微昭通 发表于 2019-3-16 12:42:52

学会做这几款家常菜,在家也会有下馆子的感到

1

花生卤猪脚







资料
猪脚2个,花生米200g,葱,姜,干辣椒2个,酱油,糖,盐,食用油
做法

[*]猪脚去除上面的残留的毛(有用火烧,有用松香拔出)清洗清洁 后,斩成小块,放入开水锅中煮约5 分钟,捞出冲刷 清洁 ,沥干水份备用。
[*]葱切成葱段,干辣椒剪成两段,姜切片备用。花生米用水泡开,捞出备用。
[*]取一陶锅(因为陶锅加热更均匀,出锅后肉质也更香),冷锅倒入适量的食用油,开小火待油热下葱段、姜片和干辣椒段爆香,再倒3碗清水烧开。
[*]然后加入煮过的猪脚和备好的花生米。再放入半碗酱油,两小勺糖,适量的盐年夜 火煮开,盖上锅盖,转小火连续 焖煮约1 小时,汤汁收浓后熄火,继续焖约20 分钟,即可出锅装盘开吃。

2

辣椒炒肉







资料
猪瘦肉200克,线辣椒200克,豆豉,姜,蒜,酱油,盐,糖,味精,生粉,食用油
做法

[*]先将猪瘦肉洗净后切条,装入碗中,并放入一点点糖和两小勺酱油搅拌均匀,再加适量的生粉拌匀腌制几分钟。
[*]线辣椒洗净,切成滚刀,切完再洗一遍,滤失落 多余的辣椒籽备用。姜蒜切成小片备用。
[*]取炒锅烧热,倒适量的食用油,待油热后倒入腌制好的肉条滑炒至熟透。然后把肉拨到锅边,放入蒜片,姜片和豆豉炒香。
[*]最后倒入辣椒丝和肉丝一起翻炒,再加少许酱油,适量的盐和味精调味,继续翻炒均匀,待辣椒炒至打蔫即可关火,出锅装盘。



3

干锅土豆片







资料
土豆半斤、五花肉2两,郫县豆瓣酱、葱、姜、酱油、干红辣椒、味精、盐、油。
做法

[*]土豆洗净,切成片状,用清水泡洗几次,泡失落 土豆里的淀粉,然后捞出备用。
[*]猪肉切成薄片,葱切段,姜切片,干红辣椒切碎待用。
[*]把炒锅预热,加油,油烧热后,把土豆片放入煎炸,待土豆两面煎炸成黄色,盛出装盘待用。
[*]锅里留下底油,将切好的五花肉片放入锅内,煸炒至开始出油,然后放入干红辣椒、郫县豆瓣酱、葱、姜翻炒至有香味出来。
[*]再加入煎炸好的土豆片,翻炒,加入酱油,盐,味精,翻炒一会后,放入一点水。中火烧开,待汤基本上干了的时候,就可以出锅装盘了。



4

麻婆豆腐







资料
豆腐500克,瘦猪肉200克,小葱30克,郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量,花椒粉、味精、盐、白糖各适量
做法

[*]豆腐切小方块,姜、蒜拍碎切成末,小葱切成葱花备用。猪瘦肉洗净切成末备用。淀粉调成芡汁备用。
[*]锅中放适量食用油,开火烧热,下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱炒香。加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精,放入豆腐,轻轻翻炒片刻。
[*]年夜 火烧开后,转为小火,盖上锅盖焖烧5分钟。
[*]然后开盖,倒入备好的芡汁,撒入葱花和适量花椒粉,略翻炒一下即可出锅装盘。



5

剁椒鸡翅







资料
鸡翅中8个,剁辣椒,年夜 蒜,小葱,生姜,食用油,蒸鱼豉油,鸡精,盐
做法

[*]将鸡翅用清水多泡一会去除里面的淤血,然后清洗清洁 ,每个剁成块。放入开水中煮三分钟,捞出虑水后装入碗中备用。
[*]将年夜 蒜切成碎丁、生姜切成碎丁、葱切成小段都放入碗中,然后再放入剁椒连同剁椒中的汤汁拌均匀成剁椒汁备用。
[*]炒锅烧热后倒入适量的食用油,待油热后倒入备好的剁椒汁爆香。然后盛入装鸡翅的碗中。最好能在鸡翅上盖一层剁椒汁。然后再在鸡翅上面撒上鸡精,少许盐和蒸鱼豉油。
[*]最后将鸡翅放入蒸锅,隔水蒸20分钟即可。出锅后撒上少许葱花装点 ,即可开吃。



6

香辣啤酒鸭







资料
鸭子半只,青椒红椒各一个,啤酒一瓶,姜,葱半棵,干红辣椒三个,八角两颗,桂皮1小块,盐,生抽,食用油,鸡精
做法

[*]先将鸭肉洗净剁成块备用。生姜切长条,年夜 葱切段,新鲜青红椒切小块备用。干红辣椒剪成段备用。
[*]锅里加冷水,加姜片,将鸭块放入,年夜 火煮开将鸭块捞出,用清水洗净鸭块后,虑水备用。
[*]将炒锅放少许食用油,把鸭块放入煸炒,鸭块比较油,炒到看到鸭块渗出油时,把八角、桂皮、干红辣椒段、葱段和姜丝放入继续煸炒,再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色。
[*]然后倒入半瓶啤酒,再一点点醋,盖好锅盖,年夜 火烧开后转小火焖煮。焖至剩1/3的水量时,加盐,两三分钟后转年夜 火收汁。
[*]最后放青椒红椒块,翻炒片刻,放鸡精调味后,关火出锅装盘。

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