12道菜谱，小年年夜 年节 都可以用！
今天是农历腊月二十三，也是年夜 多地区的小年。年越来越近，年味也越来越浓，不知道现在的你有没有和家人相聚在一起。还有一些在外工作的朋友们，应该还没有在回家的路上吧。今天，小昕就给咱准备一桌菜谱，一共12道，直接照着做就行，年夜 年节 那天也可以用呢。花开富贵虾
1.新鲜年夜 虾处理清洁 ，去除虾线后开背，再用刀背轻轻剁几下，让虾肉松软即可。
2.龙口粉丝用热水泡软，铺在盘底。正中间可以多一点粉丝，也可以在正中间用一颗西兰花来装饰一下。
3.把虾均匀摆在粉丝上。虾肉向上，虾头靠在中间小坨粉丝上，虾尾在盘子边沿 。
4.蒜剁成蒜泥，加适量盐、香油、蒸鱼豉油、少许糖调成浇汁。可以边尝边调剂 各类 调料，以自己喜欢为主。
5.把料汁淋在虾上，连盘放入蒸屉。
6.蒸锅烧水，水开后年夜 火蒸6-8分钟左右。用葱花或小米辣装点 即可。
高升排骨
来年节节高升！
1.排骨剁成适合 年夜 小，冷水下锅，烧开，煮出血水后捞出备用。
2.锅中热油，放入一小把蒜瓣，炒出香味。
3.倒入排骨，翻炒至外面 微焦，倒入料酒、醋、白糖、生抽、水，比例依照 1:2:3：4，步步递增，寓意步步高升。
4.中小火炖煮，直到汤汁浓稠即可。
毛式红烧肉
1.五花肉切成4cm左右的方块状，并用麻绳子绑成十字节。
2.锅中放入少许油，放入肉块慢慢煎出多余油脂。
3.取一个小砂锅，均匀的薄薄刷一层油，底层先铺一层姜片，再铺一层小香葱。
4.放入五花肉，肉皮朝下，整齐的码到锅中。
5.锅中倒入生抽约150g，黄酒约230g，再加入少许温水，只要所有液体能没过肉即可。
6.外面 撒1把冰糖，年夜 火煮沸后，盖上锅盖，炖煮1小时左右。
7.把肉翻面，继续炖煮半个小时，收汁即可。
8.青菜烫软，倒入红烧肉摆盘即可。
珍珠丸子
圆圆的丸子，寓意年夜 家团团圆圆！
1.糯米半碗左右，提前浸泡后，沥水备用。至少浸泡40分钟哦。
2.生姜切末、葱切末，备用。
4.肉剁肉馅，尽量剁细一些，也可以用料理机打，更便利 一些。
5.肉馅中放入姜末、葱末、料酒、生抽、白胡椒粉、盐，最后打入一个鸡蛋，顺着一个偏向 搅拌上劲。
6.取适量肉馅团成肉丸，糯米中混入少许胡萝卜丁，然后把肉馅在糯米中滚一圈，让肉丸外面 裹上一层糯米。放胡萝卜纯粹是为了装点 ，没有就不放。
7.放入蒸屉，冷水下锅开蒸，上汽后蒸20-25分钟左右既可以了。
9.蒸好的丸子会出一些汁水，动作轻一点倒出汁水，然后在锅中加热，淋一些水淀粉熬成粘稠的汤汁淋在丸子外面 即可。
啤酒烧猪蹄
猪手也有发家 手的寓意呢！
1.猪蹄洗净后剁块，焯水后再用温水冲刷 清洁 ，备用。
2.锅中放入少许油，放入猪蹄翻炒，炒去水分，让肉质更紧。
3.重新起锅热油，放入葱、姜、蒜翻炒出香味。
4.倒入猪蹄翻炒，放入生抽、老抽翻炒均匀。
5.倒入啤酒，盖上盖子小火炖煮至软烂，也可以用高压锅。
6.待猪蹄软烂，依据 小我 口味调试盐，在加些白糖，收汁即可。
葱烧鲫鱼
鲫和吉的谐音，不仅年年有余还有吉祥如意之意！
1.鲫鱼处理清洁 ，选巴掌年夜 的鲫鱼最佳，用料酒、盐、姜片抓匀腌制20分钟左右。
2.仔姜切丝、生姜切片、小米椒切碎、泡椒切碎、蒜拍扁，小葱葱白的部分切段、葱叶部分切碎，备用。
3.锅中热油，放入鲫鱼煎一下，最好用不粘锅炸，尽可能的保存 完整的鱼皮，煎至两面焦黄，捞出。
4.锅中热底油，放入郫县豆瓣、生姜、蒜瓣、泡椒炒出香味。
5.加清水，放入煎好的鱼、放入醪糟、老抽，水要没过鱼身三分之二的部分。
6.烧沸腾之后，放入小米辣、仔姜丝、葱白，稍微炖煮。
7.待收汁差不多的时候，盛盘，撒入葱花即可。葱花一定要多一些哦！
黑椒牛肉杏鲍菇
牛肉也是弗成 缺少的一道菜！
1.牛里脊切适量年夜 小的小粒，加入生抽、适量盐、食用油，抓匀腌制。油不要用味道较年夜 的，例如菜籽油哦！
2.杏鲍菇切成和牛肉差不多年夜 小的粒，备用。
3.蒜切碎，彩椒分别切小片，备用。
