车网 发表于 2018-8-17 08:48:33

让人流口水的26道家常菜,简单勤学 ,解馋又下饭!

鱼骨汤




1、功能 :增强钙质、清润、去湿

2、配料:年夜 鱼骨,选中段到尾,切件。红萝卜+黄豆+雪耳

3、做法:起锅略煎鱼骨,红萝卜去皮切片略微爆炒,然后加水,滚十分钟后换落汤煲去煲,加黄豆和雪耳。汤直接饮用,或用来煮面煮粥。

营养鸡汤




1、配料:鸡脚四只、鸡腿一只、淮山、茨实

2、做法:将配料放入汤煲中,放约2汤碗水,煲浓。

3、功能 :鸡腿肉煲的汤香味很特别,比光是用鸡肉煲的汤味道要更香。加鸡脚能有助于骨头的软化、营养融入汤中。年夜 家煲骨头汤,不妨都放一些鸡脚,你会发明 煲出来的汤特别浓、骨头也很容易熬烂。

豉汁花甲




资料 :花甲,红辣椒一个,香葱一小把,生姜三片,食盐,鸡精,老干妈

做法:1、将花甲用水重复 冲刷 几次,将红辣椒、生姜切成丁,香葱洗净切成葱花备用;

2、烧一锅水,水开后,将花甲倒入锅中,将花甲烫开。此进程 年夜 约为两分钟,如果能烫开,说明花甲是活的,只取张开的花甲;

3、将烫开的花甲摆入盘中;

4、在盘中的花甲上铺上老干妈,并放适量的老干妈的红油。然后将姜丁、红辣椒丁撒在花甲上,最后撒上少许盐和鸡精;

5、上笼蒸,年夜 火蒸10分钟,花甲就蒸好啦;

6、最后在花甲上撒上葱花

醉鸡




作法

1.鸡腿去骨、洗净,沥干水分后,在外面 抹上调味料A,接着将鸡腿卷成筒状,用铝箔纸卷上包好。

2将作法1的鸡腿卷.放入电锅中,外锅加1杯水,煮至开关跳起,接着续焖约15分钟,取出后浸泡冰水至凉,再捞出沥干水分。

3.取一锅,加入水和其他中药材资料 ,煮滚后再续煮约5分钟,接着打开鸡腿卷,将卷内蒸出来的鸡腿高汤加入,再加入所有调味料B煮滚后放凉。

4.在作法3中加入鸡腿肉卷,放入冰箱冷藏浸泡1天以上,食用时切片、淋上适量汤汁即可

菜薹蛏子炒香干




1.香干焯水,接着蛏子烫一下剥肉。菜薹叶茎离开 。

2.姜丝,红辣椒丝蒜片和蛏子混合。

3.锅里放油烧热下入蛏子姜蒜红辣椒。煸炒到辣椒干黄。

4.下菜薹茎,香干。炒匀,调入盐胡椒粉。翻炒至菜薹8成熟。

5.放入叶子,炒断生,调鸡精提味。

6.出锅淋一茶匙香油。

茶树菇炒腊肉




做法:1.干茶树菇用凉水泡软。

2. 肥瘦相间的腊肉切片备用 。

3.锅中加水焯烫腊肉。

4.泡好的茶树菇洗净切成寸段。

5.葱、姜切末。

6.锅中放一点油小火爆香葱、姜。

7.下入腊肉煸炒,煸出油,放入干辣椒略微翻炒。

8.倒入茶树菇,翻炒均匀后,加入少许泡茶树菇的水、料酒略烧,汁收干即可。

金针菇木耳拌火腿




原料:金针菇100克、火腿肠一根、木耳适量、鸡蛋一个;调料:葱一根、盐、糖、鸡精、香醋、香油。

做法:

1.鸡蛋打散,不粘锅少倒一些油,倒入蛋液摊成蛋皮备用

2.锅中烧开水放入木耳焯烫过来凉备用

3.再把去失落 老根的金针菇焯烫过凉备用

4.鸡蛋皮切丝,木耳切丝,火腿肠切丝备用

5.金针菇和木耳放入一个年夜 碗中1加入盐,糖,鸡精腌拌片刻

6.炒锅倒香油放入葱段小火炸至

7.把所有食材放入年夜 碗中加入少许盐,香醋拌均匀

8.葱已炸至焦黄捞出关火

9.把葱油浇在食材上

10.拌均匀即好

紫菜凉拌白菜心




原料:紫菜、白菜心、熟芝麻、姜蒜。

做法:

