先看佳肴 谱，回家自己着手 做这几道菜！
宫保鸡丁食材
主料：去骨鸡胸肉、干红辣椒、炸花生米
配料：花椒粒、葱切段、卵白 、、酱油、米酒、蒜末、麻油、糖、、色拉油、盐
制作步调
1、将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。
2、将年夜 葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。
3、在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。
4、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入年夜 葱段，放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。
5、最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。
酸菜炒肉丝
食材：酸菜、里脊肉、料酒、胡椒粉、盐、姜、糖、红椒
做法：
1.酸菜用清水洗几遍，挤干水份后切丝，姜切片，红椒切丝
2.里脊肉洗净切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会
4.锅中放油烧热，放入姜片爆香，倒入肉丝炒至变色后盛出
5.另起油锅，倒入酸菜炒出香味，再倒入肉丝炒匀
6.再加少许糖和盐调味，最后倒入红椒丝炒匀即可
红烧肉末豆腐
用料：豆腐、肉末、豆瓣酱、豆豉、姜、香葱、辣椒末、花椒粉、生抽、盐、糖、蒜末、淀粉、食油、料酒、开水；
做法
1.将豆腐切成年夜 约2厘米的小方块；热油锅，年夜 约7成热后，放入豆瓣酱，豆豉酱以及少许姜末和辣椒面爆香；
2.放入肉末炒散，直至肉末上色；加入适量的高汤或是开水，煮沸，（不太多水）；放入豆腐，年夜 火烧5分钟；
.3加入少许生抽和食盐和糖调味；浇上调好的淀粉，勾芡，撒入少许葱末；
4.最后可以在盛出后，撒入少许花椒粉；
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