教你做经典菜锅包肉，元旦宴客来露一手吧
季养生吃猪肉，富含卵白 质和多钟矿物质，脂肪，有利于身体健康。在我们辽宁，无论是上饭铺 吃饭，还是逢年过节宴客，最受女士和孩子喜爱的一道菜，就是锅包肉。它不仅颜色鲜艳，并且 味道给力，酸酸甜甜令人回味无穷。目前在饭铺 最常见的两种锅包肉，一种是老式锅包肉（不消 番茄酱，实质的那种），另一种就是我今天和年夜 家分享的这款，喜欢的快看看吧。
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食材准备
猪里脊肉400克、番茄酱45克、白糖35克。
醋15克、盐2克、玉米淀粉60克、芝麻1勺、油800克。
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做法步调
切猪肉年夜 片，不消 特薄。猪肉里面加淀粉（依据 猪肉若干 加淀粉，先加30克，加少量水抓匀，感到 太稀再往里面加淀粉，一定要抓匀，饭铺 的糊一般很厚，喜欢厚糊的就多加点淀粉） 。做好锅包肉的糊异常 重要，水淀粉里面一定要加油，年夜 约一匙多点，抓匀（油起酥脆的作用的，一定要加）。
锅里加年夜 量的油，不要一下子将肉片全放到油锅里面炸，要分几次炸，避免油温骤然下降。第一遍炸好之后，捞出，等油温再次升高，要重新再炸一遍，这样加倍 酥脆。
锅里留少许底油，下入番茄酱（不是番茄沙司），加白糖 、年夜 约2克的精盐、米醋。下入炸好的肉片，快速翻勺，将糊挂匀出锅，撒芝麻装盘。
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小贴士
很多人糊调的不错，炸的时候就脱糊了。所以有个最主要的细节年夜 家一定要注意，就是油温，炸的时候油温要高要多，至少七成热。
因为番茄酱和醋都是酸的，所以糖的比例要掌握好年夜 约是1：1.5的比例，适量加点清水，搅拌均匀，自己试试 酸甜的比例，适量调节 。
注意不要用急火，不然 容易糊锅。
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