1.紫菜手撕成条

2.用开水泡开

3.捞出沥干水分,摊凉

4.白菜心切丝和紫菜混合,添加盐、糖、生抽、香醋和香油拌匀

5.姜切丝、年夜 蒜剁成末

6.起油锅,用小火炸香姜蒜末,趁热浇在紫菜上即可

凉拌韭菜




资料 :韭菜、剁辣椒、生抽、蚝油、香油

做法:1.韭菜切段,锅中水烧开后先烫韭菜头10秒钟,再放入韭菜尾继续烫20秒捞出。

2.沥干水分装在碗中,放入剁辣椒生抽香油蚝油,拌匀即可。(喜欢吃蒜的可将几粒年夜 蒜子剁碎一起拌入)

手掰豆腐煨牛腩

原料:牛腩,酸浆豆腐,青蒜末,酱油,生抽,八角,花椒,干辣椒,盐,高汤,鸡精,葱,姜,蒜,料酒,二汤,葱油




制法:

1、将牛腩改刀,飞水备用;青蒜末拉油,将豆腐掰成块,备用;

2、锅入少许油烧热,下八角、花椒、干辣椒、葱、姜、 蒜煸香,放入牛腩块,加酱油、料酒、二汤,小火炖制90分钟至熟备用;

3、锅入少许油烧热,下八角、葱、姜煸香,烹入酱油、高汤,放入豆腐和炖熟的牛腩一同炖制,加少许葱油,年夜 火收汁,装盘,装点 青蒜末即可。

铁板牛肉




原料:牛肉、青椒、洋葱、红萝卜、牛排调味料、淀粉、生抽、油盐。

做法:1.准备好原资料 , 牛肉切片,洋葱、青椒和红萝卜切成片;

2.牛肉中加入适量的盐、淀粉、料酒和少量的油, 抓匀后腌制二十分钟;

3.将牛排调味料倒入碗中, 加入淀粉和适量盐,加入适量的水搅拌均匀备用;

4.铁板烧肉,倒入少量的油;将小块的洋葱摆放在上面, 转为小火, 让它坚持 温度;

5.烧热锅,加入适量的油, 下入腌好的牛肉;

6.马上翻炒,直至牛肉片变色;

7.下入青椒、洋葱和红萝卜片一起翻炒;

8.倒入准备好的牛排调味汁;

9.年夜 火收汁,勾成薄芡, 同时将关烧铁板的火;

10.将炒好的牛肉淋浇在烧热的铁板菜;

11.将铁板移至木板上即可

蜜豆双脆




做法:

1、把掌中宝放盆里,加姜片、葱段和枧水拌匀腌1小时,用流动水冲刷 清洁 。

2、沥水纳碗后,加盐、蚝油、吉士粉、白糖和蒜香粉腌味待用。另把蜜豆投入加有油和盐的沸水锅,汆熟便捞出来待用。

3、锅里放色拉油,烧至五成热时,下入掌中宝滑熟再倒出来沥油。

4、锅里放入化鸡油烧热,先下蒜米炒香,放入蜜豆稍微炒几下后,倒入掌中宝并加盐、味精和鸡粉调味,待炒匀出锅装盘后,撒入琥珀桃仁即成。

家常锅包肉




主料:猪里脊肉;淀粉;胡萝卜半根;色拉油;食盐;醋;鸡粉;葱;姜;蒜;料酒;生抽;香油;白糖;香菜

做法

1.里脊肉切成稍微厚一点的年夜 片,用适量料酒和盐腌制一下,拍上一层干淀粉;

2.里脊肉片然后沾淀粉糊,下油温七成热的油锅里炸制,炸制肉片定型后捞出;

3.再复炸一次,喜欢焦一点的就多炸会,我可不怕炸太干,吃的就是嘎嘣脆;蒜剁碎、葱姜切丝,胡萝卜切丝;

4.生抽一汤匙、醋一汤匙、糖一汤匙、料酒一汤匙,盐一点、香油一点、鸡粉一点,折衷 成料汁一碗

5.锅里放少量油,爆香蒜粒,下葱姜丝;放胡萝卜丝翻炒几下,下入料汁,放肉片,撒香菜颠几下,让每片肉都裹上料汁即可。

孔雀开屏清蒸鱼




食材:鲫鱼1条 胡萝卜适量 料酒两汤勺 盐10克花椒油10ml 香葱适量姜适量 红尖椒适量

做法:

1、将鱼去鳞去鳃去内脏,去失落 脊鳍腹鳍,洗净,横切均匀的薄片,但腹部肉留一点不要切断

2、将已切好的鱼放入料酒盐腌渍30分钟入味

3、姜切丝、胡萝卜切成菱形,红椒、葱切小段

4、姜丝香葱摆放盘内垫底

5、将腌渍后的鱼切下头和尾,然后将其在盘中摆成孔雀翎样子

6、在鱼上面再放一些姜葱,为的去腥

7、坐蒸锅注水年夜 火,烧开,将鱼盘放在屉上-,蒸制约七八分钟,然后再焖三四分钟

8、蒸熟即可,久蒸肉就不嫩了

9、将鱼盘从蒸锅中取出,拣出葱姜

10、将装饰检查整理一下

11、坐锅小火倒入花椒油,投入干红椒姜葱炒香,熬成油

12、将麻辣葱姜热油浇在蒸鱼上

13、这样一款外不雅 别致的孔雀开屏清蒸鱼就完成了

虾肉藕夹




做法:1.准备一些葱姜水,将虾仁先拍松,再剁成肉泥;

2.调入少量盐、胡椒粉、料酒、葱姜水打匀,将藕去皮切成薄片;

3.取两片相昔时 夜 小的藕片,往一片上抹上一些虾肉,用另一片压在上面成藕夹;

4.用生粉、面粉和鸡蛋和一边清水调成浆,把藕夹放浆里均匀地裹上,再裹一层黄金面包糠;

5.油烧至七成热,放入藕夹两面炸熟即可~

茴香炒虾




食材:小虾200克 茴香适量洋葱1/4个 盐适量

做法:

1、准备食材。

2、洋葱切成小丁,茴香切成小段。

3、中油烧热后加入洋葱,充分炒出香味。

4、加入小虾年夜 火煸炒。

5、煸炒至虾的表皮微微变黄。

6、加入茴香。

7、炒匀后加入少许盐调味出锅即可。

8、出锅装盘。

鸡蛋红烧肉




用料: 五花肉、鸡蛋、冰糖、酱油(生抽和老抽)、料酒;

做法

1.五花肉清洗切块后放入冷水里煮开后焯水;2.拿出备用;

3.热锅冷油放一小块冰糖炒到有点焦色;4.开小火加入五花肉翻炒;

5.加入生抽和老抽翻炒;6.加入料酒再翻炒;

7.锅里加水没过肉,煮开后改小火先煮30分钟;

8.鸡蛋在另一个锅里煮熟后放入冷水里再拿出剥壳;

9.在鸡蛋上竖着划几刀后放入锅中;

10.先开年夜 火,让汤水翻腾给鸡蛋上色,然后改中小火再煮5分钟就可以

洋葱炒鸡蛋




1.洋葱切细条,鸡蛋磕进碗里,滴几滴酒,加盐搅打均匀

2.热油锅,倒进洋葱煸炒至出香味,把洋葱拔到一边,倒入鸡蛋液

3.翻炒至蛋液全部凝固,加入适量生抽,翻炒均匀即可,撒点葱花会更香

辣椒炒肉




主料:瘦肉200克辣椒100克;

辅料:油2汤匙盐0.5茶匙糖0.5茶匙生抽1茶匙料酒1茶匙蚝油1茶匙生粉1.5茶匙老抽0.5茶匙姜5克年夜 蒜10克青蒜2根;

做法

1.红椒和青蒜切小段,姜蒜切小粒,瘦肉切小片;

2.加入适量盐,糖,生抽,料酒,生粉腌制;

3.锅烧热,放少许食用油,下肉片滑炒,肉片一变色,即可盛出备用;

4.再次放少许食用油,爆香姜蒜后,下红椒炒至断生;

5.调入盐,使之有底味;

6.之前炒好的肉片回锅;

7.加入蚝油提鲜;

8.临出锅时,把青蒜段放入炒匀,即可盛盘;

油焖冬瓜




资料 :冬瓜,姜,酱油

做法:1.冬瓜去皮去瓤切小块备用。

2.锅里加油。烧热后扔姜末,炸香。

3.倒入冬瓜块翻炒一分钟后改中小火满炒2分钟,略加水,盐,鸡精,酱油再小火焖至冬瓜酥烂即可

滑蛋牛肉




资料 :嫩牛肉 300克、蛋 3个、盐 2克、料酒 5克、生抽 5克、蚝油 5克、油 20ML、淀粉 10克、香葱、蒜蓉 少许;

