过年必弗成 少的五道菜!过年过节炒几样,能多吃两碗饭
不知不觉已经到了狗年的最后几天了,马上我们就要迎来新的一年,猪年,在新的一年哈妹祝年夜 家猪年行年夜 运,猪年万事如意!吉祥话说了,我们的吉祥菜也要给年夜 家介绍啦,哈妹给年夜 家准备了着几道过年必备的菜肴,一定是上桌,家人连连夸奖 ,年夜 人小孩都爱吃。我们一起来看看吧!喜欢的朋友们一定要动动您发家 的小手收藏哦!
水煮牛肉
配料:
牛肉1斤、小白菜一小个、金针菇半斤、干辣椒二十个、泡椒十个、蒜头半个、姜适量、小红椒五个、花椒粒二十克、葱两条、食用油适量、香油几滴、酱油一勺、辣椒油一勺、鸡蛋清两个、老干妈一勺、豆瓣酱两勺、蚝油一勺、生粉五勺、香辣酱一勺、川味油辣子一勺
烹饪步调 :
1.先把买回来的牛肉洗清洁 ,切小块,尽量切薄一点,切好放盘里装着!
2.拿个小碗,准备两个鸡蛋,只需要蛋清,加五勺生粉调匀!
3.把调剂好的蛋清跟生粉,倒入跟牛肉一起加一勺盐~酱油~料酒,腌制一下即可!
4.小白菜~金针菇洗清洁 失落 干水待用!
5.姜~葱~蒜头~小红椒等洗清洁 ,姜切丝,葱切小段,蒜头拍碎剁成蒜沫,小红椒不消 切,整个,干辣椒切小段,花椒粒~泡椒一起准备好放盘里装着!
6.拿个小碗,提前把调料调剂好,酱油~蚝油~辣椒油~老干妈~香辣酱~川味油辣子等各一勺,豆瓣酱两勺,调匀即可!
7.锅里烧开水,将小白菜跟金针菇过一下水,金针菇不消 过太久,一分钟即可,小白菜两分钟,捞上来放入年夜 盘里装着!
8.锅里烧至八分热,倒入食用油,下牛肉炸至金黄,五分钟即可!
9.炸好后,牛肉用盘装着,把油倒回去!
10.锅里继续火热,剩少许油,下调料火爆一下,倒入姜丝~蒜沫~干辣椒~花椒粒一起火爆一分钟,炒出红油。
11.接着倒入高汤或开水都可以,煮开后,倒入炸过的牛肉,煮五分钟即可,记得不需要再放盐了,调料味道已足够!
12.煮好后倒入适才 装小白菜跟金针菇的年夜 盘子,这时摆盘,放入小红椒~泡椒,撒上葱花,滴上几滴香油即可!如图所示~
干锅香辣鸡翅
配料:
鸡翅400g、郫县豆瓣酱1年夜 勺、香辣酱1年夜 勺、土豆1个、香菇80g、姜片九片、蒜四瓣、尖椒1个、干辣椒适量、干花椒适量、油90ml、自家卤少许
烹饪步调 :
1.鸡翅洗清洁 ,烧少许开水(没所有过鸡翅),放入卤料熬香,放入鸡翅焯水,焯好水的鸡翅在卤料中泡一会儿
2.准备好姜蒜,洗清洁 的香菇,切块的土豆,洗清洁 的干辣椒、干花椒。郫县豆瓣酱,香辣酱
3.食材准备完毕,取出鸡翅,洗清洁 浮沫,沥干水份
4.锅里烧油,下入一年夜 勺豆瓣酱
5.下入两勺香辣酱,翻炒出香味儿
6.倒入姜蒜,干辣椒,干花椒,转中火翻炒四分钟左右
7.倒入香菇,土豆
8.倒入鸡翅,倒入一勺生抽,翻炒均匀,转小火慢炒、土豆熟了就可以起锅了
9.美味做好啦1
香菇糯米丸子
配料:
糯米150克、猪肉200克、香菇4朵、鸡蛋1个、面粉适量、香葱4棵、姜一块、胡萝卜1/2个、盐适量、味精适量、酱油适量、料酒适量、耗油适量、十三香适量、胡椒粉适量、食用油适量、芝麻油适量
烹饪步调 :
1.备好食材
2.糯米提前泡2个小时以上,我是头天晚上泡上的
3.肉剁肉泥香菇剁碎末香葱白姜均切末
4.香葱叶切花胡萝卜年夜 部分切片小部分切小丁
5.先把肉泥葱姜末和鸡蛋混合在一起,放盐味精十三香胡椒粉酱油料酒耗油芝麻油用筷子往一个偏向 搅拌上劲
6.放香菇搅拌均匀
7.最后放适量面粉搅拌均匀即可
8.馅料调好了
9.用手团成圆形丸子形状,放在糯米上
10.来回滚一下均沾上糯米
11.把沾上糯米的丸子放在一个胡萝卜片上
12.同样的办法 做好所有的,做了两盘
13.每个丸子上面放少许胡萝卜丁
14.上锅蒸:开锅后蒸20分钟就可以了
15.好了,香菇糯米丸子出锅了,闻到香味了吧
16.每个丸子上面放点小香葱装点 一下就OK了,拿起筷子开吃吧,味道美美哒!