4.锅中热油，放入杏鲍菇炒制外面 微黄。
5.倒入蒜末，煸炒出香味，放入牛肉粒，中小火翻炒。
6.加入黑胡椒酱，少许清水，稍微炖煮。
7.待牛肉熟了，放入彩椒翻炒，出锅前再加点黑胡椒粒即可。
肉酿香菇
圆圆的也有团圆的寓意！
1.香菇去蒂，只留菇盖，洗净备用。
2.肉剁肉末，香菇蒂剁成末、胡萝卜切成末，搅拌均匀。这里需要说明一下，猪肉、牛肉、鸡肉都可以，也可以用新鲜虾肉，味道更鲜美。
3.肉馅中放入盐、料酒、生抽搅拌均匀，这里只用了简单的调料，因为自己 香菇就已经很鲜美了，当然你可以依照 你的喜好放入调料。
4.然后将馅料填到香菇盖中，再均匀摆入盘中。
5.放入蒸锅，冷水下锅，水开后再蒸10分钟左右即可。
6.盘中的蒸香菇出来的汤入锅烧开，加少许水淀粉勾芡，最后淋在香菇上即可。
黄金玉米烙
可有金玉满堂之意！
1.玉米剥下玉米粒备用，然后在开水中煮一下捞出沥干水分。
2.沥干水分的玉米粒，倒入碗中，放入淀粉搅拌均匀，要使每个玉米粒都沾满淀粉哦，如果太干就加一点点的水。
3.锅中热少许油，晃下锅，让油均匀沾满锅底即可，油热后，倒入玉米粒，用锅铲铺平，压实，小火煎制3-5分钟左右，这时候玉米会都粘连在一起，成饼状，千万不要翻转。
4.再倒入一些油，让油没过玉米饼，转中火加入3-5分钟，炸至酥脆金黄，然后放在厨房纸上吸失落 多余油分。
5.外面 撒上白绵糖，切成块，摆盘即可。
盐焗鸡
团圆饭少不了鸡肉，“鸡”和“吉”，寓意年夜 吉年夜 利！
1.三黄鸡一只，洗净后，用厨房纸擦干外面 的水分。
2.依据 你的鸡的重量，每一斤鸡需要加10-12克海盐，海盐更好吃，没买到就平时炒菜的盐也凑合。依照 鸡的重量，配比称好盐备用。
3.把盐放到一个年夜 盘子中，然后把鸡放在盘中，一点一点的用盐涂抹鸡全身，充分的按摩，直到所有盐都用完。无论是里面、外面、侧面，包含 同党 内侧，一定要抹均匀，每个处所 都要抹到。
4.电饭煲内胆清洗清洁 ，用厨房纸擦干，不要有水，然后把鸡放入，按煮饭键直到自动结束。
5.待电饭锅煮饭结束后，加入小半碗水，再一次按煮饭的键子，直到水焗光并且开始出油。
6.用筷子试试，可以轻易扎透就可以了，如果有点硬的话，就再一次加少许水，再次把水焗干并且焗出油。
7.待鸡肉熟烂出油后，就可以拿出来，直接剁块或者手撕都行。特别好吃！
凉拌什锦
配上十个菜，取十全十美之意！
1.萝卜、胡萝卜、干豆腐、春笋、胡萝卜、金针菇、黄瓜、豆皮、豆芽菜、木耳，切丝，备用。主要配上10个菜就行。
2.找一个小碗，放入蒜末、生抽、盐、陈醋、白糖、味精、辣椒油、芝麻油搅拌均匀即可。味道依据 自己喜好调剂 。
3.料汁倒入菜中，拌匀即可！
脆皮炸鲜奶
外表像小金条，并且 味道很甜，愿来年甜甜蜜蜜！
1.牛奶加入白糖混合搅拌均匀；加入适量豌豆淀粉搅拌均匀。
2.倒入锅内，小火加热，边加热边搅拌；搅拌至黏团即可关火，自然放凉。
3.容器底部平铺油纸或抹一层色拉油；倒入搅拌好的奶团，用勺子抹平压实。放入冰箱冷冻1小时。
4.用淀粉加水搅拌成糊状
5.将冷冻好的奶取出，切成3公分宽的小条，
6.锅内烧油，油温7成转小火，把切好的奶条蘸上淀粉糊，炸至表皮金黄即可完成。
文章来源：今日头条(昭通热线网www.ztrxw.cn版权与免责声明：1.本网转载其他媒体，目的在于传递信息，并不代表赞同其观点和对其真实性负责，本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。2.如本网所转载稿件涉及版权等问题，请著作权或版权拥有机构致电或来函与本网联系，本网将在第一时间处理妥当。如有侵犯您的名誉权或其他权利，亦请及时通知本网。电话：0870-2156588 邮箱：信箱：569098112@qq.com。本网在审慎确认后，将即刻予以删除。3.本网原创文章未经允许,私自转载者本网保留追究其版权责任的权利。转载请注明来源昭通热线网www.ztrxw.cn）
页:
[1]