就要过年了，几道美味硬菜，让年夜饭吃的津津有味，家人更开心！
又是一年年夜 年节 来到，哈妹祝年夜 家在猪年里天天好心情，月月有喜事，年年行年夜 运。数钱数到手抽筋，吃再多也不会胖，各类 美好的祝福都送给可爱的朋友们，新的一年新气象，我们一起掀开 这美好一年的篇章吧！新的一年哈妹说了吉祥话，当然接下来就是给您送上 可口美味的吉祥菜哦，热热闹闹过新年，畅酣畅 快吃美食，何乐而不为呢！跟着哈妹学会这几道菜做给亲朋石友 们试试 吧！
白萝卜红烧肉
配料:
精五花肉1500克、白萝卜1根、菜油150克、冰糖30克、老姜少许、老抽少许、盐少许、水适量、干辣椒2个
烹饪步调 :
1.准备好如图所示主料辅料
2.五花肉洗清洁 后切拇指年夜 小的块冷水下锅焯水
3.热锅冷油，待油冒烟时下已滤干水的肉扁炒，同时加入切好的生姜片，干辣椒段，直到肉的外面 有电发黄
4.扁好的肉起锅，锅里另加油，放入冰糖，炒糖色，待糖冒泡即可（如图）
5.放入肉翻炒
6.加水，水没过肉就好，年夜 火烧开后改小火煨
7.同时白萝卜切滚刀备用
8.1小时后加入白萝卜，年夜 火烧
9.待白萝卜熟了后，再加适量的老抽上色，加点鸡精提味，起锅装盘，一道可口的红烧肉就完成了。
炖墨鱼排骨汤
配料:
墨鱼干4-5个、排骨400g、盐适量、白醋（香醋也可）几滴
烹饪步调 :
1.将墨鱼干放冷水中浸泡3小时左右，如果气温过高中间需换一至二次水。
2.准备好排骨
3.将墨鱼外面 的黑膜撕去，去除头部的眼睛，收拾清洁 ，洗净
4.将墨鱼切丝备用
5.将排骨洗净，放汤锅里，放适量的水，水量要没过排骨，煮开，使排骨中的血水等污物排出，然后捞出排骨备用
6.将焯好的排骨和墨鱼丝一起放入电高压锅中
7.加入适量的水，没过排骨和墨鱼为宜，加入适量的盐，滴几滴白醋
8.盖上锅盖，选择“豆类蹄筋”键炖煮。如果用普通高压锅，上汽后小火炖30-40分钟即可。
9.赶紧装一碗试试 ，放两片薄荷叶装点 一下。
三杯鸡
配料:
鸡腿5只、葱数根、姜十几片、蒜一整个、米酒八汤匙、黑麻油适量、生抽三汤匙、老抽一汤匙、冰糖二汤匙、罗勒（九层塔）一把、红辣椒二根、油适量
烹饪步调 :
1.所有食材、调味准备好。葱姜蒜辣椒切好剥好备用。
2.鸡腿清洗切成块，放在冷水锅中煮沸。
3.捞出锅中血沫。焯完拿出鸡块沥水备用。
4.把8勺米酒和3勺生抽1勺老抽，再加上2勺冰糖混合调成汁，酒酱油冰糖比例按4：2：1。勺子就是平时喝汤的勺，如图。
5.锅热加少许油，再加少许黑麻油。先下姜片煸香，姜片耐煎，煎焦黄了也没事。
6.锅中下蒜瓣继续煸香。
7.锅中再加葱段和红辣椒丁煸炒出香味。
8.锅中倒入备好的鸡块年夜 火翻炒，逼出鸡皮上的油脂，炒至颜色焦黄色。
9.倒入调好的调味汁，翻匀，年夜 火烧开转小火焖煮。
10.焖煮中途翻一下鸡块。比及 汤汁快收干，放入罗勒叶，加盖再焖一会儿。
11.起锅前浇上些许黑麻油。
12.装盘开吃！
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