在东北，这三道菜是人人都喜欢的下酒菜，你喜欢吗？
东北菜是年夜 众异常 喜欢的菜系之一，尤其是小鸡炖蘑菇、锅包肉这几个菜，更是远近闻名，去过东北的朋友，都夸东北人好，东北菜更是不赖。今天哈妹给年夜 家推荐的是三道东北的家常菜，下酒又下饭，吃过一次保管你还想吃。
溜肉段
配料:
瘦肉250克、尖椒一个、胡萝卜一小截、葱适量、蒜2瓣、淀粉50克、水20克、油适量、腌肉用:、生抽1勺、料酒1勺、蛋清1个、盐少许、鸡精少许、调酱汁:、生抽2勺、白糖1勺、白醋1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、盐适量、鸡精适量、水80克
烹饪步调 :
1.准备食材，瘦肉切成差不多一厘米厚度的条状，胡萝卜和尖椒切菱形块，蒜切末，葱切丝。
2.肉里放入一勺生抽，一勺料酒。
3.一个蛋清，少许盐和鸡精。
4.抓拌均匀，腌制十分钟。
5.调酱汁:小碗中放入生抽，白糖，醋，蚝油，淀粉，盐和鸡精搅拌均匀。
6.再放入清水一起搅拌均匀备用。
7.腌好的肉中放入50克淀粉。
8.再放入20克清水拌匀成糊状。
9.锅中放宽油烧热后，一条一条的下入裹满淀粉糊的肉条。
10.炸至肉段表皮硬了就可以捞出来。
11.再复炸一遍，捞出控油。
12.锅中放少许油，放入蒜末爆出香味。
13.再放入胡萝卜和尖椒翻炒几下。
14.倒入调好的酱汁，煮开粘稠。
15.放入炸好的肉段，翻炒均匀裹上酱汁。
16.放入葱丝快速翻炒几下。
17.盛出装盘。
东北老式锅包肉
配料:
猪瘦肉250克、糖适量、米醋适量、酱油适量、淀粉适量、面粉适量、料酒适量、盐适量、蒜1瓣、年夜 豆油适量
烹饪步调 :
1.将猪瘦肉切成0.2～0.3厘米薄片，加少许料酒和盐腌制15分钟左右
2.调糖醋汁，将碗中加入3勺糖，2勺醋，1勺酱油，3勺清水搅匀即可
3.将面粉，淀粉加入到肉片中，放少许水抓匀，使肉片均匀裹上面糊（淀粉2:1面粉）
4.将年夜 豆油烧至6 7成热时，将肉片展开成片状下入油锅中，炸至金黄色捞出
5.继续加热油至8成热，将肉片倒入复炸
6.将炸好的肉片捞出沥油
7.另起锅，放少许油，加入蒜末炒香，倒入糖醋汁烧至浓稠起年夜 泡
8.倒入炸好的肉片翻拌，使肉片均匀裹上糖醋汁即可出锅
东北尖椒干豆腐
配料:
干豆腐适量、尖椒适量、五花肉适量、豆油适量、葱适量、胡椒粉适量、姜适量、淀粉适量、味精适量、香油适量
烹饪步调 :
1.将干豆腐切条
2.锅中烧开水，放入干豆腐，煮一会，为一会做准备。
3.利用煮干豆腐的时间，准备五花肉，葱姜，尖椒
4.锅中油烧热后，下入五花肉煸炒，下葱姜，下入干豆腐，加入花椒粉。加水炖煮一会，让干豆腐入味。
5.炖煮五分钟，入味后，加入尖椒，翻炒一会，加入水淀粉勾芡，点点味精，香油出锅。
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