昭通汽车网 发表于 2018-12-31 09:26:30

59岁年夜 厨说:炒粉丝时,别焯水后就炒!少了这1步,粉丝肯定粘锅

很多人都喜欢吃粉丝,特别是包菜炒粉丝、蚂蚁上树等等关于粉丝的菜肴,因为粉丝含有很多的膳食纤维和高卵白 ,很多家长也会隔三差五的给孩子煮着吃或者炒的吃,然则 ,很多人也畏惧 炒粉丝,因为自己炒的粉丝会粘锅,并且 色泽不亮,都怀疑自己的厨艺水平了,其实,我们要想粉丝炒的不粘锅,只需要掌握这1个症结 步调 就行了,今天,我们为年夜 家请到了59岁年夜 袁年夜 厨,袁年夜 厨说:“炒粉丝时,别焯水后就炒!少了这症结 1步,粉丝肯定会粘锅”,只要认真看,相信年夜 家以后年夜 家炒的粉丝肯定不会粘锅。


炒粉丝


食材准备:干粉丝150克、肉末30克、猪油20ml、蒜末10克、姜末10克、生抽8ml、蚝油5ml、小米椒3克、香葱10克、辣椒酱8克、食盐、胡椒粉适量,米醋3ml。

做法:

1.先将干粉丝放入到锅中进行焯水,年夜 概水煮开了,就关火,然后浸泡在水中10分钟即可。

2.浸泡好的粉丝,放入到冷水中,然后加入3ml的米醋,继续浸泡10分钟,接着清洗2遍即可备用。

3.热锅放入食用油,油温6层热,放入适量的姜末、蒜末爆香,接着放入肉末爆炒25秒即可起锅。

4.另起油锅,放入猪油,5成油温,放入蒜末、姜末、小米椒、辣椒酱炒香,然后放入粉丝,年夜 火爆炒45秒,接着放入肉末、食盐、胡椒粉、蚝油、爆炒30秒,最后放入香葱、生抽炒匀即可起锅。


炒粉丝


炒粉丝的小窍门:

1.炒粉丝时,我们将粉丝焯水后,不要直接炒,必须将粉丝浸泡在冷水中,并且 还需要加3ml的米醋,这样做就可以防止粉丝炒的粘锅了,并且 泡过食醋水的粉丝,色泽会加倍 的明亮,吃着会加倍 的有食欲,此步调 ,就是炒粉丝必弗成 少的一步。

2.炒粉丝时,锅一定要彻底的洗清洁 ,需要热锅放冷油,如果年夜 家冷锅放油,炒的粉丝也会特别容易的粘锅。

3.炒粉丝时,我们全程需要年夜 火爆炒,弗成 以小火,火小了,粉丝的水分蒸发的较多,容易导致粉丝糊锅,最后炒出来的粉丝异常 的干。

4.炒粉丝时,一定要用猪油炒,并且 可以多放点猪油,适量多的油,可以防止粘锅,猪油可以使粉丝吃着更滑更香。


炒粉丝


​袁年夜 厨说,要想粉丝炒的不粘锅,只需要浸泡粉丝时,加3ml的米醋就行了,这是我们做粉丝之类菜的诀窍,最后,袁年夜 厨希望年夜 家都能将粉丝炒的不粘锅,并且 还能炒的异常 好吃。

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