17. 美味做好啦!
炸藕夹
配料:
莲藕2节、肉糜适量(约120g)、【肉糜调料】、姜几片、白糖少许、老抽适量、鸡蛋清1个、鸡精适量、蚝油少许、【莲藕裹浆】、面粉少许(约120g)、鸡蛋黄1个、清水适量、食用油(用来炸)适量
烹饪步调 :
1.制品 图。
2.把资料 中肉馅儿调味料加入后朝一个偏向 搅打上劲即可。我这里用老抽取代 了盐,所以尽量少放盐或不放盐。葱花依据 小我 口味来加。
3.莲藕去皮,去失落 两头,切成约5mm的厚片,第一刀切入底部不要切断,如图,然后再切一刀切断。注意莲藕比较脆,小心切!
4.切成如图这样的样子,底部赓续 ,上面可以开口。
5.小碗里放点面粉,把藕夹的每一面都扑点干粉。
6.把藕夹掰开,用筷子小心把肉糜装进入,注意要轻点,不然藕太脆会断,装好后按紧,去失落 边沿 多余的肉,藕夹就做好了。
7.依次完成。
8.此时锅中可倒油烧热。
把适才 扑藕夹多余的面粉倒入碗里,加用了肉糜里剩下的蛋黄,搅匀,边加清水边搅匀。
9.搅好的面糊应该是有点稠,但用筷子挑起来有很快滴落,这样的面糊能力 挂在藕夹上能炸出脆皮。太稀了会没有脆皮。
原本的做法是不加盐的,沾椒盐或番茄酱吃。我在面糊里加了少许盐调味,直接也吃或沾油辣子或辣椒干碟吃。
10.把藕夹在面糊里滚一圈。
11.油锅烧热七八成热,下裹好面糊的藕夹,小火炸5分钟至熟,再转年夜 火炸3分钟至金黄,捞出控油即可。
炸的时候注意翻动以免炸过火 。
13.美味出锅啦。
14.内部图,表皮的酥,藕的脆,肉馅儿的香嫩,异常 好吃!
油焖年夜 虾
配料:
年夜 青虾12只、年夜 葱一根、小葱一根、干辣椒段少于、年夜 蒜三颗、生姜一小块、盐4克、鸡精3克、白胡椒粉3克、料酒一年夜 勺、生抽一年夜 勺、红烧酱油少许、白糖5克、水适量
烹饪步调 :
1.准备炒料,年夜 葱设成斜段,年夜 蒜拍扁,姜切末。干辣椒切段。
2.把青虾买回来剪去须子和爪子,用剪刀从虾的头根部往后背处剪开,一直剪刀虾尾处,把虾线挑出来。煎好后洗清洁 控水。
3.锅烧热倒入菜籽油。
4.油八成热时把虾倒入锅中煸炒,炒到虾酿成 红色。
5.把步调 一里的所有香料倒入锅中翻炒出香味。
6.沿着锅边倒入料酒去腥。
7.倒入生抽调味。
8.倒入红烧酱油上色,一点儿就可以了,不要太多,不然 虾变黑色了。
9.放入白糖增鲜。
10.加入盐调味。
11.放入白胡椒粉去腥,然后翻炒均匀。
12.加入适量的水,开年夜 火,盖上锅盖焖煮两分钟左右。
13.打开锅盖,汤汁变得浓稠即可关火。
14.把虾挑出来摆盘,锅里的汤汁过滤出香料不要,剩下的汤汁淋在虾上即可,撒入小葱花即可。
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