做葱油饼时，直接和面就毁了！多加这1步，饼又脆又劲道，不发硬
相信很多人都做过葱油饼，然则 很多人做的葱油饼吃着不劲道，并且 饼一冷就会发硬，完全没有外面卖的好吃，其实，要想葱油饼做的好吃，只需掌握下面的3年夜 诀窍和1个配方，年夜 家随随便便就能做胜利 ，我的做法是做了早餐22年张爷爷教我的，他曾经对我说：“做葱油饼时，直接和面就毁了！多加这1步，饼又脆又劲道，不发硬，”今天，我将把做葱油饼的配方和诀窍，全部教给年夜 家，希望年夜 家都能将葱油饼做胜利 。葱油饼
配方：中筋面粉400克、食盐4克、40度温水210ml、香葱100克、椒盐、食用油适量。
葱油饼
做法：
1.先将食盐和面粉混合在一起，然后放入温水，一边搅拌面粉一边加水，直到面粉都搅拌成面絮即可。
2.将面絮揉成面团，直到面光、手光、盆光，就代外面 揉好了，以上一个没有“光”，都可以说明面没有和好。
3.将面团上抹适量的食用油，然后用保鲜膜包好，常温醒面30分钟即可。
4.锅中烧适量的油，烧热后，放冷到6成热，然后淋到香葱中，即可备用。
5.将面团擀成一个年夜 圆形，然后抹上适量的葱油，再放入适量的香葱和椒盐，然后将圆饼卷起来，再从另一端按压下去，既成年夜 圆饼，接着擀成异常 薄的薄饼，葱油饼就擀好了。
6.锅中放入适量的食用油，油温5成热，放入擀好的饼，中火炸成两面金黄，即可食用。
葱油饼
做葱油饼的3年夜 诀窍：
1.做葱油饼时，我们不要直接放水和面，我们需要将水烧到40摄氏度，然后再放入到水中，因为温水烫面，可以使葱油饼又脆又劲道，葱油饼冷了之后也不会发硬，这是做葱油饼的诀窍，也是做葱油饼多加的1步。那如何判断水温40摄氏度呢，将手放入到水外面 ，感到 温度和手指温度接近，就是40摄氏度左右了。
2.揉面时，一定要“面光、手光、盆光”，如果一个没达到，就还需要揉面，如果达到了，胡师傅也建议年夜 家，继续揉2分钟面，可以使面加倍 的劲道。
3.炸葱油饼时，油一定要多放点，油太少了，葱油饼特别容易糊锅。炸葱油饼时，必须中火炸，火太年夜 了，葱油饼里面还没熟，外面就酥脆或者糊了。
葱油饼
这就是今天教年夜 家葱油饼的做法，年夜 家一定要记住，做葱油饼时，一定要掌握好水温在和面，这样就可以使葱油饼又脆又劲道，还不发硬，自己在家都能随随便便的做胜利 呢。希望年夜 家都能做出好吃的葱油饼。
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