家常菜谱，平菇豆腐做法，简单下饭的家常食谱
平菇豆腐平菇含丰富的营养物质，每百克于品含卵白 质20—23 克，并且 氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。中医认为平菇性温、味甘。具有驱风散寒、舒筋活络的功能 。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络欠亨 等病症。 平菇中的卵白 多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。平菇含丰富的营养物质，每百克于品含卵白 质20—23 克，并且 氨基酸成分齐全，矿物质含量十分丰富，氨基酸种类齐全。1.菌体卵白 质含量高达百分之19—26克，据资料报导，平菇干卵白 质含量20%左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。卵白 质中含有18种氨基酸，其中8种必须氨基酸8.38%，占氨基酸总量20.7%的35%以上。食用菌如平菇的所以味道鲜美，就是因为含有上述许多种氨基酸能刺激人的味觉器官产生鲜味的感到 ，比纯真 的味精所含的一种谷氨酸纳鲜味要好得多。不会口渴。并且 所含氨基酸的量十分丰富，比如蘑菇、平菇、香菇、草菇四种菇所含的异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸的平均值分别为4.45%、6.8%、7.7%，而在牛肉、牛奶、年夜 豆中所含这三种氨基酸的平均值分别为4.1%、0.10%、3.29%。尤其是动植物中的赖氨酸、亮氨酸年夜 部分很缺乏，亮氨酸几乎没有。中国食物结构以粮为主，就更觉缺乏。赖氨酸对增进 记忆，增进 人体易合成高等 卵白 的重要组成物质。所以说，一般食用菌所含氨基酸可与牛奶、瘦肉和鱼类相比，有过之而无不及，再如鱼中维生素C几乎没有。
需要食材：
平菇400克，老豆腐2块，年夜 蒜叶50克，盐5克，白酒少许，糖2克，胡椒粉少许
做法：
准备食材。
豆腐切块加盐焯水。
平菇撕成小朵并洗净。
年夜 蒜叶切成小段。
热锅热油放入平菇翻炒。
加盐翻炒均匀。
放入豆腐。
放入少许白酒。
加少许糖提鲜，年夜 火炖十分钟。
放入年夜 蒜叶翻炒均匀
加少许胡椒粉翻炒出锅。
下饭菜出锅了。
小贴士：经研究已知平菇等食用菌中，普遍含有能刺激机体产生干扰素的诱导物质（能抑制病毒的抗体），这种物质总称叫“蘑菇核糖酸”（MUSHROOm—vrna），它能强烈地抑制病毒增生。所以常吃平菇等菌类食品，能减少“流感”、肝炎等病毒性沾染 的疾病，尤其能抵抗 现代流行“非典”等病毒入侵的作用。生物学家利用四膜虫作试验，同样从小降生 的四膜虫，一种专吃卵白 胨长年夜 ，另一种专吃平菇浸出液长年夜 ，其结果注解 ，专吃平菇液长年夜 的存活一年，而专吃卵白 胨长年夜 的只存活六个月；又同样缺氧环境下试验，吃卵白 胨长年夜 的在缺氧环境中只存活一个月，而吃平菇长年夜 的在同样缺氧环境中，能生存三个月。
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