道道都美味,款款都下饭,3款超简单的家常菜,好吃的不要不要的
家常菜一直是我们离不开的话题,也是我们生活中最常接触到的,朴实无华,却又难以割舍。之前哈妹也给年夜 家推荐了一些美味的家常菜,有朋友们也很热心的留言告诉哈妹,平时年夜 家接触到的美味,这不,精心选了三道,经典美味来推荐给年夜 家,爱美食的朋友们都可以试试哦!
干豇豆红烧肉
配料:
五花肉500克、水发干豇豆500克、生姜两小块、蒜瓣五个、干红椒五个、生抽,老抽,花椒适量、八角,桂皮,香叶适量、盐,冰糖适量、.料酒,食用油适量
烹饪步调 :
1.五花肉入冷水煮开五分钟捞出,切均匀块状。干豇豆泡一晚切寸段。姜拍扁备用。
2.炒锅倒点食用油放五花肉炒至变色出油
3.成这样时倒出来,将锅洗凈
4.然后又将熬出的油倒进锅内,放入花椒,桂皮,八角小火慢熬,略变色捞出
5.入冰糖小火炒糖色
6.待变色泛红起泡
7.倒入肉和姜翻炒上色,加生抽,老抽,料酒炒匀
8.成这个样子时
9.倒入适才 煮肉的汤(没过肉面),放入香叶,将适才 的桂皮和八角再加进来
10.加盖小火慢烧
11.一小时后放入豇豆
12.加盖再烧至豆熟入味,放入盐
13.放入干辣椒和蒜瓣,年夜 火收汁,色浅可加点老抽调色,然后关火
14.出锅装盘
三杯鸡
配料:
鸡琵琶腿6个、米酒100克、酱油50克、香油50克、姜1块、鲜红椒两个、九层塔适量、冰糖30克
烹饪步调 :
1.米酒最好用广东米酒。九层塔要稍多一点香气才足。
2.红椒切段,姜切片。
3.鸡琵琶腿剁成4至5块。
4.小火起锅烧热20克香油爆香姜片。放入冰糖化开。
5.加入酱油。
6.加入米酒,烧开后即成“三杯汁”。
7.另起锅中火放入20克香油爆香几片姜,放入鸡块翻炒5至6分钟,至鸡块没有血色。
8.加入“三杯汁”,转年夜 火一直 翻炒。
9.汁水略收,另取年夜 小适合 的砂锅烧热剩余的香油,放入些九层塔爆香。
10.此时炒鸡块的汁水也收的差不多了,放入红椒节翻炒均匀。
11.将三杯鸡盛入烧热的砂锅,上面在放上量年夜 一些的九层塔,加盖上桌。
12.让三杯鸡在砂锅里稍焖后就可以打开享用了。
酸辣鸡杂
配料:
小红辣椒、小泡椒各十个、姜、蒜适量、鸡杂7-9个、盐、酱油、鸡精适量
烹饪步调 :
1.先把鸡杂倒入锅中煮沸
2.把配料准备好
3.把煮沸的鸡杂乘出,用凉水晾下洗清洁
4.鸡杂切片
5.把切片的鸡杂倒入锅中,,用中火干炒年夜 概30秒,去水份,(这样比较脆)乘出备用
6.先把配料翻炒爆香
7.倒入鸡杂继续翻炒3--4分钟即可出锅
8.备注:盐,鸡精,因小我 口味,喜欢吃辣的可以多放点辣椒
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