做法:1.牛肉按模纹来切成薄片;

2.切好的牛肉放入疗养 盒中,准备好鸡蛋;

3.香葱切碎,放在牛肉上,加入盐、料酒、生抽、蚝油、蒜蓉和淀粉拌匀,腌制10分钟;

4.鸡蛋打入深口碗中;

5.用手工打蛋器打成蛋液备用;

6.锅烧热,倒入15ML的油,至起烟,倒入腌制好的牛肉,迅速滑散至变色;

7.牛肉一变色,立即倒入打好的蛋液中;

8.迅速把牛肉与蛋液混合,锅里倒入油,烧热,把牛肉蛋倒入油中滑炒至蛋凝结即可;

豆芽炒肉




准备食材:猪肉、豆芽 、青红椒、年夜 蒜、食醋、生抽、白糖、盐、油。

做法:

1、猪肉切丝,青红椒切小丁,年夜 蒜切碎备用;

2、起锅烧热倒油,加入蒜末爆香后,放入肉丝翻炒至肉色变白

3、加入豆芽和青红椒丁翻炒至断生,调入适量生抽、香醋、白糖、盐翻炒均匀即可出锅。

热辣毛肚




资料 :毛肚、蒜、姜、干红椒、花椒、小芹菜、蚝油、盐(如果吃味重,可以适量加盐,蚝油基本搞定)

做法:1、毛肚先快速汆烫(几秒即可,还要再下锅炒)

2、切蒜片,姜丝,小芹菜切段

3、适量油,先炒干红椒,中小火一直翻炒出呛辣味,再放姜蒜和花椒,炒出让你猛咳嗽和想打喷嚏的呛辣味!

4、毛肚和小西芹下锅,加适量蚝油,年夜 火快炒即可~(如果口味重的可以再放点盐)

粉蒸排骨




资料:

排骨;米粉;葱;姜;蒜;

料酒;豆瓣酱;郫县豆瓣酱(可不加);黄豆酱(可不加);油;盐;酱油;

步调

1.葱姜蒜切片,排骨切段洗净;锅中烧热油,放入葱姜蒜炒香。

2.放入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、黄豆酱炒一会,原来 只要有豆瓣酱即可了,假如喜爱吃辣的可以用郫县豆瓣酱,喜爱甜口的可以加黄豆酱,当然,口味重的三种都加,也不影响口味哈。

3.排骨放入少量盐(那些酱就够咸了哈),料酒、酱油,炒好的酱,再加入 米粉拌匀;将排骨放在紫薯上,盖上盖子,上锅蒸30分钟即可。

红烧猪蹄




用料:

(主料)猪蹄2个。

(辅料)冰糖20克、姜10克、香叶2片、干辣椒2个、八角2个、料酒10毫升、老抽5毫升、食用油20毫升、盐5克。

做法:

1.准备好食材。

2.锅中加入适量清水,然后放入猪蹄,再加入少许料酒。年夜 火烧开后,再煮三到五分钟,使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。

3.炒糖色。锅中倒入适量的食用油,然后将冰糖放入锅中,小火一直 的翻炒。

4.炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可。

5.将猪蹄放入锅中,翻炒匀均。

6.将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。

7.沿着锅边烹一勺料酒,然后再倒入少许老抽上色。

8.加入热水和盐,年夜 火烧开后,转小火炖一个半小时左右。

9.收汁。然后装盘即可。

10.我喜欢吃辣一点的,所以又多加些新鲜辣椒。

尖椒回锅肉




资料 :

(主料)五花肉 (400克)、 辣椒 (5个)。

(辅料)葱、姜 、 蒜适量。

做法:

1.准备食材。

2.锅中倒入适量的清水,然后将五花肉放入锅中,再放入1勺盐、2勺料酒、1个年夜 料。年夜 火烧开后转小火煮20分钟,直到猪肉可以用筷子扎穿为止。

3.将煮好的五花肉晾凉切片、辣椒切条、蒜切片、姜切末、葱切末备用。

4.锅中倒入一点点油,油热后放入五花肉开始煸炒。

5.煸炒至五花肉外面 微黄,然后放入1勺豆豉、1勺郫县豆瓣酱,煸炒出红油。再放入葱姜蒜煸炒出香味。

6.将辣椒放入锅中煸炒1分钟。

7.放入1勺盐、1勺糖、1勺生抽翻炒匀均。

8.出锅前撒少许鸡精翻炒匀均即可装盘。

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