5道美味好吃的家常菜，菜谱给您准备好！快来学习其中的烹饪技巧
红烧鱼块食材：鱼；葱；姜；蒜；酱油；蚝油；糖；醋；盐；料酒；蒜苗；味精
做法：
1、洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时
2、腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀
3、锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用
4、葱，姜，蒜，切末。另起锅放油炒香姜，蒜，葱末
5、把煎好鱼块入锅炒匀
6、把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁（这个可以事先调好）
7、倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁
8、放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。
肉酿香菇
食材：肉末适量、香菇适量、盐、生粉、生抽适量、鸡蛋一个、油、葱花适量、生菜叶两年夜 片
做法：
1、如果有新鲜香菇就直接洗清洁 ，用干香菇的话就用开水泡发，肉末加适量盐，生抽，生粉，鸡蛋搅拌均匀腌几分钟；
2、泡好的香菇洗净，朝上摆放在盘子里，将搅拌好的肉馅放适量在香菇上面稍微压紧；
3、热锅倒油，开小火。将有肉馅的一面入锅稍微煎至微黄，全部煎好后重新摆放在盘里，入蒸锅年夜 火蒸25分钟左右至熟透；
4、取一个清洁 盘子，铺上生菜叶，将蒸好的香菇摆放整齐，将蒸出来的香菇水倒进碗里，加少量生粉，水，生抽入锅勾芡，倒在蒸好的香菇上，撒少许葱花即可。
下饭菜
食材：豆腐一斤、酸豆角100克、猪肉末100克、酱油、味精、淀粉适量
做法：
1、豆腐切成你喜欢的形状，下锅煎，把一面煎金黄再翻面，两面都煎金黄后捞起备用；
2、适才 的锅继续放入猪肉末和酸豆角翻炒，把猪肉炒熟，酸豆角炒失落 些水分，如果你喜欢吃辣，此时加入辣酱一起炒；
3、加入豆腐和一碗水适量酱油、鸡精盖锅盖焖一两分钟，最后下生粉水勾芡即可。
红烧肥肠
食材：200克熟肥肠、70克洋葱、各15克红椒、青椒、各少许姜片、蒜末、3克盐、10克豆瓣酱、各适量鸡粉、水淀粉、料酒、老抽、食用油
做法：
1、 将洗净的洋葱切成小块，装入盘中。
2 、将青椒对半切开，去籽，切成块，装盘备用。
3、 红椒对半切开，去籽，切成块，装入盘中。
4 、将熟肥肠切成块，装入盘中备用。
5 、用油起锅，倒入姜片、蒜末爆香。
6 、倒入肥肠，拌炒匀。
7 、倒入洋葱、青椒、红椒，炒香。
8 、加少许料酒、老抽，炒匀。
9、 加豆瓣酱、盐、鸡粉，炒匀调味。
10 、加入少许水淀粉。
11、 用锅铲快速拌炒匀。
12、 将锅中资料 盛出装盘即可。
爆炒牛肉
食材：牛肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、黄米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、盐、食用油、淀粉、生抽、鸡精
做法：
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；
2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；
4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；
5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡精，葱段炒匀即可。
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