这周最流行菜谱——红烧肉末茄子，你做了么
茄子的做法千千万，然则 这是这周最流行的作法，紧跟潮流来试试！
用料
茄子一至两个
猪肉一小块
小米椒四个
葱一根
姜适量
蒜适量
生抽适量
料酒适量
白胡椒粉适量
老抽少许
生粉适量
盐适量
郫县豆瓣酱一小勺子
白糖一小勺子
红烧肉沫茄子的做法
茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。
用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色
腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅
肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘佳肴 吃出腥味儿！
同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用
姜蒜辣椒葱切好备用
锅里放油稍微多一点准备炸茄子
吧把腌制好的茄子用手挤失落 多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己不雅 察，变软即可捞起来，不然太软了欠好 吃
炸软的茄子捞起来备用。
锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。
豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒
肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下
锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀
汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不消 再加盐，自己试试咸淡
感激 年夜 家支持
文章来源：今日头条(昭通热线网www.ztrxw.cn版权与免责声明：1.本网转载其他媒体，目的在于传递信息，并不代表赞同其观点和对其真实性负责，本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。2.如本网所转载稿件涉及版权等问题，请著作权或版权拥有机构致电或来函与本网联系，本网将在第一时间处理妥当。如有侵犯您的名誉权或其他权利，亦请及时通知本网。电话：0870-2156588 邮箱：信箱：569098112@qq.com。本网在审慎确认后，将即刻予以删除。3.本网原创文章未经允许,私自转载者本网保留追究其版权责任的权利。转载请注明来源昭通热线网www.ztrxw.cn）
页:
[1]