学会这三道菜，不管逢年过节聚会都可以轻松搞定，上桌马上被抢光
每次一到春节的时候，都感到 特别忙，每天都跟赶场一样，这家奔忙 到那家，这个聚会到那个聚会，年夜 家都为了图便利 ，很多都是在外面吃，其实有时候外面吃气氛 还是没有在家里的好。所以现在很多关系要好的聚会都邑 选择在家里，年夜 家都感到 会比较放松一些，也能玩的更尽兴。
今天给年夜 家介绍三道硬菜，朋友聚会还是家人团聚，这三道绝对能震住排场 ，好吃又美味。
清蒸桂鱼
配料:
桂鱼1条、姜适量、葱适量、红椒适量、料酒适量、蒸鱼鼓油适量、盐适量
烹饪步调 :
1.主要食材
2.姜、葱一部份切细丝（葱取绿叶部分用牙签划成细细）、一部分切片和段，红椒切细丝离开 放好备用，如下图
3.鱼洗净、两面斜开花刀，取清洁 鱼盘倒入适量料酒和盐码味15分钟，鱼腹内和上下都放一些姜片、葱段
4.15分钟后把码过的鱼的姜葱取出扔失落 ，重新在盘底先码一层姜葱
5.鱼腹和鱼面也放一些
6.锅内适量的清水，年夜 火烧开后放入鱼，年夜 火蒸7分钟（此菜单鱼毛重1.2斤）
7.准备另一清洁 鱼盘，将蒸好的鱼夹失落 姜葱倒失落 汁水轻轻移入新盘
8.取清洁 碗倒入适量蒸鱼豉油，再加入一倍清水
9.倒入锅中、小火烧开，加入适量油
10.放入甜椒丝和姜丝烫一下
11.浇在鱼身
12.撒少许葱丝装饰、趁热食用
魔芋烧鸭
配料:
鸭子半只、魔芋400克、蒜苗2根、泡红椒10颗、油适量、盐少许、料酒1汤勺、生抽1汤勺、老抽1汤勺、郫县豆瓣酱2汤勺、胡椒粉半茶匙、花椒10颗左右、鸡精少许、蒜4瓣、姜1小块、年夜 葱1小节
烹饪步调 :
1.鸭子提前剁块，魔芋、蒜苗、年夜 葱、姜、蒜洗净，泡红椒。(欠好 意思，泡红椒少入镜一颗哈)。
2.葱、姜均切片，蒜苗切段，泡红椒切对半、蒜拍松。
3.魔芋切长条。
4.锅里水烧开，倒入魔芋焯水。再捞出控干。
5.鸭块冷水下锅焯水。
6.捞出冲去浮沫，控干。
7.锅里放适量油，倒入鸭块炒干水份，炒出香味，盛出。
9.锅里留油，加入豆瓣酱小火炒出红油。
10.加入花椒、葱片、姜片、蒜、泡红椒，小火炒出香味。
11.倒入鸭块、魔芋翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉炒匀上色。
12.加适量水、年夜 火烧开，小火焖煮40分钟左右。
13.加入蒜苗炒匀，加少许盐、鸡精调味，适当收下汁，别收太干了。
14.盛入容器。
15.即食。
歌山辣子鸡
配料:
鸡腿5个、干辣椒20个、花椒50粒、姜10g、年夜 蒜6瓣、鲜辣椒3个、油适量、盐少量、料酒少量、五香粉适量、糖少量、胡椒粉适量、甜酒1勺、豆瓣酱1勺、生粉1勺、蛋清1个、生抽适量
烹饪步调 :
1.首先鸡腿要去骨～然后切成小块
2.干辣椒和鲜辣椒切小颗，姜切片，年夜 蒜压扁，葱切段
3.切好的鸡腿肉加盐、料酒、糖、生抽、油、五香粉、胡椒粉、蛋清、生粉调味，腌制20分钟
4.电火锅倒入油至锅一半，待油烧热至180度左右，放入鸡肉～
5.轻轻炸1分钟，漏勺轻轻翻动，炸至金黄备用，另取一锅油，爆香香料～
6.放入鸡肉，倒入一勺豆瓣酱，翻炒均匀加一勺甜酒～
7.出锅啦～
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