微昭通 发表于 2019-3-16 14:08:46

春季菜谱的做法年夜 全

干煸黄豆芽  



  主料:黄豆芽400g
  辅料:植物油15g、精盐2/3茶匙、酱油10g、红辣椒10g、小葱15g、生姜5g
  干煸黄豆芽的做法:
  3、红辣椒切小段,小葱切碎,生姜切丝。
  4、锅里倒入植物油油,油热后放进花椒、葱花,生姜丝爆香。
  5、等花椒、葱花,生姜丝爆香后再放辣椒段炒香。
  6、锅里倒入黄豆芽年夜 火爆炒后改小火翻炒。炒至黄豆芽变色,变软后调入适量的酱油。洒上精盐年夜 火翻炒,炒至黄豆芽发干,锅里没有水分后即可出锅。
  小贴士:
  1、煸炒黄豆芽做到炒至豆芽发干,锅里没有水分最好。
  2、爆锅时先放葱姜,等爆香后再放干辣椒防止辣椒炒糊发苦。
蒜苔炒牛肉



资料 :新鲜牛肉半斤、蒜苔半斤、盐4g左右、生抽1勺、油3勺、花椒10粒
蒜苔炒牛肉的做法:
1、新鲜牛肉洗清洁 后,放清水中煮15~20分钟
2、煮好的牛肉放凉后切片,蒜苔掰成5cm左右长的段洗清洁
3、锅清洗清洁 后,倒入油,将花椒放入锅中炒出香味,再入牛肉小火翻炒
4、待牛肉炒至两面稍稍变色时,加入生抽快速翻炒,然后加入蒜苔一起翻炒,年夜 约炒30秒左右,加入盐翻炒均匀后出锅。
鱼香蒸茄子



食材:茄子400g、蒜瓣4粒、葱花适量、郫县豆瓣酱15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油适量、橄榄油适量、香菜适量、淀粉适量
鱼香蒸茄子的做法:
1)准备好所有的食材。
2)茄子洗净切开,入蒸锅中年夜 火蒸熟10分钟左右。
3)准备一个小碗加入生抽,香醋,糖,生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用。
4)葱切葱花,蒜瓣切碎末,准备好郫县豆瓣酱。
5)蒸好的茄子取出凉一凉。6)用手撕成茄条稍沥干水分备用。
7)把撕好的茄条摆入盘中,可用香菜做装饰。
8)炒锅倒入香油和橄榄油放入豆瓣酱炒出香味。
9)再放入蒜末和葱花炒香。10)加入调好的鱼香汁。
11)小火搅拌至浓稠出香关火。
12)把鱼香汁浇在茄子上,摆上香菜即好。
蛤蜊炒韭菜



原料:蛤蜊、韭菜、香葱
调料:盐、生抽、白砂糖
蛤蜊炒韭菜做法:
1、蛤蜊用流水冲刷 3遍,放入锅中,入冷水,年夜 火煮开后,中火煮1-2分钟,取出;
2、将煮过的蛤蜊沥干水分;韭菜去烂叶洗净切长段,香葱切葱花备用;
3、锅中入油,放入葱花炒香;
4、放入韭菜,年夜 火翻炒,将韭菜炒软;
5、放入蛤蜊,调入盐、生抽、白砂糖,快速翻炒1分钟,炒至食材均匀即可出锅。
蒜蓉剁椒蒸豆腐



食材:豆腐500g、剁椒30g、油适量、鸡精适量、蒜瓣4个、蚝油10g、生抽10g、葱丝适量
蒜蓉剁椒蒸豆腐做法:
1)准备好所有的食材。
2)豆腐切小块开水焯烫沥干水分。
3)蒜瓣切末,取一个小碗加入蚝油,生抽,鸡精,适量清水搅拌均匀。
4)炒锅倒油爆香蒜末。
5)再放入剁椒炒香。
6)加入调好的料汁出香味关火。
7)把蒜蓉剁椒浇入豆腐上。
8)然后蒸制5-8分钟。
9)取出散上葱丝即可。
清蒸鲜虾



食材:沙虾500g、油适量、生姜1小块、蒜头3瓣、鲜味汁适量
清蒸鲜虾的做法:
1)沙虾清洗清洁 ,剪去虾须、虾脚;
2)蒜头和生姜分别剁碎;
3)蒸锅放水煮开,把虾放进蒸笼,水开后放蒸锅上面,年夜 火蒸5~6分钟,关火焖3分钟;
4)另起锅,热锅冷油,小火爆香姜、蒜末;
5)加入适量鲜味汁,这种鲜味汁很咸,我要兑点水进去的。建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸。
6)年夜 火蒸5~6分钟之后,关火焖3分钟再出锅即可

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